本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 p/ a+ L" q6 G7 r3 V6 \, a* ctvb now,tvbnow,bttvb食材
7 ?5 L+ R# m# m3 J' ]- d% o+ ~' R糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb* x2 R/ i( k' h, {! B1 @
炸油.....適量
: o+ J+ W% C$ G4 B3 b7 f公仔箱論壇熟地瓜.....300g& `8 Y! W7 Y! `6 v
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 r* I) |# f+ R. z& t% @
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
' w" U( U* r# M4 o$ ?* o6 f1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.76/ B6 Y% u" K( ~7 i
8 ?+ ^0 I* ~" ~' ptvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻7 o$ {9 |7 I$ y3 E2 t1 _% d/ I1 o5 d
# w7 G# s; d+ a) t9 C) Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb7 r* |6 z' a: H# A3 z# Z
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.765 m( d5 i2 ?$ Z4 ?; x9 h
+ ^ ~( z! q( P5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻2 D1 s1 B$ N6 }6 X. t. s- A
7 r% S$ v4 q( D( z公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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7 ~1 U, k" ^' C. W3 |tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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7 k% E4 R8 Q# ~, r. K) q( I9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ l a- ^; a: X: B, {& D
/ M+ d- w; u' y$ z! a: X, j2 F10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇& O0 f2 i. \0 a8 i% l6 A* t0 z
. n' X. ~8 Y; u, M* t' L剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意), v! H4 a) a+ T( ^
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。: J. w* d; c2 B3 O8 m+ {
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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