1 n$ ]4 i5 u) [$ O3 x( b; xtvb now,tvbnow,bttvb材料
' ?. D5 O8 `' d, o, }' w1 wtvb now,tvbnow,bttvb老麵：公仔箱論壇, h" [8 g f& ^$ Q r
水.....60公克* |/ k3 p: i9 h# C2 q! D( G& `4 q0 z
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ y3 p7 _' J
高筋麵粉.....100公克
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& K( }' k" P/ D) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g8 i. e& F* h$ e; j T: d2 @公仔箱論壇主麵糰：
7 x* R( B) G g3 S7 F5.39.217.76鹽.....10公克
% i. i" {8 f& e( A$ }5.39.217.76水.....316公克5.39.217.76" ~( b5 ?. m. V& T2 i+ K
奶粉.....41公克5.39.217.76( [8 \ }) O, B/ ~' ^% N, b
速酵母.....3公克5 g: ^7 ~8 s' b& e. W+ [) q" f; y4 e
橄欖油.....20公克
1 N) P" {7 ]2 @* v/ K4 Q i' x6 I( ]高筋麵粉.....357公克
- V$ o8 I- f! J; l& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
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' ?+ n: q) A$ ^! K' X A: B W4 v( ?5.39.217.768 K% O( N! Z q! W% E" x* x v$ R9 K
淋醬：
8 m) `9 I" r1 m: n- `# e7 F5.39.217.76乾酪.....適量
7 H S% z" }: K! R9 g' |公仔箱論壇青醬.....適量
1 Y `. Y3 x: I* b橄欖油.....適量
+ n% R7 O# |" I5 v. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H5 x3 {5 F* x, \, W9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k _8 K1 ~1 V! S0 G0 m' Q
作法5.39.217.76& O: I7 z d: w2 r6 r, e; g
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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$ i& t' ?: ~- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.760 B: o) x: |1 Y+ g2 T
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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% s% \" Z5 M. P ]4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。- H# R5 P1 x8 }# d0 |
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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( A- c3 p/ d: u$ U" i, N6 C) Q$ O6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.766 g6 R5 r% t. _- Y5 `
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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