[藥膳] 紮膠水鴨湯

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材料公仔箱論壇1 g. b. w9 P( \. L
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( i+ D8 N1 J" `5 g
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4. s l! I" s, U! C
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 M: T2 u( o7 l# m' X% B) [
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑

廚具tvb now,tvbnow,bttvb" `5 {" d! }& K" V" N1 H
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85( t8 Q8 \# S0 J' b
3. 計時器︰ HK$188+ c9 l( K( M* }+ l) x
4. 廚房剪刀︰ HK$3955.39.217.76 q4 w3 w3 x% n7 l O9 D. m
5. 拔毛鉗子︰ HK$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# J3 f; E% b4 }3 B
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468
7. 量匙一套︰ HK$25tvb now,tvbnow,bttvb( @5 ^) Z+ v' ^! n/ C- [* `
* E. J" |$ d& N' w6 j1 N& P7 N' X2 H

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製法5 z7 T8 s) e; j1 R
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。公仔箱論壇" N5 j( S8 ~# u2 N9 l  W
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 8 H& H. r  k5 G5 V  O
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 2 _  C( H" Q* w3 n+ V
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。 . z1 T, b& q4 I" ]$ a/ J# A
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。 # G9 O; W, x/ s7 [7 O7 `2 y5 @/ R
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 j r& K3 q* V8 j3 t3 b# z
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 & N2 W2 j7 I G
11. 下鹽調味。約得湯十碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 q R+ `. ~

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