生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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* d4 `! M) N; n; z5.39.217.76糕點店兼賣粥品. ?! Y; \& t; r$ {0 o
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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; @7 _+ T# Z [公仔箱論壇自磨米漿製美點3 E- s6 H/ t- T: O4 C
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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* R& r% Q8 M) H公仔箱論壇款式數十年不變
. g4 H1 L6 e- n$ ~7 v, V/ U公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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9 O/ O) B. K% }公仔箱論壇新口味吸引客人" c$ z0 C. d4 ~& ^& s6 X; U
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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0 @2 w3 p Z9 q) _忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb# a% K( K: S. j5 f- y( ]0 f
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。+ @5 v0 B, ?2 f
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb5 s h3 G. j0 E6 H3 h
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- k- e2 `( S
3 h0 H m# @1 i: d" i0 B% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/b
& G0 p* ?& @! V/ G# Y9 b1 ytvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 i8 T* c- u- {# ?% Y: p0 _
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& [5 }( y2 V3 j7 i( U n
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椰汁芋頭糕 $9/b5.39.217.76: A/ x0 B5 \$ D# c* z% o5 U
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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/ K. R0 {. \; C* X) S5.39.217.76雞屎藤$2/a, f9 a7 U! I G2 w$ p/ f- z
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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& w, B0 E/ Q8 z- E1 b艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 C$ c( a+ }+ @5 _+ ?. u) G9 e' v
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。5.39.217.76% j' ]6 } Y) x( S2 b- ]6 N# @
% n# P* i; A5 E7 h6 o2 p8 B; V公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
$ Q4 c. Z9 A& j公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* U2 n; J) D B7 P: J
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紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb& b9 k; P y3 R: s; h+ X' A8 S2 s
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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7 m5 z- [1 e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕 $2.5/a公仔箱論壇. F) b7 g4 s8 I* H% ^
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇$ @+ \1 G. d, y) H, Z
4 g: o4 N+ R) U蘿蔔糕 $2.5/a) Z8 r) q& G- }- u+ F
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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' m5 T% D; u4 {7 k, q/ [8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* _, X2 S* Z" ^- `) Z4 r S- d6 g1 |
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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