7 v) t3 w, t# y+ x/ J$ U
5 x$ G/ J1 E) x7 T' v材 料
# m& U% a9 Z( B1 E$ v5.39.217.76光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
2 N& v( k( f9 x E7 w% ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" G, H8 s2 s% U2 q9 T
雞 皮 水 料
7 {, p z1 m/ k: q q* b蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇3 j& n$ T. ?' A# K9 }( V- ^
$ R' `5 X; _; n, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ B# R0 y% ?$ `! z+ x2 L
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 5.39.217.76) M% p G, M7 R' v
做 法
/ Q: e, L. ^9 M- w8 Z: b C% e1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
4 f1 H& o `! q1 d公仔箱論壇5 N5 C% u) A, k" N. {( e$ C4 J
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
2 {: l+ o: P9 e d* C6 j
0 a& t" a# Y2 |3 t: P& e3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
5 M; K2 p& t- K8 a) @
/ R3 Y5 q4 F9 L& f5.39.217.764. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
+ u4 [1 G' O# @9 i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g6 l. ?! y" l/ btvb now,tvbnow,bttvb5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb: T4 [( u6 R w F7 h9 O
2 u5 }- G- s) l5 z- M$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士# Y# p" K- d: e5 S
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
| 