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材料：
0 H! B0 Y: J& g2 x: Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條7 A5 [( T# E; m# M+ Y6 h
水.....1/2 杯
( G6 V2 G' ?$ q公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯
- K' B* ?% l o6 I. K韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb) |6 M: l1 f; M1 _1 r3 A
大白菜.....1/2個
4 l8 X, H" c/ d8 T, n$ Q6 v蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
0 _# j6 I: Y( j) X. ]9 f; I註： 1杯=家用紙杯份量
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7 |' ]; H0 i* \9 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! b2 |2 i H2 k& a' t7 z) y; X+ q
調味料：
4 H0 c! l8 M3 ~& o1 B鹽.....1/2-1湯匙
/ G( ~2 p9 }7 v" ]$ {6 `薑茸.....1/2湯匙2 _& C8 S. E8 _/ j6 v! h
洋蔥.....1/6個(切碎)
$ f$ Q- y, s; Z' e# M2 M- H蘋果.....1/4個(切粒)
# A4 f5 M7 |# o2 T stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. F% r' ] D5 B' f5 \+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
1 z8 V, v+ s" p1 U) W6 R% D公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
' W& Z% d# K' q辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)' Z& j5 }8 W: U, W D6 I
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb: c$ e2 \; o, p0 a3 K' z: G
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: W9 B+ H2 j2 V. G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
- z7 E* I$ ]- a: S) }公仔箱論壇水.....1/2杯
. g2 X% e9 z, j P7 i2 \7 D% y+ g5.39.217.76糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇9 l% C7 W- w4 K& m6 m3 a
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% o' I& t; G( c d) L4 f做法
5 ]9 O/ a4 `8 d% @8 t3 e. Btvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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3 c9 m0 W; C5 @' o5 a' B9 m" x2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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: |: ^: A6 J, m0 a+ n( a, @tvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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1 l! }6 k+ a1 T' Q$ F9 u4 u7 \* S2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, n% k" [4 ~: `' Y( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ O) |1 D( k2 X
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。3 O n$ p4 Z% `3 H
+ T' A. R* ~' y/ E8 l公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 J! ~6 ^/ K( e
5 e4 w. G7 K1 J# l1 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。* T, D: d) R* F/ f8 h4 D7 p4 X
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。4 t- }) y: E$ F# J
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ `7 `$ i, p% N m! }
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。7 D+ e1 {: s. W+ q0 w) Y
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
# X9 R, {# f1 D L0 b5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. z) V% O; {+ w9 T- H# O
13. 將材料拌勻。
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i' b3 ^& s" o9 D" V公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 N( w' p3 r: b- k
7 V" v* Y8 V- K" }4 w/ B2 Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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_) `3 \; _* X- Y7 v/ G- z) xtvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。% v, X" M% u/ G" |' ~% D0 h. q
" Q- a g2 e/ z* Q f) g2 B v5.39.217.7617. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.76+ W$ M# G9 W0 `
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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