, a" c; p+ A; a3 y; b9 h; ]5.39.217.76材料
+ m+ \4 i. x, h' d1 m( Htvb now,tvbnow,bttvb老麵：
7 X4 t+ x7 O" ]& F7 \水.....60公克
) e3 A6 k$ z4 X6 y$ J, r公仔箱論壇速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ [: o8 B* ~8 `/ @, ~1 c
高筋麵粉.....100公克
) V7 w. i9 I$ H* [& v8 Q& a. J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& j: k. G. O& l# P
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主麵糰：
- n5 v! O! D* _9 R) Y公仔箱論壇鹽.....10公克9 E8 y4 c1 M$ a1 F6 e! C# T6 _
水.....316公克7 _. T- A& q3 D% i0 k& p: u
奶粉.....41公克
9 x% u6 H. H: ]$ G; a" A% Ftvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) |+ |9 _/ b' p; a) @) T
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 t4 Z' i! G$ z! a' [% \, ^ Q
高筋麵粉.....357公克- @8 m8 \3 E* k2 @$ b
低筋麵粉.....153公克
# J. J% A$ q& l5 @3 S5.39.217.76
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) _0 ~8 J6 ]+ d, b' A8 R5.39.217.76淋醬：
. p: F6 h) U/ M/ n( R8 q7 l7 R乾酪.....適量
. d; O# N7 }! F1 \* ?7 g3 `青醬.....適量
$ C- @2 }# l& ? M橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K {0 H3 R& _" f: L1 F
6 F- \; N8 R$ I: c6 q, } b! W- N公仔箱論壇$ t" O: H" N; t' i) e1 v9 A
作法
, Q6 {+ X! L l5 C& ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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0 S+ Q3 x' I$ W1 M! S2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
) s1 @" |. b1 @% A7 `) J$ G5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I: `2 b. b. U3 n6 J5.39.217.763. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ j. Y4 K Q7 d
% h! Q9 z6 c% ^; E8 S* B& k4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 u- c' q0 X7 D6 k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# ^- g3 B- \1 D$ F4 A
& U$ m+ H, K) e* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.768 \1 p7 Y+ \% r( x; {: q8 x& m; N
) l5 d2 g/ ]/ w3 s' N9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇8 K. j# Y! F4 T
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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