[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  i4 X8 j1 b  K" P9 m2 X) o' U
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 5.39.217.76% a% E$ o4 p3 c+ }; C- c4 ~

2 \2 L& E  g. N/ m8 K0 [公仔箱論壇雞 皮 水 料
6 K9 r2 y1 Q' @蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
# w: Q/ l: ~0 d5.39.217.767 G7 p, \7 t" B5 Z0 v) u- k
滷 水 料
8 R+ @4 s3 Y6 Y+ o5 a生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 5.39.217.764 Z0 Z$ [  G( b$ n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
3 [) _/ k5 ]8 X, ^5 {: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇/ H2 H" w7 }$ O- u* `0 n/ g3 f
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 0 s  E& S. V$ A5 T! ^* O
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 . r* N& x: \5 V6 p& u! V0 q
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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3 V  z& X6 |% v0 P5 W' E; J. ?) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb; W) J" x. V( x1 B* x6 [% I

3 ]. @+ g0 H8 w  F6 c1 ]tvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇# ~7 n! w+ I) q5 U) e' l
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。