材 料 ：$ y4 O( C3 G& E. U& y
鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 I/ D* M% j& N% k4 U0 v* M
鹽 約 1/4 茶 匙 ) B! \% v. _ P) ~4 B
生 粉 少 許
! ]5 n% ^& O+ s! ^% ~" O# F豆 卜 150 克
L0 U# y6 h& E) p# `7 Y頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇; ~5 G7 ^0 M4 A" D6 ~$ P; r
鹽 少 許 公仔箱論壇- u' Z# @6 Z3 i: ^
果 皮 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb0 I @5 I2 ]3 a! l5 U& S
薑 絲 1 湯 匙
3 Y5 K0 p( s0 b4 B4 G( y; A滾 油 2 湯 匙 0 W# u$ X! g( G
青  1 條 ; A6 v9 p3 U' f9 U* V
小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇8 Y! g& f! W b) ]! H
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! y: l) k0 [6 K% L& W4 G公仔箱論壇豉 汁 料 ：
2 c2 u& t( p4 x$ R0 c' ^" C豆 豉 1 湯 匙 滿 5.39.217.764 a, @5 T) c1 r; K3 l' d ~) h3 M
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
" Z6 B2 T9 {* ?! i$ e' c% p鹹 檸 檬 1 隻
* i, i: h1 Y' _- p4 w: E公仔箱論壇糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )5.39.217.76$ m& D5 L6 m) K
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇) G T; _9 I5 T( v
紹 酒 1 茶 匙 5.39.217.761 j2 E' [9 }- U2 [9 ^6 Z( g
油 1 湯 匙
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準 備 ：# d* p- X! f3 A2 i
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 2 O. ?9 {5 d! x( A. x$ J; o
% S' M/ [0 _) J8 k3 K- _2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ K+ z/ ]2 j+ O5 g1 N1 D' r) S# O
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.76# D I" n9 O( i3 T7 w
% U* r6 ]/ o3 `* O _3 f2 k( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。5.39.217.761 G, @7 c2 Q; A0 N
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; s9 |: ?: H' y/ L4 h, p* f5.39.217.76蒸 法 ：
8 _. M) J! l7 O6 ]5 j6 l4 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 $ s' e3 r# g: c8 I% f
, t- i2 i* X: a' @+ {& a7 I公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。( N$ s2 E) r# \' _
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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