材 料 公仔箱論壇$ O/ [. A0 d$ R+ [/ v+ B
雞 扒 250 克 、   茸 1 1/2 湯 匙 、 泰 式 紅 椒 1 隻 、 蒜 茸 / 魚 露 1 湯 匙 、 老 抽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紫 蘇 葉 8 片
6 _1 P" c0 j) [$ n' d
' |2 d6 e7 B; [# I公仔箱論壇! L# ]( G( @ @; l
做 法 5.39.217.76) `' y4 w4 t! ]
1. 雞 扒 切 件 ， 泰 式 紅 椒 去 籽 切 粒 ； % A9 \/ n+ J( m, f6 R
& G" d, u. X1 d! H& l/ k+ w8 j Y2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 放 雞 件 炒 香 至 轉 色 ， 熄 火 撈 起 隔 油 備 用 。 : u: N8 w, s8 z! O+ {9 A
% a! \' `( l9 T! j9 t: E! N+ K3. 大 火 燒 熱 鑊 ， 落 油 轉 中 火 ， 落 茸 及 蒜 茸 炒 香 至 金 黃 色 ， 之 後 落 雞 肉 兜 勻 ， 再 落 紅 椒 粒 、 魚 露 及 糖 ， 轉 細 火 炒 勻 ， 加 老 抽 炒 到 雞 肉 熟 透 ， 最 後 放 紫 蘇 葉 快 手 炒 勻 即 上 碟 。
8 z1 |+ ]) W, c; t0 l
0 v9 b# ^, h, n7 l4 J5 T
5 h. q# B w1 l2 g& Q貼 士 6 O1 A1 i# @! {$ f1 x" h4 L5 w+ n
紫 蘇 葉 要 最 後 才 炒 ， 便 可 保 持 鮮 綠 色 。
' L$ [ j8 U! A2 T |
發表於 2008-8-18 01:44 PM
| 