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材料4 A% i7 L* i0 Z$ z# R: E/ n
老麵：公仔箱論壇0 H% J! A& m7 j2 i$ ]! ]) m
水.....60公克
2 x/ B5 V7 `% i: Z5 S v速溶酵母.....1公克
3 _5 p) u8 ^- m; T9 i9 @高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f: W: p' [% M" b% `( ? i- O0 w. p
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主麵糰：
; \+ M/ y" Q( H$ |! \: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克公仔箱論壇# _" P: ~+ w( k9 w4 O" H" N
水.....316公克
. n% v& {" d3 e( t6 J. E3 Q! x奶粉.....41公克
6 }% o7 i/ m: Q* R* q; W. j' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
) }2 [! u4 a u; ?5.39.217.76橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 D! @: _1 d3 B( i6 T
高筋麵粉.....357公克
. x b" `" [( W' N" [0 r低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇; V( P! }% W- ]# {
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淋醬：
: q! n* h/ P H+ [. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量( m4 R3 z1 T% d, i6 y! I
青醬.....適量公仔箱論壇- R5 M/ w' Q& h" ]
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 \+ I4 ^& P+ e& g; e% D
5 Z( y+ r1 N+ e0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 z. w8 X% r/ j7 K
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 n+ X% c' n8 ^9 N
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z" H7 L, o4 T2 q' |5 r6 _
& W8 H3 K3 l y1 A0 \+ U公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 B" c: Y' m/ S
9 T: u4 Q4 B" g* g# J( k+ R5 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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; N7 ^" [1 P% Z! Y' z& Q& {公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb& R3 X% j' h! ]0 S3 V# I
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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