本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇% o7 \( {: g9 y( X. l* b
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食材
0 w# ]3 u w! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
, u/ y. H/ j" x8 F2 y公仔箱論壇炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- h+ v; Z: b8 |0 c I6 y A
熟地瓜.....300g- B2 p2 \" R1 d2 }$ t* h
細砂糖(沾裹用).....適量
+ Q' U' m7 ^7 G: z5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb: L; X/ `+ f" x
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/ |+ ~% T0 e5 B; O# J! U) J6 y公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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8 M) r% J# D- R7 E6 x2. 搓勻
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, {) J( m; C9 B5 d3. 取小塊米糰公仔箱論壇, @+ Y) j" X0 L# b
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)$ a; U1 @; F1 G
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: L, s5 A; t4 V5 D' Z
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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5 O# f1 F0 {6 j8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& d, t' H7 e6 c0 d& _
. W( f R+ n' |- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇6 V, \ k8 M6 @
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
9 u: U( V$ l" p" v8 u* d. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w2 t- ^: p; x4 q* gtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇- s N+ W' w- L8 _; f2 m7 f7 q
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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