: r% |; n: T$ G- x4 u0 u5 [材料
" H3 o, K$ I" B" T% w) q老麵：% _* u6 f! e2 i) A! q. G; V
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb' E* e/ B4 R- f8 e
速溶酵母.....1公克
1 G1 @% z' X! o! H6 D8 ^, d$ itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 x( D% ]2 b3 V u; o& U
) M4 e1 u { ~, I8 `( I4 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( D( {# Z" |) t7 X3 V
主麵糰：
! i6 p5 B& I# R: x) s0 M鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 k. n8 Y8 t( h5 Y6 R X
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' M( D7 T2 W8 y$ \; b* k0 g
奶粉.....41公克5.39.217.76% x4 I5 U& C3 x( Z- Q7 o0 X
速酵母.....3公克
4 O; a' W8 @4 ~' O3 S" t5.39.217.76橄欖油.....20公克, |6 H+ C- ^: s% N" X: D+ ^; i
高筋麵粉.....357公克
* g: W- h# d( H( U. F" C低筋麵粉.....153公克
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: K+ R; Z6 {% ?" S* b7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：5.39.217.762 p2 |% l1 |1 [
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; I. h8 u' _1 G
青醬.....適量
' n. d( z9 g& Y' A公仔箱論壇橄欖油.....適量+ `, p O8 _2 | y% q. H
# C/ u, l4 T4 \3 Q8 m1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 a+ F; E0 }& c6 B: `6 D
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! X) w. Q2 L9 O8 v
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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1 G% y; {* M; a- o; D$ |: h/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
) X- ?! t; [3 J5 X2 x: K; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H# F* R/ T6 N( f8 b7 m. g+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 d8 p% \+ m# R
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。* X/ x) r d% M# X/ A! ]
6 X/ _& B# i# W8 d7 j5 \: e5.39.217.766. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb. R y& W; X2 u$ q
' r# i" f! g7 _* Z5.39.217.767. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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