Ingredients （ 二 人 分 量 ）5.39.217.76: }! X& V/ |7 J5 p. e+ e
手 製 寬 條 麵 公仔箱論壇2 C+ g9 p9 p; Y) z+ L/ H6 n) n
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 $ |% a" ?# l/ ?) v+ a9 K: `, }
雞 蛋 ︰ 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb- s( s; e$ T3 l1 D3 n- O0 U8 q
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素 菜 配 料
1 u9 ?7 I5 T F8 [, F, o: v" J8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
7 U) t9 E! P4 m1 |露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
; X# s( Z5 d/ k6 g' z乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 1 V0 a J* Z: z7 r) g o5 h: c' l
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇3 ^- k; f0 R @
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許公仔箱論壇; g7 a9 ^7 c/ P: o, N6 I6 u% v
% w- D& }6 H2 y6 `# r& a5 SSteps
! z* P: p+ m3 n4 z8 {3 f0 Z1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。0 b9 v$ a* D0 r0 ]3 ]9 i
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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& _3 i" N" E7 R7 ~0 b$ l公仔箱論壇4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。% W) o& F' u! ~ ^& C. R' M
5 O0 d5 H( M1 c# H* Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
7 U: g6 G6 g- {, \$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f9 B& L. L7 U3 h3 `7 r公仔箱論壇6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5.39.217.76: c! [3 R8 `: Q) O
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Tips
) U1 S8 J& ]( K' a5 M1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 5.39.217.763 h2 }6 B; C0 j7 O
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung
8 k7 {8 T3 u/ i13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 公仔箱論壇9 h5 D5 ^9 S: w
0 ~1 a2 O' w3 r: }; a4 f公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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- R( Z8 d6 Z2 ^# x! h2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' R% W4 X% L7 M( s2 @/ ~
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
# b5 \/ L: y3 y6 @5.39.217.76製 作 費 用 ︰ $25公仔箱論壇0 P% P; |$ b" d$ z0 M- q
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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