本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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: `3 L* F+ l; o) l4 [食材5.39.217.76* U; O+ L3 D& }1 r% s3 z7 z F( x
糖.....30g
6 j+ `- F/ Z% p1 c1 Z5.39.217.76炸油.....適量5.39.217.761 u. n: X9 ^/ {3 H/ L2 F1 u
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb2 B; z# I7 c* R/ L# W
細砂糖(沾裹用).....適量
. z: |1 V2 `9 g2 E: y7 C; [5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇6 A# i0 W/ w. a" ]7 v* H
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程序
6 M5 b- P# c! B/ ]1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
# Q7 Y' t) D7 d0 Y, j! j5.39.217.76公仔箱論壇9 n* l2 q- {0 h. }8 E' O1 c
2. 搓勻
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3. 取小塊米糰5.39.217.766 e" \+ f3 B8 j0 ]# {* D/ ^
# _; f' Q. Z7 s7 q X+ wtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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; z' k3 V: l# Y5 _: |/ i# S公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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3 [% V4 U/ v! N1 s10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 a1 p# O! v: }) e+ I8 u
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Tips:& e- z# @! H% R4 v( t4 S3 e
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~+ I6 b$ F- L0 q5 C/ L7 \
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb) l! B/ W9 u( R' Y3 `+ m
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇. [( n2 f8 C- `, s) k4 c) c
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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