本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 7 Q7 U$ H h% H7 O t2 i3 L% @
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食材" B0 k! \$ x, E& \7 t* W% o. d& C
糖.....30g1 r, D" C1 m- ^ ?* P' ~" T# v2 r
炸油.....適量! n% j( q( M$ h& h$ a3 Z9 d
熟地瓜.....300g
; G, s- k/ K3 e5.39.217.76細砂糖(沾裹用).....適量% {! F6 a& S4 x: S0 s" B% c2 V
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. J& Z8 A+ m, o. W, A
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$ P7 V. k Q6 \- x5.39.217.761. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內# G$ j9 m n2 Q2 w7 o& E; {% W0 ^
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2. 搓勻
4 T) S5 d2 v6 O* Z. J: [# X5 S
& u$ [. B v; Q+ j, l6 @) z0 j3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇' L& u5 |3 e9 M, x6 L5 u6 x. z3 E) ^# _
$ i- T/ G0 G6 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.763 Y& x" I" C( q1 J, h: m
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6. 搓揉成糰
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2 \; C% ^) k/ u* ^公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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R a3 u0 n* f- Y: X( Atvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸8 D" @8 b% W) V3 C2 g3 O* u1 E
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb, ^ A! l; v2 v' y
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Tips:
& M0 \$ X6 [5 V {- X1 |5.39.217.76此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' F& S' F/ F9 ^! U5 c* Xtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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2 @% G2 S( r' \( _, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇- x a: @6 T1 @. A* {, a
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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