[中式食譜] 里芋臘味煲

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材料
里芋 400 克、臘鴨腿肉 1 件、臘肉 1/2 條、臘腸 1 條、薑 2 片、蒜子 2 粒、

少許
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芡汁：原粒

豉醬 1 茶匙、水 600 毫升、糖少許、生粉適量# B7 U1 _* E! r, x9 s9 l* t; {

做法- ]& ]4 Z e3 S5 A4 A3 ~
1. 薑切細片、蒜切片、

切段，里芋洗淨，去皮切件。

2. 臘味全部拖水大概 3 分鐘，瀝

，切細件。
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3. 大火燒熱煲，下薑蒜爆香芋仔，炒至略為轉色，下臘味、

豉醬、水及糖，攪勻煮滾，轉慢火燜 20 分鐘。 ! \6 D7 M7 a4 _5 u8 @6 G
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4. 開蓋，如多水可以生粉埋芡，下

便完成。
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貼士
里芋質地較硬，適合燜，荔芋質地較鬆散，適合做芋泥、芋角、芋頭糕；但若想要濃稠效果，用荔芋的效果較理想！5.39.217.766 s1 q( N. S' w7 I" O

回復引用

[中式食譜] 里 芋 臘 味 煲