& L$ }3 A# u# J \8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇" ^4 X: ]1 }0 h2 A. u5 c+ s
奶油.....60克
/ Y4 L% h& Q: z& x5 s9 q鮮奶.....80克
$ @. T" R/ k m U( n- h砂糖.....40克( n5 u1 t. Q7 K' w
常溫蛋白.....5顆
9 R3 z7 ^- }$ C: u0 O公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆公仔箱論壇) J# [2 ~2 X2 _
蜂蜜.....30-40克# h2 ~. ?5 T* [( N1 w
香草精.....兩三滴
8 y. q7 T9 }6 ?: [低筋麵粉.....75克
) F& i3 o" k% W. M5.39.217.76熟栗子果肉.....100克
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! {$ U P5 \9 A, r7 j6 C# A5 [作法公仔箱論壇5 w& C7 [& d1 C+ e5 N [
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟公仔箱論壇" c6 w( a# h! u% F
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3 Q; U0 ]1 {- P) U3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇* p2 Q; I* n; \
d9 d5 ^# m- y% ?+ R: E公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ b$ E8 m1 U/ y! s
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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$ p* D H+ b8 `6 g. Btvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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3 N3 I J( f# s- g" G4 e8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
% h) k4 _4 Y6 B2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& l; Q! l- s/ v, R
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.76, Z5 r3 w; T" w& |
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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$ }- u; F4 f) ]* h# _4 v' [tvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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+ u) L- _9 k3 W/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇7 v0 E* H. C+ G" ]) z
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb& ^# U5 u0 y$ ^& q
7 B5 p/ `8 R; s16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）- D% b0 R( o( @6 c9 P
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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