本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材5.39.217.76. J' S0 r7 T' o$ B. [) v" \
糖.....30g
9 J2 R7 q% c4 ^3 A3 [ B+ d! Atvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量0 ?3 C7 _' \' i4 E
熟地瓜.....300g
: S$ {& e8 o' s1 h5 ]. [( D公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
1 \8 f( O0 H) K" u5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇: z, e: G$ P# f: K
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: i2 M; Y$ x: a" I
+ y* V$ D5 s7 u2 A; Q. Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻5.39.217.76' R$ n4 \/ A4 x r; s) z" P% |
/ A9 d9 v* C8 o0 itvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m' n% I4 H7 E- L9 s2 E
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇4 V# T) i; S' y+ M7 [
. u7 P2 R1 F) i% i; f- z$ L5.39.217.767. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.76% x' k% \1 f* |% ?9 a4 J
( V8 C$ f/ w3 n9 K. Htvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb% n1 D0 V) m* R% g m6 u
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 Z2 a' h5 h. g4 y6 q
, V6 I6 A0 |$ a: C8 \# x# ^10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏). Z/ `- Q) G" Q
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8 H" i# J) d2 L4 NTips:
, T" E: y" A8 i1 f1 V公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb& J2 \. O) K: ~- c6 w' A2 ?9 [
0 l* j2 ]8 d* C+ |# `剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; U+ v" n/ G5 h- L公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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