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材料
4 h1 @: S. |; }4 ?; U公仔箱論壇奶油.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 s) I/ @$ T( I. c( B c$ n
鮮奶.....80克公仔箱論壇; u9 _; F: B7 p: j0 b4 g
砂糖.....40克$ N5 p% S$ I. [2 I% U
常溫蛋白.....5顆5.39.217.762 c5 X& ?; w, ?8 ~9 p/ o
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 z n0 L ^/ G& V
蜂蜜.....30-40克
2 F2 u! C4 W6 ~7 ^5 N2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% \" Z b4 a* a" E
低筋麵粉.....75克
0 X% E- l0 U& y- r: j# I. P公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克
8 _: v! {. `, n& i5.39.217.766 @# Q3 d9 Y. U$ L# o
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作法
2 Y* C- J' B# S6 X0 t1 o9 f6 ~2 [: B1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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6 ?0 f- S/ L6 y, K$ |$ i6 t2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇1 A1 P2 H5 u! p) p" G4 Y
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- O4 Y! A6 W9 e7 a C( @
% t* J9 I2 V, m- v: a' X5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇& p6 U: O+ J7 s) x0 H7 d" `
+ }% C' J; k( p- X5 F5 L9 ]6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb) ? T9 u4 y+ F2 c! c3 T
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇3 d4 y( `- j- q% E, v4 K
) j" `0 }4 S9 B9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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6 M; f* _8 k# h: F# otvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 t0 G( [* F9 ~0 M- W" ? a1 `
' o$ K* M0 K; o( p7 V4 g6 z0 z! D11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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& X0 `2 y$ j6 h$ A3 I4 _+ _tvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb- }5 e8 M7 Y% t2 Q7 x' \5 @$ r
2 }0 C( ~; ^5 q13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb; j0 U! Z9 d& ?3 s; [# H
& p; a1 F# N8 x: a14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- q6 Y. U) @+ F/ Z" r# H0 d
. |- A" E( k2 u* Q0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 t- C1 T# k5 V" l- O0 W; ]
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇3 F. ?, t0 S& U8 p
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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