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O: N3 p$ A3 \9 l' m材 料
2 _# F' q8 Q" v. i9 o# p, o5.39.217.76里 芋 400 克 、 臘 鴨 腿 肉 1 件 、 臘 肉 1/2 條 、 臘 腸 1 條 、 薑 2 片 、 蒜 子 2 粒 、  少 許
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9 K8 |7 s( D# b7 n" c1 x3 A X p0 {5.39.217.76芡 汁 ： 原 粒  豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量
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做 法5.39.217.767 D0 T$ c' ^/ ~/ b' k
1. 薑 切 細 片 、 蒜 切 片 、 切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。 4 d) X3 f7 \6 D$ {- H" ^7 b
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2. 臘 味 全 部 拖 水 大 概 3 分 鐘 ， 瀝  ， 切 細 件 。 # m0 _' d3 X+ ]/ G: Y
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3. 大 火 燒 熱 煲 ， 下 薑 蒜 爆 香 芋 仔 ， 炒 至 略 為 轉 色 ， 下 臘 味 、 豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。 公仔箱論壇* \: u9 }" q7 @8 S, @- h
; V. i: Y$ e% k, @. {tvb now,tvbnow,bttvb4. 開 蓋 ， 如 多 水 可 以 生 粉 埋 芡 ， 下 便 完 成 。5.39.217.76; g; n' }0 g6 _3 L6 T) ^
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里 芋 質 地 較 硬 ， 適 合 燜 ， 荔 芋 質 地 較 鬆 散 ， 適 合 做 芋 泥 、 芋 角 、 芋 頭 糕 ； 但 若 想 要 濃 稠 效 果 ， 用 荔 芋 的 效 果 較 理 想 ！
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發表於 2008-12-1 01:40 PM
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