Ingredients（2人分量）" X* y! ~, y# D& e7 S9 b' _
番芫荽碎.....5克
' [0 L1 Y, U3 f$ {8 W公仔箱論壇橄欖油.....100克
! ^. T6 P5 S, [) x1 i5.39.217.76芥末籽醬.....30克4 N6 I* ^& E( K
蒜頭，切片.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 o3 w. W; O
Thyme香草.....5克
4 K( d' A$ m( y/ }. F# u5.39.217.76檸檬皮+蘑蓉.....1個3 S8 {& u* C; a. l9 r! K
羊架（約重450克）.....1件5.39.217.76# H7 R5 s9 O- P/ q; H1 u
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Steps6 X: u; ~( H+ G
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。5.39.217.76# B3 z( L$ c; f$ W
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。) D2 [' x% R0 Z" p
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）4 A1 k' r, s/ L' p: I
2 z" f" _; T% U& m* Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。4 Q3 k& j$ [! e
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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