材 料 ：
q: q2 |/ I8 H. k3 ^( V+ f, R% Otvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克 ( V* M y9 {, I+ M1 W2 E
鹽 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% \. y- v2 L' b" t' L
生 粉 少 許
! V* H, @5 f* S- A; b% M/ \2 }( G豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ ], O* v8 R( }# k, K
頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.762 _: _2 f' ` K
鹽 少 許 $ R4 ^5 p6 h( Y2 }
果 皮 1 角
* u* b* Y$ w- X* g9 F# z公仔箱論壇薑 絲 1 湯 匙
, m$ n2 r! \( l% C$ N& G6 ttvb now,tvbnow,bttvb滾 油 2 湯 匙
/ x6 W+ w4 G- k( q. X0 P8 rtvb now,tvbnow,bttvb青  1 條
. g; t0 W1 u# [! r小 紅 辣 椒 1 隻
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* s2 _9 y+ D- R8 o+ P1 I豉 汁 料 ：
. |& H0 N; o& H! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 豉 1 湯 匙 滿
+ v8 i0 T. D: O, n3 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣 ， 拍 扁
: o0 m( S% m, g2 S1 G8 M5.39.217.76鹹 檸 檬 1 隻 z& q7 \% j3 w
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
. ?0 d! J, F. X8 B: Mtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 ^; D" j" H' W
紹 酒 1 茶 匙
- n0 n- G9 k; x9 P; d: h0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 湯 匙公仔箱論壇& M" c% w% r; q4 E9 Q
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* X `3 r1 g; j8 a/ ], }& r; Q公仔箱論壇準 備 ：5.39.217.76; ?! V! f$ a0 A" @
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
. Q" G) m0 [- d1 n" P& k: L! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' m v8 N% n( L. f* `
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。( V6 r, ]6 _; A, _, S
3 z, i& U/ o/ ~公仔箱論壇3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 ' K/ B, d+ N5 x% C0 }+ t
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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7 v$ q/ |* u. t* \8 \& M5.39.217.765. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.76% E0 D6 U8 _ C4 e9 @6 Q
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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1 v) P/ v( I2 B) Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* l8 ^5 z" Z4 F0 p! Z4 f, g
蒸 法 ：
9 @: e2 X7 N0 X9 H' I; S ftvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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- {9 T, T, W- `" i$ _8 _2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5.39.217.767 U8 ^3 q$ B, e
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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+ u( i; V% h, G6 C" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 C* T' o. \& j; f# F
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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