[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：5.39.217.764 g9 J0 [& |7 J( t, F% C
鯇魚心　 350 克公仔箱論壇5 s" s2 d( h2 a0 |6 G9 f! w& {; r) K
鹽　約 1/4 茶匙 5.39.217.762 @- A& e4 Y; `: S
生粉　少許
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角 5 v/ _! n" E7 d( r4 N% }
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb( W0 h# H% [2 ~# Y
小紅辣椒　 1 隻公仔箱論壇1 k5 o, [' T2 z6 R1 B% [

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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: i# h, u4 F
蒜　 1 瓣，拍扁 : `/ K7 N* F0 L3 |% U
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙公仔箱論壇5 r+ b4 E: R$ ?! S5 e+ c( e
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙公仔箱論壇5 ^0 p3 a0 r9 r8 V
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。; w. B$ m' v$ |  v2 ]" k

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ h0 W" Z  U1 ]  @
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蒸法：tvb now,tvbnow,bttvb# A& L* s0 n( R7 g# @: O
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。公仔箱論壇) m5 ]& ~; r3 {. Y8 M
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。
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3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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