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鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量 5.39.217.762 l" j# B, q) O
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' a) d* Y3 M L, q6 F2 i. _! s5.39.217.76醬 汁 料 7 o* d* ~' Q# O1 C
黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚
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4 L4 U. Q0 T1 E; N4 x5.39.217.76做 法 P0 F% e0 K% a
1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。
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2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 w2 S: O' L
; N" S4 p3 y' ?, j: E# ?3 G5.39.217.763. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。
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" G, a6 @9 ~6 d1 P1 g0 L$ }1 M抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。 5.39.217.76( n5 |3 O7 M4 O1 A( f L8 z9 ?
黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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