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( R, g7 \+ [9 `; i. w材 料tvb now,tvbnow,bttvb7 J* ]) m9 j8 I9 s' i1 d: A
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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; D0 [0 l4 B! t3 B s. utvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料
. q5 |/ I7 m; t) C; y% N公仔箱論壇蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 |( C# G4 q4 M5 x) U3 L1 P% L1 V/ D
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滷 水 料
' K! q% [% v9 T9 R( Xtvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
8 k7 k) m! ]1 j6 [" n 做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, B9 \6 W8 A0 Z' S8 J, m# J
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 ) u/ x) Y; l0 W$ C
U" f8 U n1 h; X2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 7 D- d, u, k* N8 A Y- P# ?9 \
0 J. y# M$ |. o7 |6 Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 - o! `# ?' f1 M+ k7 @
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.76: a( r; E2 Z" k' Z0 x
; U" s5 g/ ]0 |! X, S$ D% M) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士5.39.217.76" j/ c6 H& T$ T+ s s) T! \
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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