[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇. E8 i8 e3 e8 V# G+ t0 R6 ~  p5 M

2 p9 V. O! t0 Z! Z0 _7 m! n公仔箱論壇他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。8 n- C( x1 ?7 c6 s5 B2 j
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蛇王芬
8 s# j9 A# R/ q) jtvb now,tvbnow,bttvb地址: 中環閣麟街
) {, s1 z; f" e2 w0 D$ K營業時間: 11am-10:30pm公仔箱論壇: j1 d' M/ A2 o9 h7 L! u8 C. P
平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb; t* l; _0 S% g6 `
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。