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材料5.39.217.76* X6 }! m: ^) @( y
老麵：+ @1 } l P3 w5 q8 ~. ]! p, {8 I% g4 o
水.....60公克. a7 h) Q( D1 M9 y7 d/ P
速溶酵母.....1公克
2 x o3 ^# L( m- n2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克" m- o+ j, V* Z4 I8 I9 n
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3 G8 n# ^. X4 u. j主麵糰： q4 |* A/ l6 R7 u
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ e* e" v, N9 v% w# j8 d' X
水.....316公克
" _- b2 g1 d+ I3 Y5.39.217.76奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb* q/ T/ c8 { X* [( p0 J: K
速酵母.....3公克( [' ?7 v; x- c0 s1 a* E+ C
橄欖油.....20公克公仔箱論壇' E @3 h. Y! B. y: m* O
高筋麵粉.....357公克( \6 [% ?. f0 [: _/ G- t* S
低筋麵粉.....153公克
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1 {1 @8 n' \: y7 A8 T7 D) h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& x3 [/ B4 U2 q9 d2 }$ V
淋醬：
$ P/ m0 |: l) q2 X( |乾酪.....適量公仔箱論壇- l# s# W: O) i. T9 _( M+ N( B
青醬.....適量, t! Z( `/ _( r" M' h
橄欖油.....適量
, a/ G/ q1 T& F% n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& S6 d+ B' v% O" {' a( j7 d
! n! A) `9 `9 q8 B5 f3 l作法5.39.217.764 P* a- a- a4 e$ a1 [& c
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。, Z7 B U& x$ f+ D5 e) x
& Z( {: E2 X0 S公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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5 H6 P9 w; ?% Q. \, |" r公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! L# f* n' E
; o0 M3 t4 [1 ?# s/ i1 ?) y) V公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇6 w0 X. T5 w4 \+ C1 {4 u9 I
3 [4 @$ W' B Y1 m$ a) Y' P9 a2 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ Y/ S0 @, {6 f7 w
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
# b& B0 P- u7 j. b% \9 }9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A9 d" Q1 s6 {3 X. U2 F! \6 }公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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