Ingredients （ 二 人 分 量 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 [" H- y# C; c! n
手 製 寬 條 麵 公仔箱論壇! p- b6 j' F0 P- E; Y$ B
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ v0 a$ a0 e
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料
! s7 f! W9 k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
) i1 H4 n, J) O露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
1 k! v! h7 K: f+ z5.39.217.76乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 % e6 W; }/ Z! q6 H4 ?4 Z/ s. h
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 * c% K6 f( d: n. u# \+ n) I
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps公仔箱論壇/ b# g! {" w$ R. c5 \# ^
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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; L" X3 D) p8 c: t+ Y0 o8 Q! i3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- J( A. x8 `8 ]( H
/ l l$ {0 N: c, I$ A M: M5.39.217.764. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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7 u8 a7 s* ~$ E: A4 O6 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。tvb now,tvbnow,bttvb: N+ S* S' b8 b
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
: C3 m! v. }6 F1 z6 o6 X/ P1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 . y5 S) P/ U7 _
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇# s: |9 ]0 C2 I0 M+ `2 a0 ^
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c4 k9 g' c3 i
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。公仔箱論壇4 z* _1 c' u+ z/ f1 k: l M
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
2 Z2 } P0 q+ l% H8 e8 T% [公仔箱論壇製 作 費 用 ︰ $257 w8 W. l" m j; j
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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