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材料
9 S F, `* I4 l! u) r老麵：
) z$ b7 |8 z( R, \* |' Y9 Htvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
# s; D6 X1 ]8 x4 k2 D速溶酵母.....1公克
7 l2 M1 d* i( [$ M0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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: r- Q" u; [0 {/ ?tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ y5 L) c6 ]! s
鹽.....10公克0 C$ f+ r: `3 a* f0 [
水.....316公克5.39.217.76! w6 T9 l8 F1 \, i/ N- H0 m
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( v x* S" D6 h. F2 }% Y
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 V% a6 c$ I9 q" c0 e
橄欖油.....20公克
2 c5 a5 |2 @8 v高筋麵粉.....357公克
) _% l* z1 S; R, C% E7 L5 o% ^低筋麵粉.....153公克5.39.217.766 E" X. }4 k7 @. X- X2 Q
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淋醬：8 @* J. W1 k. \- g0 \: A4 X
乾酪.....適量
F z1 w0 V: g' v0 u: ~% t公仔箱論壇青醬.....適量
1 Y5 i" B7 J: R* @" g2 l, z2 i7 K橄欖油.....適量
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: P. T+ z; c! f' e3 t% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% l' P) @2 I8 `; n" |- {* q
作法
$ B- G; m+ D) g5.39.217.761. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
6 g, G- N! r A2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Y7 P; c% j/ N* K
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。$ s/ M/ y* q R& s; c+ T/ x& }
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。9 i. U. {5 a' i9 s* K$ `
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb0 b) C# u, P/ K' G
+ R% _8 U4 f* E' otvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 ^4 ^, m8 S2 r5 i$ K* G
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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