材 料 tvb now,tvbnow,bttvb# y" p6 k- X" }; r7 H5 k
雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ；
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5 S% ?/ b+ `4 V1 m2 R公仔箱論壇調 味 料 % ?1 p& o: Z- `
魚 露 / 糖 各 少 許 ；
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醃 料 5.39.217.76: ~ v3 p& T8 ~
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb& Y. R5 a% y" |$ Q( R% x
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做 法
9 Y: t1 _7 `& t/ c6 j% c1 \1. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ； 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ； 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 z& a/ C P& O0 ^0 W Q
( \6 a0 @# a$ G. t4 p2. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 ， 倒 入 雞 蛋 攪 勻  蓋 ， 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。 ! N! `% F2 v1 ?8 _& d) U
% V9 U7 Y6 J& n( Z! F+ J+ c/ V. E4 }( stvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 ， 大 約 7 至 8 成 熟 ， 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 ， 再 加 調 味 料 攪 勻 ， 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。 tvb now,tvbnow,bttvb* i" V* L1 q7 C- {
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4. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 ， 面 鋪 滿 （ 3 ） ， 面 灑 椰 絲 。
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3 p0 f4 i" ]0 H$ w7 J5.39.217.765. 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 ， 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。
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貼 士
m9 ~8 {2 G/ a& W _焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 ， 否 則 椰 絲 易  。
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發表於 2008-8-25 01:22 PM
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