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材料：
. k2 m4 W+ `5 C9 j+ H5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
7 s2 i8 Z2 \. ?/ j# Z5 A) s5.39.217.76水.....1/2 杯5.39.217.76$ ~/ u1 p- ]: P3 p
粗鹽.....1/2杯6 [. O+ R! q% H4 Q, }) w# y
韭菜.....1小撮
1 R6 l: H, n" O4 I, @大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb& y, r. }* a( R4 J# G! E
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
2 ^ ]+ O; P7 Z5 X註： 1杯=家用紙杯份量
c7 ?- C4 r& f* z( N- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ ?. h0 C, C( k6 w$ n3 H; ~. {9 n
- {: d/ Z9 f3 @) z( h; O( Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：3 G, |8 ]( y+ v6 R" g6 c0 r( r
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 y& e' p4 a: r* Q9 T
薑茸.....1/2湯匙
! g% A: C" [' l2 L3 c4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.768 R8 U4 T2 s" n
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 a( {- Q& k6 Q i% U! F9 c; U
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇. S0 C! _. K: ?/ \2 t) r
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
$ y6 C0 g Z$ l* K8 q- {$ j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.762 s) k" i9 }2 E3 T
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
o7 P+ p- f4 }5 i1 U( g+ I) ^新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 R& R- b3 M
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; ]3 O5 J2 Y- I( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
4 N) C! y1 x4 @7 O* O水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 f+ C( Q# @7 X* s4 ]
糯米粉.....1/2湯匙5 U$ Z) U6 s3 f ~' `
, c/ ?$ c6 H( ~; O8 g; j8 M5.39.217.76公仔箱論壇: M) b4 }/ h8 D# S$ ]. A
做法tvb now,tvbnow,bttvb& Z& v1 J; w. f1 i# u% ^) \* }; Y. F: L
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。5.39.217.76' z7 p$ S: t4 s N
" A5 M3 [1 a% N+ u& u0 ]0 l2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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1 J: b( z" i K1 Z O$ a公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。6 S" R* L' _2 P* o
. d- m! Z+ ]0 T9 ^) x4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。2 m9 e' ?6 R3 p( i4 S k
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。5.39.217.76" Q1 Y5 Q4 \2 y2 a
$ ~# d: _& Y+ K, Y. X1 ]( e7 R, W5.39.217.766. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。" {* |3 h" A% }) J" M1 b& [/ l
0 e' O( v4 X: s7 b. b5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
+ K0 ] U/ Z. w% S. I x5 H, W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 |) f) B6 ?" J- Q9 e
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* b) N6 A. |7 T2 S8 B/ O
9 A! K: a% [4 g& z6 V& ]7 L7 Y公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 O* o) |* O+ x$ ^1 ~0 d K
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, g. j, A. v
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb |8 F" U0 X: w' x
7 ]) T( ~9 L% B: atvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。/ ]. V$ y3 {( D! Q9 }
! C* r5 A% H% N% `( Vtvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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' x! f8 k2 w; c& G4 ^. v8 ^4 l! v14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇, o$ D- P; X$ R8 q( h
5 h% x; n' G1 {15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。' n* @& d. _! X& j6 G1 Y
" X7 K3 @$ e/ d+ b, T; |公仔箱論壇16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。2 `4 E0 \" `$ a8 K
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。$ N$ i$ N/ E1 D! ~" a- o7 z
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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