/ G) n# X/ o9 r H" D材料tvb now,tvbnow,bttvb# J; ]8 I/ a9 r' J" N
老麵：
# [4 p9 K" y/ l, F公仔箱論壇水.....60公克, a J0 B$ M) B5 s" r, W
速溶酵母.....1公克! e9 P" }: \/ i9 [
高筋麵粉.....100公克
; ~1 ]$ s- R. k0 p0 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 Q, X% E& M& f* y% T1 `
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 E3 m M0 N) k2 }
鹽.....10公克
. q# H* O* m/ w5 X5.39.217.76水.....316公克
2 l% u4 q1 M# ^' `5 h9 G奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]: V+ D$ Y7 |: V
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( K) h; c1 N( ]3 Y6 S7 I
橄欖油.....20公克
4 ~9 X+ q9 b" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
/ j! f) ]0 d5 S5 U3 x/ S" C5.39.217.76低筋麵粉.....153公克
4 Z2 f# q1 W, A: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L: g9 v+ Q- y; f8 q1 Y% d$ u) s5 s2 R* o, M, d+ t* T
淋醬：5 q6 W: Z$ ~% A
乾酪.....適量
8 |8 D6 E" q4 r$ T; F. U( c; \" k0 c2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
: { j) |. W( _tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j+ n( F1 N7 J( y0 z; n5 h% T! A; r
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. v" t; Q( y, B" A- g9 A公仔箱論壇作法' G( @# k* t3 l6 x( G. C) K, c
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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! E% N, b: F i4 t4 D1 [公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。8 H4 f; Z) B4 ^8 f" }# M
公仔箱論壇- t& G% z6 }% w, E
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。( `6 a( A) e* _( L
U) w) J; F: X! Q7 ~7 y公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
! y2 s3 @. Z, C6 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% s6 z+ r7 G/ V
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6 T* q" L4 d% g2 J6 M+ a5 w5.39.217.766. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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