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材料
: R( H6 n) v. G% A奶油.....60克
# f+ \# I* t. V) y6 M! i' u' l鮮奶.....80克; X: V$ w9 [. F
砂糖.....40克
5 o5 |* M6 ?5 O8 q$ dtvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋白.....5顆' v" T/ ?. U7 z% j
常溫蛋黃.....5顆% a8 m. m( v. p: F2 J8 U
蜂蜜.....30-40克
5 C7 W$ \% ~' p5 h. k5.39.217.76香草精.....兩三滴
D: M4 `# p! J; R低筋麵粉.....75克$ E1 o( z+ d }3 h
熟栗子果肉.....100克
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作法
% m& ]( @# L# r" l6 ^1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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: X' w' F9 f- {5.39.217.762. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, V0 V% M$ D, N
& H) m% H5 n: r$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）- w/ Y1 H; E$ R1 S; X
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半/ M( P p- Q) G2 Q' b% c' ~
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇* w6 _1 X: z1 B0 p* j3 V
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 y( Y5 r! m6 X: W) e) v
" F4 }& v" {6 I+ g公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.76& y1 \" _7 R2 u, s! `. W
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。/ |7 j$ j. f5 o2 ^
* ~, Y4 v& `1 y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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/ Q+ i, e5 V, R9 U- Otvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& p4 R, C: t% K: Y' j: g0 |& _
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵( J. a2 ^0 Q3 A
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* q6 `- t4 j6 P; {
% K) ^4 X" `" S# @# [tvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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; F/ x6 M: p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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& \! F5 w L9 c3 R& i1 g- W" Itvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）2 N5 X' G! i+ T$ i- Q/ x
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）% v4 p4 W; K G& e% Y: S5 e9 Z& D
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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