本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g# v- d' T3 I0 c
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 |& a* W3 c- t8 P; E
熟地瓜.....300g5.39.217.76+ D/ T5 q: b# y; `
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ E# ^9 q; ]
糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.76* u! ?8 G% Z9 n e/ ^7 X
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內' C @* P( ]; l6 P# r8 ]9 i
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) |8 v( }7 e+ p) D8 d
+ [" K: A- d1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.76( ~& V' c8 f& h' Q) a3 }
' n/ }8 O9 m% y. d, S1 |, y- b5.39.217.766. 搓揉成糰
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' a# X) g! H& B; M, Y* i0 m公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ W4 K# k+ X9 P* m
, G2 K6 U8 W1 w# [ Q0 W8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇" o p4 y4 I8 m% x8 m% m
1 j' b+ I) i2 i$ m1 X' i/ _- y* x0 t* T* n5.39.217.769. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& t. X. { q4 X+ W$ \* |# k
. j* I6 @8 V& Q! _) Gtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇( y* Y* f2 C$ F1 P0 @
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Tips:! L6 W4 D- G+ c4 ], A3 D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.760 x4 |2 h1 A: j6 Z0 j( ^
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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