Ingredients （ 二 人 分 量 ）
0 T) c8 y' d$ u: l3 B- V手 製 寬 條 麵 . S, G5 |* w" C/ i" \; _
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
3 \+ ^1 P% I& e$ D公仔箱論壇雞 蛋 ︰ 3 隻
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V$ _% l+ w- w5 R. i素 菜 配 料
% A" I9 m! T* D" k! Y! M& \tvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
G% w; v* a2 u, l& E: W6 Rtvb now,tvbnow,bttvb露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 5.39.217.76( V8 X, [; y. J! q% v, L
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
; I( _9 @: b ~5 k6 l$ ~ Y- ]2 ktvb now,tvbnow,bttvb車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
- T. F* _7 X) I3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許tvb now,tvbnow,bttvb) u/ e2 ]$ f5 L. [
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Steps公仔箱論壇6 x0 l3 w# T% V3 E) t0 T% K
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb$ @- T, [9 y+ ~. O! t
) J' ^9 y9 k) p8 J/ F+ ]; p3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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8 Y& M8 @" f1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。) T$ S- D6 Y0 p X& k
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。公仔箱論壇% w2 Y d9 U9 ^" P7 R& k; p7 e
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Tips
7 J) S4 h: F9 _9 i1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
7 L9 i7 {1 z/ R% K: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K! h" V5 P5 A. S; P: V! m# o
About the Chef, Ricky CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z9 U& {6 P2 s! a( ?) u7 U( ] W9 t
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。( v: \; U& H1 A" J$ g
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 tvb now,tvbnow,bttvb' D3 X a' `# q% Q7 A1 T0 J
製 作 費 用 ︰ $255.39.217.765 o3 `; h& v$ c3 W6 S4 `& N- @
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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