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材料
) f6 X( Q- Q6 f( j1 C" L老麵：
" u0 F( K: i( }0 Z水.....60公克
" J. u1 x8 J3 o Etvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' C* P$ h) d+ e) w# [( i
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇* E" Z7 i8 B# w. G* ^# r
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K, |) f7 @4 F9 k5 J! D' S5.39.217.76主麵糰：
2 T" ^0 ?( [, z$ {/ G2 l5 {5.39.217.76鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb) y1 ?2 w# W0 m$ W$ |/ ~
水.....316公克公仔箱論壇6 d* ]5 a2 q8 ?- [9 a7 I: A3 r
奶粉.....41公克3 n/ l$ J1 F8 f$ t! m
速酵母.....3公克公仔箱論壇 }- t1 w1 R; X1 m& z6 @: d5 E7 _
橄欖油.....20公克5.39.217.76# E/ Y5 t0 j: o8 f9 D
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb# L D" ^# W; i& S/ ^. E
低筋麵粉.....153公克5.39.217.76, N9 e( E9 A+ u( G* j n! y
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淋醬：, }) L, j0 f7 t$ w! p
乾酪.....適量
n% E; m, L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
+ I' J2 { Y. `" t& w5 ]- c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量, |0 Z- L$ @# S* s
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0 |% _' @: K2 A作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: d0 {( p& J
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。+ p U" W: L! } N9 v) C$ }$ e
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。. O! n7 Z; `/ `+ Q' v4 C
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。, `( [6 T$ ]8 m- @
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇' a+ r7 }$ Y5 L# j/ T
' J5 B. j8 z, I; ~8 u. B1 L/ V" f u5.39.217.765. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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' a4 R# l$ g* S3 z4 I6 \, Q5 utvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油: l5 Y2 E2 ^: F
* M- Q/ C; k. E# \) M1 f7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。- u- l7 x- @! u* e$ m+ m2 T
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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