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材料
' |3 m3 m4 g+ q) _: ~% q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 \8 J' s. L7 j5 g9 t* N; i
水.....60公克
2 U7 \8 n6 L; k4 U速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r" C6 A" |$ d x! o
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：9 d( @7 U% `0 N( ^* ]
鹽.....10公克
- ?2 r& Z7 x' R0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克5.39.217.760 e3 N# a- L _& a# j' b
奶粉.....41公克* s [4 R5 m d: ~
速酵母.....3公克
) i" n# @) l# b4 K( T, Utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克5.39.217.76& e2 s/ S& ~6 o# ]' a% u
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇; l J9 z1 J j* m+ ?4 z! f' w
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb) f. I% S, n$ ~6 ]+ H) Q
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淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb) X" M) Z& t& j3 o$ ~" y
乾酪.....適量
m3 B/ g/ Z s$ D青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! X" X2 C9 D- i5 k& Y% }
橄欖油.....適量3 g2 M0 Z; Y2 K: f
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9 f. I8 J5 Q2 z: Q+ ]! ptvb now,tvbnow,bttvb作法: x+ a2 I: F% D/ U2 G
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。! V9 i0 A9 ? K8 |% M g9 D3 x
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。) ?9 Y7 K9 W* ^" e- j1 t1 j& v
3 z. r: i: B) J% L6 g% _+ F公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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) R# s- N) q- \* X( z, M5 l- K1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( V; } A( g. H# ~8 G& Z. Q2 Q, q
# H( X" u; F" n4 ~2 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
- s) J* o2 R( V6 K$ ^; b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 i/ X0 a3 Z: l5 L# @' v. |
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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