[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克 5.39.217.76- [# t0 n& H) c1 o8 \7 P
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許 5.39.217.76# w7 f8 f; Z+ p) o
豆卜　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% u8 ?2 |# M4 s9 J4 C
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許公仔箱論壇* q) R: _* |. g4 _: @$ u4 l
果皮　 1 角 8 r& q% E# w- j$ m" {& a. f
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條 ' ~1 k2 _  K. q6 G6 ^
小紅辣椒　 1 隻
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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁 5.39.217.76+ s/ r2 t6 Z" t7 u1 d
鹹檸檬　 1 隻公仔箱論壇( ?6 V  b4 c1 A2 b: S& R* o6 d9 }
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )! `* P' d- ^  ~  k8 o9 z
頭抽　 2 茶匙 * r( U* t# X5 [0 {. P
紹酒　 1 茶匙 9 }$ @& c( }! p  g7 z$ y$ ?; m
油　 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. H; V" Y# v' h8 ~1 S
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準備：7 ?! S" d+ N3 @( J8 _7 n
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 ! H3 F/ p5 [0 k) ^" t. y

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。公仔箱論壇- @- w8 X4 c) p

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。公仔箱論壇7 K& q  |" t! n* i/ w

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。, y# @0 G- a3 W3 b) w

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。
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6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。9 P: G* R8 [3 B) ?; P0 n
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蒸法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 A! @, m2 k' J
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。5.39.217.76# Y5 D9 ~( n3 H8 N" J( l

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。公仔箱論壇* Z) M: A3 b  E3 }- _" w
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3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。5.39.217.760 s8 l8 r$ O3 `
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