[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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材料
) p1 U- m' h1 ]; P) D, p鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* Z/ Z2 `+ y% u
蛋黃.....1個
; U$ i: I3 D7 \# ~/ O3 H牛油.....50克8 K& `* v! U, `4 G, K1 p0 e
麵粉.....1湯匙
: L5 A8 G) n8 ]! f) l- ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/2個
; @1 w6 @. ?+ v, U白酒.....50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ h9 b, Q5 o* h1 X/ c; J* P
車打芝士.....80克+ ^( c/ G& Z$ R' O) C$ s
淡忌廉.....120毫升+ ?/ y3 ~" g0 K0 ]
花蟹.....3隻(共600克)5.39.217.76! }2 r# p5 h% u  C. d& i+ ], y
巴馬臣芝士粉.....適量
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3 D, ~7 w4 Y, g, s6 x% i做法
4 Z- g% h% C. l; G; R1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
0 A* E' k, ?. I' f5.39.217.76
/ y  _1 W5 E2 n% m& G# T* L( N2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。+ A  q7 D1 M$ \% F: X2 }4 V

. ~9 \& w( `- y" Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。1 q3 {4 ~7 s7 I" I  Z

. @& g* i; G& ^8 k/ c: W4 @4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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