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材 料$ X/ p. b: r. {# h. Y4 m
走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4  tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ ^0 P; f5 `- m0 \* J) w
- ^* @: N$ ]* A4 g8 P; K) \醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、  2 棵 、 薑 數 片 公仔箱論壇* l6 l8 n) |7 q7 r- r
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沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克 7 ?9 [4 x( C; R# |1 x" ?
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沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克
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" M! u* z" d( h" ~' {做 法
) u" ?4 ?, }/ d公仔箱論壇1. 走 地 雞  開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝  水 份 。
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% `& F# s" }: j8 G, p4 }: m \. H, ?公仔箱論壇2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 5.39.217.76: k4 c, u; B5 g4 L7 L5 e( z
9 T4 a8 g T _tvb now,tvbnow,bttvb3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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! U! O5 G% i. V: h j, m* |5.39.217.764. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。
$ E v! C: h2 B7 A1 Q" q9 ]0 h3 [* atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N- F% w; Y8 B/ a( }9 C k, u
5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。
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6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。
4 y- s+ C" R+ [$ V, J8 C$ ^( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 {* y* m/ h2 {3 U; T4 p9 N
貼 士5.39.217.764 [! P2 [) _6 B5 K: O
鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。
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發表於 2008-12-3 07:40 AM
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