4 t0 z8 k4 u; S0 `+ \ |材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- j$ Y: f) V' |7 w" f) Z3 k
奶油.....60克
8 @/ D) M, d2 [% ~& ]* W8 K, Y; Etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克8 d+ q# x, @: [' `5 J3 x$ h9 h& O
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb" J# n# }' } H4 W7 y4 S
常溫蛋白.....5顆
+ u8 j: A6 ^9 |( o+ e, f" otvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆5.39.217.769 {4 u+ ?& l2 t; z- ~" |; t9 @
蜂蜜.....30-40克
( G* N, M* W( j1 G! N2 X5.39.217.76香草精.....兩三滴
! ?6 c% B& j1 w* x0 ~+ d) stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
# y; \5 \ a( W, ]0 |3 s! X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克
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! V3 J; v7 b, \& E* S! H2 d7 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) K2 Y0 O- |% q3 G1 I
作法2 g7 S) ?6 T: S& X M! r$ U" h
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 ~; a! p) _, y
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3 c7 B9 Q+ ]* u3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.76# X( K, R- h, {
; S7 Y2 R+ m" p& O2 X$ V q- ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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) ]) r, ?3 q, V. _6 l. G6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.76* u2 k) t9 s. m. E( I& Z' w
$ M( A( O! P) _, J4 c7 h# t, N5 i8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。, A6 _$ q" h4 x1 V( e0 e* C% N
4 G& M: I5 U# q* q7 t0 `9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub/ }* E. h3 d z4 @1 c( r
5 f: f' J+ Q! b; g, N, S0 e! x' V10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 O0 D& B2 ]& S. S
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵: ^/ l3 ?6 I4 a
* [5 w- Z; W4 J/ R+ j7 g13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。- o; ? W# C0 W& B$ e- ^
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
8 F7 O9 K; p; h. i. y" V4 |8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `+ w4 n+ T+ k- e7 D3 |! U# ]公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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& F q7 J1 ]6 |; \- K) M. D5 d16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇; d) p2 J/ Y" v. H7 _
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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