[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 J: K$ [, H9 {- J& y
鯇魚心　 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, V, D! E$ n: R/ m' E
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角 : R0 v6 g5 S4 ~
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻+ z0 E6 |/ ?1 Q6 V: g8 T9 G
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豉汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# a1 F, v) ^; [2 T5 O: R
豆豉　 1 湯匙滿 L5 o5 a- w0 a5 S) N3 \! d
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙 5.39.217.764 i7 N) i$ a6 R6 a" d
紹酒　 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 c: w9 R- P M: J( L
油　 1 湯匙
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 ; Z8 R$ b9 _/ ?+ k; l) {

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 , w4 d5 s" I+ \/ [9 P7 f5 X& K

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。5.39.217.76 f+ m. W g' T2 l/ b

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。# f; s! G/ R0 t3 P7 `5 |

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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ `3 ]8 v9 j7 U: f( A3 ]" r: f

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, G' S+ B T) l6 }- h

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 J2 D, g/ u( M# T
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