[中式食譜] 酸 甜 小 黃 瓜

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材 料
/ G6 y+ _# J* u; y* `- S7 X5.39.217.76 小 黃 瓜 1/2 斤 、 白 醋 600 毫 升 ； / }, S5 n" J9 Z- ]) e

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6 y& v! }& D- S: B: N5 t1 n/ G5 M: Etvb now,tvbnow,bttvb醋 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb% U4 H" ]7 ^0 K. }
 鹽 3 湯 匙 ， 糖 250 克 、 指 天 椒 5 隻5 t4 Y* O% G* i8 o" \

  U$ e9 G7 E6 O/ b9 d做 法 
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1. 每 條 小 黃 瓜 於 兩 面 密 密 上 刀 痕 。 指 天 椒 切 粒 。 醋 汁 料 拌 勻 。
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. X0 ~2 k6 l1 I* G6 p4 L2. 起 鑊 下 油 ， 中 火 炒 紅 椒 粒 ， 下 小 黃 瓜 ， 炒 至 全 部 包 上 油 面 ， 下 醋 汁 轉 慢 火 煮 一 陣 ， 用 手 指 感 覺 到 醋 汁 暖 和 便 可 熄 火 。 5 \2 P% T# S1 n1 t% m4 z) {; \. r

& y! O  J" l! k3 C7 V3. 倒 起 待 ， 放 入 雪 櫃 浸 過 夜 便 可 食 用 。9 U5 w7 ]- p5 o5 y# |$ q
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貼 士5.39.217.76! D! g0 V9 G5 y8 \6 {3 k; M& k
        小 黃 瓜 炒 過 才 浸 醃 ， 少 了 草 青 味 ， 多 了 香 味 。 但 醋 汁 不 可 煮 得 過 熱 ， 小 黃 瓜 會 腍 爛 變 黃 。