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材料：
& ~+ B: a' ]" K% L. C5.39.217.76蔥.....2條
) b# j8 V, w! ~9 ]' H; `' w+ h4 V水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb& B, E' A& M7 d
粗鹽.....1/2杯% y- w* b7 p: x$ b7 T
韭菜.....1小撮
3 U) C8 ~+ |' b" J5 F大白菜.....1/2個
6 q; T% d" d1 w, y( e- @蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇' a( f* b' { z- g& |
註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇, c; Z% |+ V0 u+ L/ b9 ^
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 L8 L5 ~& K& M
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇' p6 T; t) J( O' X
薑茸.....1/2湯匙
$ B$ U b/ b$ \. O1 i5.39.217.76洋蔥.....1/6個(切碎)
! ?. v, q& t% ]公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)5 R# n% O% b" Y# W, n; m, C
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. F, D& P0 d( }% R9 j1 c8 t( ?* L- r公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o s5 u! M9 B7 N8 J X5 ?! Y$ _
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)# j& c, e! e. t) k5 k+ ^
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
* v0 M- }$ c9 m6 p J2 A' E0 |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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* z& t9 q: y/ ~5.39.217.76粉漿材料：5 D- v/ s% J. N2 F- l
水.....1/2杯
/ f- q: h$ f7 f5 x% O( r' e糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇! |0 E9 X3 {, L$ e1 Q v
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6 a9 u* o! f, u& Z5.39.217.76做法
: }, n+ C' f) A4 |; T, j7 t5 d+ ]1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
1 ~% K' e: R$ Q' C9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 }8 b& q- d/ Y) m8 W& j
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。, B2 _. q# y2 T, Z- ], b$ i
4 F# g% l; B% k+ k( p- }公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) G! o: {, q5 n2 W7 P) y
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。0 e5 f8 L3 h5 C7 }/ `2 Z# O
- c' \& k7 g" M& utvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。( t' ~0 x T* [8 n
; q' L% j, U+ A, W公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇8 I& V [1 J6 w& E) Y
+ K- F) c- ~- l' @; B! Q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
, N4 m% Z U, a1 R7 N0 c, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。6 h6 F1 R J: Z' |+ s! o
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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8 [$ Q {9 ^$ o: s1 D13. 將材料拌勻。
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; i* m5 q P! B5.39.217.7614. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
% Z7 Q( m4 W4 t7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 t, k5 b0 g5 x T# |5 X. j; U7 Z
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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; [- f# G `/ O1 q; d% L) A$ T o. L% `tvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇; A4 _, ?- a. h7 _
9 z0 f7 V! d. T+ k L! Ptvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇3 m. M" |% n/ r
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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