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材 料. y8 v( j* Z/ ^- ?! W) A7 m# i
鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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1 @2 F: v3 d/ O3 p/ c7 W) stvb now,tvbnow,bttvb汁 料
" L( U A/ y. z8 A公仔箱論壇牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
" S, ~' y* H* F kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 z) a' j) P* {. W# k+ l
做 法
. |/ @& c U5 V5 E1 e; c1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 & ~3 }1 l }; b8 a+ w
2 S: Q6 m9 W6 r [5 N. a5 O' R公仔箱論壇2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 5.39.217.760 B& c* _, b4 K }
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb- p" C0 F0 q! T$ k0 r
! @6 S0 d& I/ z2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。1 E" F L* s0 }* K2 z/ D) `
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貼 士
* W9 @ B: N/ n煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。8 C" m- h- M* ~( Z: e) a7 k
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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