[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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+ k: v, _. X2 N$ I: D: x" K. i公仔箱論壇5.39.217.761 G4 B/ J" d- v2 B0 X: Q
材 料
0 r( ?+ N0 F; i5.39.217.76光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 q. m  s5 l( [5 J

+ m- q/ a2 x: N. \5.39.217.76雞 皮 水 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  J; {  P4 l; ^1 v. i; a
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料 9 Y6 d6 C8 w0 v% I3 Z
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
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2 Y# @* |. |3 d3 J! R6 _1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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5 L9 d) x6 v8 [5 I1 g2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.76  y3 b6 V/ ^' B/ W6 V( _& R
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' V4 f4 a! a; C- ^: S
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.76* T8 v) m0 ~* [

1 p; n4 g- T5 f) Q' n5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.76. F9 D: ^0 i7 m6 u

0 x$ U# [$ O" {8 H) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
( B+ x, ?; k5 e2 H8 K1 ~! I+ gtvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。