本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.76/ }3 \$ ?* l) e1 m
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) q, ?3 V- }1 }3 T1 |公仔箱論壇食材
9 o5 \; @7 t/ f7 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
0 i" Z% C0 O; p/ N' ^+ t: i0 x5.39.217.76炸油.....適量
; c2 I% i$ ?' ], I5 O, }) ?6 p% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
, n7 |4 v6 t# `5 v6 I4 }9 Z5.39.217.76細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& h" h: T) }9 \0 ~
糯米粉(可用地瓜粉).....170g9 P6 u+ | v4 B4 k, I
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程序
$ K3 ?/ x4 G! h% V& [2 a8 m" \, J, Utvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇) M |: T5 @9 w
9 U$ ?+ E3 e, s) |tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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0 {( u7 Y. p6 \% L% I6 {. a0 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 b- V. X5 D9 w- \ c h1 F2 k
- m* X% C u) _+ ~/ S; }6 Z4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
& b3 r, g+ y% r, Y' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J& L6 s o2 P5 M) V* ]5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
4 F4 l+ a/ U/ ]) e3 A1 @' ^. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 ?7 F9 Q- s# E0 E+ i3 j2 C
7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)4 I5 A* d9 ?3 k* ^" X
( B- f( u/ p' U8 Q- q& c- S& U% [5.39.217.768. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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7 l( e! `- `0 y& m* j4 ^% K4 `5.39.217.769. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 u, J4 `) q2 }' \' f
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Tips:1 A: l* Y1 O+ H4 |2 L* J
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇# a" k& c3 s) t+ e. [/ f" R
' P K$ i4 @) r8 b9 i4 W# ]公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb" n o3 _2 h) }8 @$ n) M
9 V }6 [2 q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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