1 j( J s$ l, T1 N) I" [/ W# [, o材料：- O v! ^" I4 J% [
蔥.....2條
p, Z% ]( |5 b f/ w水.....1/2 杯
+ Z% `% g: N- Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
' q; Y/ `, e6 [, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮# ~; k; S6 v E$ w- J4 @5 K0 W- b
大白菜.....1/2個
# c# g6 l9 W3 t6 p5 H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
0 X/ ^( v: E) |公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量
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1 X' h6 R+ F ~- B) F5.39.217.760 F3 ?" C; ~+ B* O& {5 J- ]
調味料：
3 V: A+ q1 E' H5 L& c5.39.217.76鹽.....1/2-1湯匙
2 {, K! e l. F薑茸.....1/2湯匙5.39.217.76" ?) M8 g& ^+ s2 V& {# `, q
洋蔥.....1/6個(切碎)
8 i. d* X4 \( n o; J公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)& s9 W- R+ d: e5 t/ U
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb7 K; x" [( R1 ?3 k: w
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
9 d: E9 S& y( r! m公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
% w2 S9 C6 C2 O* e9 }3 ?- I4 W辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)' G$ Q) N$ z+ c
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& W( e* s, J p- p
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tvb now,tvbnow,bttvb. d! x, V3 y6 |" k5 I
粉漿材料：
# p A. d2 A/ T. ~& {% J公仔箱論壇水.....1/2杯
0 Q) J2 n5 k1 q" k糯米粉.....1/2湯匙 C& i- W6 s& g
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, O- ]# d. M% H! f* j5 r做法
5 p) m- s% S3 x+ u/ v; {1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇" ^6 b. X0 x( ]" ~6 M- a! z
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.76# R0 e9 {+ o1 @& c3 N
) b6 ]5 f( a# M6 @8 R3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
$ ]/ G$ ^8 ~0 T9 ^1 |公仔箱論壇5.39.217.76. q0 v, A5 U5 d( E% }) N1 b+ ~
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
0 L3 ~& A3 K9 R& `4 @, E# J- h+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G% \8 n L0 y6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。# \( w, x7 F7 X6 \1 v% i
( ?( x, m7 B% }5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, U: U- c# s+ }* n4 t, m
! R6 c- t$ m. }6 c0 w0 v1 T7 K5.39.217.7610. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。* N" r2 I5 I7 A7 q) M2 m
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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2 Q: ^/ V/ h/ K# T. Z+ n14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。- y" Q1 {! z% b# F9 f" Q
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( X& T% y6 F, z2 J! g+ o' i
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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