材 料 ：
) k% _& w; w1 S' K3 j1 t5.39.217.76鯇 魚 心 350 克 8 ]- I* h6 @6 e7 }* z
鹽 約 1/4 茶 匙
0 j$ s! D4 h# A, O# O; Z) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 少 許 6 R" D: Z' g; h4 l5 A1 p
豆 卜 150 克
# p: e' E! z0 S( H* utvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙
, ~# M* G" h; F7 N: t% i鹽 少 許
3 ?, _5 ~- ]+ ctvb now,tvbnow,bttvb果 皮 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb- z2 ^" K( f' `1 Y2 d4 t
薑 絲 1 湯 匙
! j- J1 ^ J3 f4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙
3 g4 o: Z) v+ O9 W( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青  1 條
& b0 u' P ~3 I4 H$ v9 x5.39.217.76小 紅 辣 椒 1 隻
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1 T H, d9 s3 d- O, u9 U1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 U+ y+ k& q! T5 y
豉 汁 料 ：公仔箱論壇. X/ i- y9 Y; O. S* ? I j+ |( c# R
豆 豉 1 湯 匙 滿
& c* T/ N. h4 f4 D, q蒜 1 瓣 ， 拍 扁
$ i1 Q1 N8 ?; n9 n6 O" z$ e0 {鹹 檸 檬 1 隻
S# i' |5 J8 N+ z糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
2 F9 f( |+ V i1 T0 m2 Z& s公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
; k6 ^* @/ r! a2 y! K7 s- u6 `1 r$ O5.39.217.76紹 酒 1 茶 匙 公仔箱論壇2 N3 o) k# Y: y7 p9 X" L; w
油 1 湯 匙公仔箱論壇; j# a1 T: t& M5 X$ ~, E3 i
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& p! b& J. q% b. _4 G" @. Ytvb now,tvbnow,bttvb準 備 ：
9 d. u, F4 |5 ~0 M# E- j# utvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 6 x4 J! ~3 U$ l, `0 d- @( s# p
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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1 _2 z# ^+ _2 a! C7 s. {# O3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇% u, @- [4 {0 h6 r% y& d. j, A/ E
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蒸 法 ：5.39.217.763 f3 V; |! D+ R
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。3 A/ E+ ~+ u4 r# ^2 q7 w( j# S0 z- o
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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& N" h! ^2 g# _, n x! E/ [4 g/ e Z& O5.39.217.763. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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