豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
& V" k6 x3 Z) O) {. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e! E) [* N7 q& k% H0 g; R- g5.39.217.76豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% i; L* g8 }5 s& e0 P
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# n' l4 y6 n9 ]6 H5 T
7 M3 F- l8 ^6 T' b5.39.217.76常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇 w+ k3 S4 L$ \, A8 o4 [( t& Y1 x/ r
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇; j+ g; v7 y9 t: |; C( ~# w3 k6 _
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' c! g Y U& M1 N v
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。' }7 @; @3 {8 A U
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
5 {. K6 f5 T$ x8 Q5 X; C: g9 j3 z& { 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb; V* q+ V1 W H' }
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代替肉類
8 X4 {2 j7 X, c6 g7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：. {6 k8 h# _& c( K
1 d' a" s( G+ v g$ E& @' L公仔箱論壇 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
+ C- U/ j1 d3 R) L* B 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。 W4 Y5 I5 N# d. y$ }
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 |. ]* L; u7 q' s
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M' y. @$ h! h& t
$ S( a9 G* [, |tvb now,tvbnow,bttvb食豆品促進健康
! x( }1 `; ~, }6 ?; e* R8 y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
, ^; @% a/ e( |' b9 v公仔箱論壇 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。公仔箱論壇* f P' [# O: A
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
1 M8 }. s, ]9 w, z% F4 s5.39.217.76 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
) i2 s3 Y; f/ w* @* }3 k9 [: C9 `tvb now,tvbnow,bttvb 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
4 o- z: O+ E- F% n4 F( F2 ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。5.39.217.769 H% q0 b, n( \
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。5.39.217.76& Y3 C6 n5 O* t1 K% Z7 ]2 [
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
1 X- X% s. H/ g5 P$ I ?" g; B+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i, ?5 I9 j$ Y, S- F公仔箱論壇黑豆——豆中之王$ K( j2 L9 |' N; X
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。公仔箱論壇' Y! _! P k3 X1 b' j
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
% R& u5 d5 W( Q4 R9 ]$ Y! z0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 獲得十五克纖維。
8 D1 F" i$ v. @4 W" u3 x2 @1 \5.39.217.76 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
7 z0 \$ f& b8 V8 A$ I1 rtvb now,tvbnow,bttvb 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。. X0 x; q# A: g% E% f3 d
4. 能促進心血循環。
5 r! N7 x0 l; B; S6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. V3 X! m% o$ v& E# N4 ]0 B
進食注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 w0 h8 o% O$ s* e7 O
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 d! m$ W3 `0 `' `) g
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" ?8 l, T; ^3 Y
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
: D! D; _4 { D: V: O5.39.217.76 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。公仔箱論壇1 U3 {/ O" i, ?* c7 p" g6 q
+ h9 w* `; L5 `$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚5.39.217.768 v+ D. ]) W" G
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。. y, ]" h# K' Q( ?
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雞心豆蓉醬
) S: y4 |% w3 u' _8 n8 q製法：公仔箱論壇3 P1 A+ f) T2 q1 C: \6 }& _
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。tvb now,tvbnow,bttvb: b& E9 g. @$ U" I0 ^( }
5.39.217.76$ _: F: u. O6 p0 Q% P% X
材料：
" D' f7 X& |" |; u/ j" ]5.39.217.76雞心豆.....1罐/ r3 m6 ~# i* S, M" O3 {( v* F3 i! p
初榨橄欖油.....2湯匙
1 P: B9 }2 e1 U4 ^公仔箱論壇蒜頭.....1瓣
( ]/ ~* e: {$ b6 ~& v% K: {+ N, [' o1 xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬.....2湯匙
% I# K8 ^9 f! G+ K檸檬汁.....半個公仔箱論壇2 r( E" g: o2 h# N' {
黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& E3 j0 c4 j5 E! M
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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6 W5 {1 b. Q* M; v& K1 k公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* u, B P: S5 A$ W& k& E- U# q
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
4 v3 \! ~ O J9 N0 q+ w, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! T- i$ `, _" o
紅腰豆5.39.217.76# F9 D3 }8 m% v( m! t+ J
紅豆
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9 O% S" A8 E& _& W) P$ G公仔箱論壇●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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