Ingredients （ 二 人 分 量 ）( w& Z, g( n3 Q' Q" X% y
手 製 寬 條 麵
* b& d( x2 N: P7 \9 H5 k b; t加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W* [: l# Y, @6 r& H( x P
雞 蛋 ︰ 3 隻 5.39.217.76" d7 l& ]# s8 |' ^
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素 菜 配 料 9 j" b) t' J9 n- ^; h
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
( Z/ K& C# V: l% Y露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 , ?' j6 H5 c' m" r3 A' T: T A
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 5.39.217.761 E2 y3 f1 {1 ^+ ^. P( a
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5.39.217.76 f5 E& ]: M, ~* l" D( q) K0 X
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps公仔箱論壇# N+ T d( e) w g
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。公仔箱論壇& t: ]/ X: l0 |* T @" A: ~
8 l k; R Z$ f- S2 Z4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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2 A# {. k1 @6 f' j+ ]% T' o' l1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。7 T4 a( u! v3 e! a) X: L2 x/ ^$ n' H% J
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5.39.217.764 I2 L3 {1 N6 I E- g' W& |
- ]! H. G( n( r4 n' mtvb now,tvbnow,bttvbTips公仔箱論壇) _6 c5 s! g5 V/ r
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung
2 h- z& T! E* U0 N" i公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.76- _( h! L1 p p% j0 K" w; y2 j6 p
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。) z3 U, [9 ~: _$ x4 _$ C$ @
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4 W4 E1 Z, | J) Otvb now,tvbnow,bttvb準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 公仔箱論壇# o: k# X( ~9 G8 y) j5 u
製 作 費 用 ︰ $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* S2 Z; g3 d
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0 \; D$ Y( h5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-8-16 10:45 AM
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