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$ ^+ b! a3 L: n+ N, }材 料
: X7 T; f4 q K& k龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6  、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘  油 40 毫 升 、  脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量 5.39.217.76" Y6 S7 I0 F0 T+ w
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調 味 料公仔箱論壇1 Z" K3 O; \% o' Y
雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量
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* O( _3 E1 f: e5 z- y0 q' T' B公仔箱論壇做 法
4 C0 j8 f9 R- }0 G1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* R m- [6 b' x- E4 }, I: ^! v, m$ C
* f" |4 \% N% [8 x, @9 B" d. f2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓  炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。 0 f# S. c6 t; @, [
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3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。
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5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。6 @0 x: |1 k, Q
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb! w9 O- V V; n; `+ F! Y$ r h' w( |
灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。 公仔箱論壇# r: n- e* T* v' }/ [7 w
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發表於 2008-12-27 07:43 AM
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