[中式食譜] 荷 豆 炒 臘 味

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1 k- W, ?7 h( E/ F材 料5.39.217.76+ c3 j& D/ {4 p+ `1 c3 ^
荷 蘭 豆 4 、 中 芹 1 條 、 紅 椒 （ 切 絲 ） 1/2 隻 、 蒜 茸 / 薑 絲 / 蒜 頭 各 少 許 、 臘 腸 / 腸 各 1 條 、 臘 肉 1 、 水 1 杯 5.39.217.767 g6 S( J* R; D' b
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調 味 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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做 法5 S. n+ n, y( i0 J; `0 n
1. 臘 味 大 火 蒸 約 15 分 鐘 後 切 片 待 用 。
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2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 蒜 頭 及 薑 絲 ， 下 荷 蘭 豆 、 中 芹 、 紅 椒 絲 及 水 ， 蓋 煮 1 分 鐘 。 5.39.217.76+ r$ H! w7 q- S" z2 O. G2 E

0 O( X% b# _( T# \3. 加 入 調 味 料 及 臘 味 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 即 成 。
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貼 士
6 E$ N: h; T- T  _切 臘 肉 時 要 起 皮 ， 連 皮 食 會 十 分 之 韌 。
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