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材料：
$ S4 E: u9 u! y5 _+ I; Itvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條5 g+ R5 A6 u0 T# G& R( A
水.....1/2 杯
/ b9 h6 G4 m [" {: r1 _公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇& t% ~' q' `: [9 Q7 [; d+ t
韭菜.....1小撮
" s8 F7 d6 F" q: G7 L. h# n* y3 I; A大白菜.....1/2個
( x6 k% X& u; U7 P% |蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
. a0 P* y! K5 `' N% L8 n1 j( E8 c公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb" O+ \, N1 c! B( u; f) h7 X% F
5.39.217.767 s% L j5 H. l
# d8 U/ G8 Z2 @3 x+ ~. ?7 _' r5.39.217.76調味料：5.39.217.76+ w6 `7 d, D) J p& N5 Q
鹽.....1/2-1湯匙
2 s( L) q! n+ v( Q; D4 ]; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙
; l, c. @, ^# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)8 c5 g, A. T% z+ A W# ^% R
蘋果.....1/4個(切粒)
( C( q" P' N; s7 M. }8 D0 o" v: f蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)( v, ~( _3 H7 h9 I
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
* |7 D2 [: r) k8 i6 e W: B魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)+ _- Y( \! \3 C! k; e" q9 f
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
& D' J& V- C' x, `2 m2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% N1 K# r* _
水.....1/2杯
; }4 q# x) E# F# N' t( G3 y7 E( Q8 k5.39.217.76糯米粉.....1/2湯匙$ \8 ?9 F7 B6 g7 O) ~9 H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j' S, K9 d1 u
做法
8 ?' m: |! F8 L8 E1 T1. 清洗大白菜，然後撕成小段。5.39.217.76$ @/ ~) @& R) V1 T5 O3 p
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 F2 E6 w- o& R; Z
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4 n9 Q2 D- I! X+ C) R公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( {, a1 R5 V' i2 `
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ w/ g/ h/ J) ^ n( ~
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.767 V( L! I/ y; t, r
3 l5 Y! \2 c- [7 u3 Ztvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.76: w+ ^0 \5 y# |# c' }
& e" D6 t4 P( H* `3 g' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
; e$ f* R$ v2 q! v: x5 Otvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
. _& U3 Y8 N9 V; V2 G' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 n. f, |5 W9 `5 I
13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5 \+ M' P! s# l$ L
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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9 X- h3 a! p) x+ h# b7 Q3 F: \16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。. b# z3 P7 k: ?' Z
% \+ z' {# k4 z: }2 S公仔箱論壇17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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