[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。5.39.217.76; M( \4 v( y! t" ]7 Z2 p

/ m# j* W  a  \( o6 W1 j他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。公仔箱論壇/ C1 `! x5 x. l7 W
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蛇王芬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 O1 q+ H# [0 o
地址: 中環閣麟街tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 Y5 t% l+ z& J
營業時間: 11am-10:30pm
! @/ k% Z& P3 H平均消費: $200: n8 I- Q3 V, H3 z. a4 K
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。