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材料：
% \, g, S( S6 h: G% A! S) l公仔箱論壇蔥.....2條
, V* {' ]% O& }! C* ]水.....1/2 杯5.39.217.76% c. Y* y7 P0 S# X5 {3 F# h# j
粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇) ?/ m: v* L5 ^ C0 q- w9 W
韭菜.....1小撮
! T9 J$ i( U' B3 V. U: K% w大白菜.....1/2個
$ }: T4 Y1 z4 e' g; _5.39.217.76蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊), j4 k1 s1 l& F2 e) ^9 ]
註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb" m6 f) m2 X9 Y- a
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調味料：
- B6 e6 Y- q: r0 t0 f7 }5.39.217.76鹽.....1/2-1湯匙
( \, g' P4 S, ?) u1 I1 p2 f公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇: R3 g' [( e( U$ b8 H$ t4 W3 q4 e
洋蔥.....1/6個(切碎)
^: Q/ x) l, e2 y! A+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)2 T+ f3 D1 P6 b6 @
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
u3 {6 p R# P$ i0 q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
; o8 E3 Z# Y# g9 O! I. {; A5.39.217.76魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ c7 R. V0 z) n
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)2 K( c* i' z9 |. |( u- H1 c8 f
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.76/ \! A5 r% R" b0 r( U- B
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6 D6 u6 W" ]% B5 i3 s5 p1 `& _5.39.217.76粉漿材料： y' R# Z! ~. I4 ^+ @+ X
水.....1/2杯
+ A( A, j2 w; L5 [* w糯米粉.....1/2湯匙
, r: T2 g) D( n% @7 z6 u/ l& E6 ^
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+ Y/ }6 X2 s! p' ]$ i; S, o+ ~3 O做法5 h) W% i; P' J$ g0 M. e2 @
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。9 T8 R) U; _* [7 g
! {. [6 q/ ~ e/ u; Q$ k3 C7 H公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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4 U/ q3 k" d+ E: z3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇6 X, l5 w( O% K7 q
) E8 ?3 G# V9 H$ e% l9 m公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。( N5 O/ d5 Y8 h. c+ X
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。5.39.217.76! n5 k6 e8 k7 B2 Y+ W/ D/ U% N2 K$ d1 f
7 I; S; w. K2 x& V- v$ W1 l; Stvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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- V5 y! G6 b4 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇' j: h5 n+ W1 t: A+ U7 U+ ]+ w( I8 J
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。( l, r" D1 G( D8 O
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
7 D" Y1 i$ A, g" l# V+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o) M P2 R9 Z' r# b10. 將大白菜放入大碗內。* _9 E4 H: L! r' x( f
, U- K( x* o/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
6 M" j) u* w5 y' O公仔箱論壇***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 s- }; a- U9 Q* b% ]
0 z7 w k) d# u0 F, P12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ |' g. k2 o0 a9 [7 V G: U
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13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb e0 \) j/ \$ [1 K* u5 L
" k: N7 [- h- t14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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. c8 t6 n( U" k _* k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。) Z9 E( s' `$ r3 F! @: j" Y
) k: K0 K: J3 t: E+ f) ytvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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3 K h7 Q; f! B# @# O6 t# Y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.768 l7 x9 `3 W% H
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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