材 料 0 j2 w; b6 m4 d, F9 A7 y+ |' ~% a
鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb- K9 u# }0 M8 x, v. A- v
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0 `. I/ Z, L9 @' htvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料 5.39.217.76+ [$ e1 w I% P) b" d3 P+ T2 x% ^6 ~
黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚* X8 [" d4 I8 A, v8 s4 W
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% ^- k) J9 H+ v& a: Q公仔箱論壇做 法
; N0 p; [% ^6 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。 公仔箱論壇' ^# n2 [, e% f2 p# _- V
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2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。
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/ `# E i& u5 s" l" o# K4 [0 W) g4 n3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。公仔箱論壇( u1 Y0 I: e6 Q2 R; ~; H V
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貼 士 5.39.217.76( [+ l' I) g3 T$ a
抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。 5.39.217.76. S) z: d9 [& l, D! @6 B/ W8 p
黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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