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材料：5.39.217.76. i; h" O6 m1 f! k" V& |3 i$ h
蔥.....2條+ K3 T- n! J; G/ F( r/ l! z3 C
水.....1/2 杯
F' o6 G6 z& B5 q粗鹽.....1/2杯
7 n$ z- ?. z; A, x5 W/ Y2 P韭菜.....1小撮
& N7 H' j7 z! s' ^& E( ^公仔箱論壇大白菜.....1/2個
" Y% y' I1 C8 w6 `. A3 S公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)) N7 |+ z; c3 H+ R0 H
註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 U& w) U, g. \
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+ j! h! u) Z9 n9 V$ Q8 U調味料：
; Q- y) i9 R- Z1 b+ \* ^+ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙
) K' ]' I7 v' Utvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙
2 [- W7 r7 Q, O' b0 {- d公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)
, r4 a! C% M( h3 {/ z) i公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)
/ ^, s6 t, t& ?( i$ o* j# S蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
" I7 B V2 [* \" m3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)1 u+ \" l4 R0 s6 F1 D
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)! s0 e: g1 g5 v
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
/ I! x$ C" x3 n' V+ v5.39.217.76新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) {% I, F+ ^% c6 n# C
6 I) m5 t. ?6 _5 e- o" A& B8 _5.39.217.76公仔箱論壇4 x3 r8 h( a5 j8 P
粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb, Q( C+ b" e4 u- F* \+ A. x
水.....1/2杯
$ K: H& X5 F& Atvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) \2 a* I; [ R0 T* R3 v5 Q
1 m% m- S7 n4 W' `9 ^5.39.217.76
' v% L, q7 b# ~5 d- _" ~ \tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ \) m+ I9 D& M- y/ n
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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' F& y& C4 A5 r5 w% O9 v2 M- k2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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: a- N' S/ [# w8 ?( b公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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6 g+ s6 N, v$ t) z公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5 G6 t! M. C1 W) O" G' l$ L
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。9 l6 p" Q% t4 N; }* a3 H$ w2 T
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.76( ~; J2 U- A" ]$ P. O
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. F" \1 `1 c( b% ?( I: |
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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7 ?0 Q N- h; P9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
# c- z& u3 X5 _/ g6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 S7 ]# E5 p& p$ \- N
11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* t" i6 V7 C
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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9 S" f) U( {7 E6 o4 otvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.76 t9 x2 D/ c: Q0 `
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13. 將材料拌勻。公仔箱論壇7 a5 `: ?- H& \. _9 E/ A" ^7 R
5 U( D% `. C; o% m, o" ?14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb! p5 F7 Y4 J8 ^3 E7 w
/ V" M* o. T& j5.39.217.7615. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。2 g7 J8 }$ Z& |: `
- z/ z* X2 v$ r3 c1 M Ltvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。8 w) J4 m) ?. v; L
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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