$ Z+ a x. P' R b2 D" J5.39.217.76材料. ~, t' f( F- J1 H1 z! Z
老麵：公仔箱論壇5 ~* J* h+ S* {" I; e$ L8 d
水.....60公克
/ l& j$ B$ t9 V速溶酵母.....1公克
I3 }; c7 L3 j/ `9 w( ]- q& a高筋麵粉.....100公克
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' x& C# j) W9 U' w' X# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p- U( S* S1 D7 z
主麵糰：
+ W, Z9 t9 E. Q; M. O鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- e7 J0 Z- ~3 S4 F4 ~# Y ^
水.....316公克; X R3 w5 D1 ]# [
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 Q" D( t' V) ^
速酵母.....3公克公仔箱論壇7 o' z% R8 d4 J9 V# j3 S
橄欖油.....20公克
, r6 H, L; A5 _" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
3 |5 q4 U8 q# ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
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- V0 n n" [7 j( v: R" p" P- ?5.39.217.76
. W# m( x! {6 r3 [0 V淋醬：
O/ _1 L7 l0 L+ L- K! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量5.39.217.76) u+ V7 r* O5 P5 E# b& j" K! h
青醬.....適量公仔箱論壇! W5 n1 `8 _) F: h
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! h# o1 B, Z0 O& [/ Y
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# S0 \2 I* ?: ` V0 \tvb now,tvbnow,bttvb作法: F4 {1 @7 C% ? o1 A& l( n
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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: D, n% v) m- A6 t2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇9 H$ g$ ^4 m& k
% U' d; B. \* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。1 {+ h3 w* H; W- y1 z
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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0 u3 ~) ^' Q' d公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 m+ w, V! f$ Z
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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9 J/ o# Y7 z9 p7 ^ g8 g7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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