生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！+ B- K! P) y) |, U
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糕點店兼賣粥品
8 I+ C6 V: t) D( E$ S) x: h8 }經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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0 U9 t) w. j/ C0 C- @自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb- q, a+ _, O. f% b N
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！) h0 X8 j' Q8 ^; |- I* y) E6 p
& C# R; e' _' Y0 T# x" [' R f" r款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb! b" b5 x$ {9 A: F
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
$ }( s6 Z* c- ~: O1 t/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {! D8 |& L2 z$ g4 G6 O4 h: e公仔箱論壇新口味吸引客人5.39.217.76 h. T5 Z3 l/ z" e
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.76/ g8 s! Z' C% }6 n& X) R) y9 n$ q3 s
7 ~5 ^& c$ p: ~' ]* H: U5.39.217.76忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
2 w2 Z6 K; J! M0 v! _: W7 h# Htvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。4 t: s! B( f7 Z" }
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
$ n. ~8 y9 d) g k; h4 {7 T2 n* T0 u桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb( z9 D* e$ ~7 i) y6 v3 [. s$ q
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馬豆糕 $9/b5.39.217.76/ V1 l' F$ d6 C y+ y8 w
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ x t6 @' j3 ]5 q# W0 M$ c% S
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。6 l# \) _* A/ `, v$ k6 l
. q& [5 g% Z# {" A. w椰汁芋頭糕 $9/b
3 s0 t/ I- o0 E, P- `! F公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
9 m9 l+ ?+ ]4 m6 ]' l+ _, x0 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) @; O8 p6 M$ s3 I5 |: ^
雞屎藤$2/a公仔箱論壇- Q* n7 o5 e$ I9 \2 O9 I
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
( V; Y5 G0 w, z `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J! H4 N' G" \9 M+ {; G
艾草餅$3/a
, a* I$ R0 ~6 D: u) b0 ^tvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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8 Y4 d& I( S# Btvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 P# O8 ^* p8 K3 O熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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2 s2 I; ~/ f0 o/ R/ `- U公仔箱論壇紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb- P# N( Z1 J M8 Q) v2 e- K6 ?
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。4 T3 j1 B$ w; C1 O* K) |
4 l4 L; m; w2 r. P5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕 $2.5/a
$ w/ b) H/ J# L/ S2 A+ `tvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇; ~0 \4 V0 @3 B* z
公仔箱論壇. z3 z+ B3 ^- M9 ?1 }" v7 {
蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.76. z7 [* ^" B* f( F* o( o
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
3 c. ~5 n2 N% [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- W% F' [+ j0 v- |6 r
缽仔糕 $1/a
/ K. z/ e D# t1 l* J4 o2 v: n' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。5.39.217.765 w0 t# s' k. L) |% l
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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