[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）公仔箱論壇: v6 ]& V8 c/ S: y3 T
番芫荽碎.....5克
9 @- f2 b7 S; K4 y4 s6 b3 i# y; rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克
2 q) P" H/ R" s( S公仔箱論壇芥末籽醬.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 m; ^5 P: o( O3 l5 B
蒜頭，切片.....1粒
. D( ~3 N/ i: W: _. X4 O3 k+ o8 ~公仔箱論壇Thyme香草.....5克- Y/ _5 J1 f$ \% E! A7 c, z2 u
檸檬皮+蘑蓉.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; H' E6 o, R9 K4 c  w6 }
羊架（約重450克）.....1件tvb now,tvbnow,bttvb6 t) @7 o3 @/ K. T

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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 n* k7 w9 _- P7 T! g
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。5.39.217.767 `- ~( P' B. H  Q! r8 {

/ F( g$ J- n6 V5.39.217.766. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）! m: c4 C5 F! k

; o+ e$ H& p/ ~0 Y7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。