本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 , e/ y5 M$ a5 I6 E# c# P# Z
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食材
* N( i4 G" U8 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
8 S1 g+ y; s, S) G5.39.217.76炸油.....適量 V. h5 J' q. \2 s
熟地瓜.....300g
: Q5 g& k$ ]0 j* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.760 ]9 V: y6 Z2 F) o$ |) @
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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7 ]8 G0 m0 _; {0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; h% K1 L8 R" b2 I$ D d+ c5.39.217.762. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ n! @2 [7 P, J4 T. H1 n* M# p
. e% S" ^- Y: E0 A* Btvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% W* f& r3 i9 ^$ `; W" w" A4 D/ S
5 _9 P2 `9 m) P0 ]1 h4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 ~6 u" a {; E- B$ O
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ |7 i: d* L% v/ x& N* d
: |& Z9 C6 H5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb0 h( A V* y+ r7 t! t
; y. d) s/ Z+ ktvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)2 u# R0 }& v! k' e5 v
: h' C4 ` T5 t1 s公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ _1 _. r4 c+ p! [' _
8 G- u, {# `( h* a: J6 i9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油% r4 Z' Q d: x z8 C* b9 d
9 s, V: M" Y3 P4 z5.39.217.7610. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
* [1 P% w) n+ C, x6 `5 L% |( s此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 _3 H2 P4 N- M3 l M# S
0 @# v. h$ B, v- z剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: t/ S% F* F, y4 p4 F5 R% n& t7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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