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材料
% Y2 v- E8 P5 V P奶油.....60克
' {4 p, |( i4 ?' x k: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....80克: f" {% r" s% K/ x; J8 \
砂糖.....40克5.39.217.768 T6 J' m! [7 l* w
常溫蛋白.....5顆
# q' b8 p, `/ c% I1 \- i z7 Z- Y, F常溫蛋黃.....5顆
% R" m5 ?/ E( @- [3 C蜂蜜.....30-40克- F6 k1 T7 f l6 M- R
香草精.....兩三滴
! L) h( F }6 z* w1 _5 a* m低筋麵粉.....75克* K$ x4 f! Q5 ^: _! e$ N5 {- U5 c: i, [
熟栗子果肉.....100克" \! s# I4 k8 ?
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' n0 y6 o: G* r$ y0 x, f% r3 Q1 H) j! C公仔箱論壇作法
7 L+ Z3 N; u) L [" k3 b3 X; z6 d" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5.39.217.761 s( L g i$ C H/ R
: M( W: ^/ t$ a4 n公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）" Q! z% b% @6 f$ m5 A. z( y' R l
- j) U7 K- G2 g% g5 E0 V4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.76( W/ P% N0 b; m/ Q+ p
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb- f, ]0 e* q# p
) Z4 n# f0 E- h5 T. b9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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- {9 }8 D0 x6 |" m& z( L, Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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4 u7 P2 {- x8 X+ l4 [' y5.39.217.7612. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇4 ?, q3 T& U# q; M7 U
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。. k% }7 A" ]3 g7 W; R( P
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）& ?0 v, H5 ^) K& g- G; X* p
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C I" H% ~0 N( h6 Y. a
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^, p) W% L, r
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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