用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
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% {. H2 Q3 f7 o# ]0 \% Q7 I- ^公仔箱論壇他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 Q' g1 b- v3 H7 l
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蛇王芬公仔箱論壇5 y V/ \. ?- f3 k( @
地址: 中環閣麟街
% K N1 i4 P9 L" O5.39.217.76營業時間: 11am-10:30pm
& m" }) x/ o: Y公仔箱論壇平均消費: $2005.39.217.763 w0 T e' f4 N
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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