生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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7 e& [8 m( v+ x) p3 @# ~. o* W, atvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品
% Q0 w, D. U! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇0 t" i4 B4 k) h. N- i/ P1 R+ j& z
9 c, k8 R& }0 S$ g+ ]+ e- o$ T5.39.217.76自磨米漿製美點
" c6 T& q7 x( } @: a0 b$ y平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
: `* i7 ~& e/ f) ^% I' a: \tvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。- l ^& Z' B# C. }$ z9 f9 M
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新口味吸引客人
# ~% i5 \, z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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9 n7 u2 P; l, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
& g8 v; z, B% i1 u8 h7 L( X公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。% W" j+ P$ y6 l; ^/ j( ?
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b5.39.217.76$ U' e' I# G, e+ `+ z
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇# h0 H$ H: P4 ?- h9 s0 S& P8 R
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馬豆糕 $9/b5.39.217.764 D1 H) k1 {4 e* D8 y
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" y. U* {" M2 f8 E- H* x
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
0 k) q2 v/ h7 h5 u5.39.217.76屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 @6 q$ Y0 o( v3 e) v( g
5 ^* p6 O# K6 D' A# n$ M雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, U- i1 A0 r' }4 Z
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
3 g I$ l/ z6 n艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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2 j; z( p; F0 L6 d+ b0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 w- V+ o# y& r7 W7 E2 ^7 i5.39.217.76熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇+ ~/ p: x3 U7 |; h! N! n# V, r
5 }+ @; v% T, V6 Z! ^& G3 ~5.39.217.76紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇. ?" H9 A; d, ~/ d, j
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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$ S4 i4 h% ^; c! o公仔箱論壇千層糕 $2.5/a5.39.217.76" P) z9 E! M- i
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
5 O# ~$ w* M& s8 R" ` wtvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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" w; T) J1 h5 ^. m" e缽仔糕 $1/a
+ |4 j. M: U) q U公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。5.39.217.765 I$ z c& \3 j: ]! m2 c( p# i
6 A! a* _7 R( ]: {/ m4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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