材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb& A8 ?- d3 R. u l7 H, C9 p
鯇 魚 心 350 克
& k2 n9 J" ]( a- ^ a公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙 8 h' r% f& d6 ]( R' p0 l
生 粉 少 許 2 o: V# K% {+ ?) z0 M
豆 卜 150 克 公仔箱論壇9 B' R+ ^, a! o# ]
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇+ o" |$ O4 y0 v& f& \8 [5 k1 g; V; c
鹽 少 許 ! M' X- |: {; m# m
果 皮 1 角 7 }1 K& x, O4 \% |( t3 _
薑 絲 1 湯 匙 公仔箱論壇) I. u* @8 N* W5 y v+ m: |
滾 油 2 湯 匙 公仔箱論壇1 {$ R5 I5 f; j; H
青  1 條 5.39.217.76' M! `7 ?% p; k! z1 h4 H) X
小 紅 辣 椒 1 隻
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' A4 p, a+ ?) b
豉 汁 料 ：
2 S7 X f0 J- g4 y8 |! v' I3 W5.39.217.76豆 豉 1 湯 匙 滿 tvb now,tvbnow,bttvb( T2 M4 j8 r1 v! a
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) ~8 q* ]( Q) \9 p
鹹 檸 檬 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 v7 ]+ j4 b. d6 Z
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )5 [! p/ w* Y" V; F1 u) k( k8 ~
頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 _. ~$ D0 s7 G O
紹 酒 1 茶 匙
2 [- x. J. s% [油 1 湯 匙
7 _' ~5 u2 I" n, ]+ |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' O) a7 a; K. B# N
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 ( V/ U( W; [( U% H* a
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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' e! L5 D- v! B; l" D( N5 J' q公仔箱論壇3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y* m, X4 c5 D1 G
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。5.39.217.76* d: ^+ a. T* I9 B! W! i6 X
. D& X" S P1 s1 j公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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) ?) N8 C4 d1 r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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) v) u8 M/ d0 V/ @- l$ T+ S5.39.217.76公仔箱論壇 h% s( Q* l O/ F
蒸 法 ：9 o$ E7 |/ Y" ]7 L
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。% U, B3 K2 t8 Z" v$ }: q8 W3 E) v
# A- W6 x9 m! _5.39.217.762. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 公仔箱論壇" d; [* c# X g! m1 R) Z( o: ~- X% D
, q/ @6 e7 \+ R3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb: y* w! Q0 c' \0 F" N6 S
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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