5.39.217.763 Q+ K# ~2 D% U& x( B/ A$ |
材料6 E b) ?: c8 _* S5 ~
老麵：
( d8 b$ d7 b! D$ X; B. @% k水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb+ u* M q( K( S+ A) ^
速溶酵母.....1公克
; G; Z$ @5 n. o% _3 a6 J. G4 K5.39.217.76高筋麵粉.....100公克
3 `7 d! s3 Q. A s' F( z3 Z Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W- j6 p" b# ]) x. y" S
公仔箱論壇% R ^3 H7 W+ Y; B
主麵糰：
* @5 a: v8 v% e2 E' x& L1 X鹽.....10公克公仔箱論壇. o( |* k0 R# q) \0 _
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. e+ p/ r* e0 L: H
奶粉.....41公克公仔箱論壇/ B( A7 x$ m: t4 L" d/ u
速酵母.....3公克公仔箱論壇# a* J4 Z) [$ L H% q
橄欖油.....20公克& t* p! l. L1 t$ i/ w
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb @; W( V- p/ o" } m
低筋麵粉.....153公克5.39.217.76; J( ^ k8 l4 r" u: _. B, q
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' u: v z, } K" f2 _9 ^
乾酪.....適量
2 T* E2 g' C$ S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
1 t B/ l/ ~7 `3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
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, r2 z" L8 Z& E! {, K4 |2 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" P% K- h2 v) X) e
作法
. T, O# {. v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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! W! J- @! O* U* ~ U5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇0 k! m3 ^ x) w7 e* V$ N4 |& n
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。2 l- G" u) K! D8 v3 W
* s& N* p! b7 L4 A/ k0 z% z$ v4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) D* C! z9 f% u' t% P) {
# J' M; l( E0 G! m5.39.217.765. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。, T ^5 G! F2 j# }6 E7 z% q
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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