[中式食譜] 陳 皮 脆 辣 雞

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材 料       
4 c- @/ t* _' d0 |- h' N4 e* L( A; h雞 1/2 隻 、 薑 片 5 塊 、 1 條 （ 切 段 ） 、 九 製 陳 皮 1 茶 匙 （ 切 碎 ） 、   粉 2 湯 匙 、 紅 酒 糟 2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 雞 湯 1 湯 匙 ; I, t" c2 T" y8 `' F
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0 a) m, X2 M( l6 o/ G+ rtvb now,tvbnow,bttvb醃 料
5 }5 |4 V$ O' @, }5.39.217.76生 抽 1 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 紅 椒 粉 1 茶 匙
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做 法       
  e& {0 O! D- A% G: }: Z1. 雞 切 件 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 然 後 蘸 上   粉 ， 放 入 滾 油 炸 3 分 鐘 至 硬 身 。 # }# V' }' K6 U0 n6 s
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2. 起 鑊 爆 香 薑 片 及 段 ， 下 雞 湯 、 糖 、 鹽 及 紅 酒 糟 煮 至 稠 身 。 - u! j) N/ d& T: H* g% s
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3. 雞 件 回 鑊 炒 勻 ， 最 後 下 九 製 陳 皮 兜 勻 上 碟 。公仔箱論壇7 T, z) i& e3 Y; L9 e' X, r  ]# w( _

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貼 士       
; e' w; F/ E1 m( F6 u5.39.217.76另 可 以 紹 酒 或 玫 瑰 露 酒 代 替 紅 酒 糟 。