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材料
7 ]; D. A# L' ^公仔箱論壇奶油.....60克5.39.217.76; w: P( _: I. D# {# r
鮮奶.....80克5.39.217.760 I, h2 C/ e: h' D1 Z8 ^4 V
砂糖.....40克5.39.217.760 a" f7 ^! @* A2 a/ g
常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇# a1 h* J# @; @- V9 @4 N" p8 G# f& g
常溫蛋黃.....5顆
- f2 u( C# X; A: w' W. I! |5.39.217.76蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇7 d/ e3 q0 t. N- F
香草精.....兩三滴公仔箱論壇1 p9 S% V( d" v3 S! U; S
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 Q; E5 S4 [; L
熟栗子果肉.....100克
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3 j. P9 T% j6 i+ {: k' O公仔箱論壇作法1 |( b2 m0 a. d7 t+ U& Y: @* @
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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! |4 m1 k* `, |: I, a3 o6 u公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）' }) z* r& ^, |- E7 I- E
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇2 H- J) e G* Z, F; X! b X% C
5 W1 ^: ]# u% w. i/ }公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. Y0 T% w* R# W) X
+ d; j3 H! M" b% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
( [% }9 I3 [/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& R G1 H4 Y: s4 G
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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) F! c- e ^# S" o7 U, h5.39.217.7610. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。' g9 |* \! r% W6 s' ~
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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7 i1 V$ q* O3 p/ Q, D* b+ ^7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇5 u5 G! q6 q( ?6 e
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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