[中式食譜] 蟹黃豆腐

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材料5.39.217.760 w! b8 o. \6 j; ~
水.....1碗5.39.217.76. ~4 P, a. A5 w1 }
蛤蜊.....8粒
; w; F6 ?! t% p7 Z+ D. y% h公仔箱論壇蔥花.....適量
5 y' M9 D. L0 q. D/ t' \公仔箱論壇炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb9 X! a) y0 }( i. Y: j+ L! ]5 E9 z
蟹黃.....5大匙1 j& E8 ~1 E- T: P) M0 G" U
蛋豆腐.....2塊% Y, s. t! p3 a2 e* l
蟹腿肉.....8支& X: d5 a# R: }) H1 _
草蝦仁.....8尾
9 G% z6 z) C) l5.39.217.76芹菜末.....適量
; W: O6 R$ u' |( O9 f6 l' a$ j8 I青豆仁.....1大匙
9 u/ a. U4 n/ d4 y' P! Y$ o2 H5 [公仔箱論壇紅蘿蔔丁.....1大匙  O7 a# |+ s5 d
玉米粒.....1大匙
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9 r" _! _. B% {/ E% L* h4 r% D  H% |5.39.217.76
& P' w/ Q+ O2 G. L調味料
9 E; P7 V! [1 M, o鹽.....少許
% X7 Q( }* R3 A$ P5.39.217.76香油.....少許
' o; L( Z  t5 A雞晶粉.....少許
4 Y% Q) \$ a1 |9 v4 J太白粉水.....適量* r" o, w0 g" F& G
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5 z2 F1 Z6 w! Z8 b5.39.217.76作法
7 X' j) L* P& ^$ n  G1. 蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙後洗淨(去腥味)；蛤蜊吐沙備用。" U" n) D$ C- \: a# ^
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2. 蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。
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3. 另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃後把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒放入後加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味，並略拌，小火煮滾後挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最後淋上香油即為燴料。1 e/ ^  S9 U: E" s) {

' x! X  a( W& D8 G1 W' i6 _$ n* ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法３的燴料燴於作法２的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。
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