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材料：
, x2 z. E, B3 ?6 x, f公仔箱論壇蔥.....2條
/ c$ A) Q7 h' r6 l) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯
) N" @7 B1 u8 R- o粗鹽.....1/2杯
& O; v- y; K* t) V2 A韭菜.....1小撮
[$ T/ f* J2 j% Z# {7 [- v公仔箱論壇大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb, U! `0 m* s) Y
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb4 z. {2 D1 `5 c9 Y* u% A
註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 e: _+ e. j3 k0 H+ O- j
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調味料：3 o' r9 y7 ?5 e, Q2 ]) O* A
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇" o0 W; Z" H7 l) h0 m" T( m$ u
薑茸.....1/2湯匙
9 V0 P: H% G9 n% ]% C& s: ~! {5.39.217.76洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. g" k' P. r9 \9 L( W
蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! N8 h3 @1 {
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
% Y/ K: U. j( m/ q, z糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
! F1 V6 g' p/ [* O5.39.217.76魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb( ?- @$ m. f* S6 E
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇/ F" o3 s% L2 y% B; p$ |
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.765 u2 r/ K; P. B* I
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0 `2 U! J s2 f, m) q4 t' v" l5.39.217.76粉漿材料：
6 S. ~+ X5 G9 h6 t/ _5.39.217.76水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& j1 Q, y' R. d) r, t' k4 Q
糯米粉.....1/2湯匙
4 p0 X0 ^( R& ~; A( ?. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 u6 Q, p, [3 Z4 ~, ~& a8 T; v) V
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做法6 l- W: b8 `8 C, t4 l% d5 m0 e) w
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。, `, O( a* K+ ?
2 j1 z, [4 M7 f, \! [5.39.217.762. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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8 ~) g/ Q! ?8 G9 i- X& o8 G# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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( J/ a( `4 P5 u3 J) [4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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, t7 m. n3 b7 e! ]5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb! q5 }8 ^7 Z- T7 o
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 P% K1 F- j# {& @/ k* O, K
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. \; m9 ^0 w# Y
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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; _5 v- O3 P4 p6 Q8 A5.39.217.769. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb W( r9 ?/ b6 D7 p2 p
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10. 將大白菜放入大碗內。" b0 M7 J- S/ p0 j" u
5 a" d2 m- J p& T- N# ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
! d8 ]' ?# F) ~# s: `) X* R3 I7 L5.39.217.76***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇/ U6 A& p4 {9 G9 Y, l9 J$ c! v
7 y j) d+ e! F! {3 W公仔箱論壇12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
9 w7 R2 q8 O+ k3 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) a0 G: U/ v& m h( f. G. {$ j
13. 將材料拌勻。5.39.217.76- C, |6 `/ e; r# y# w
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。* g/ t0 z: z! O+ n
P# m- w5 u o8 Q; G; ]公仔箱論壇15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb v. x3 C w' h
~5 {7 W4 f5 w1 b" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。( d) [& y: V' z" @; o$ z* ?
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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