本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇2 r5 u _ a. q4 k2 G
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食材5.39.217.767 A" i1 p8 a& C8 q( F& ^( U
糖.....30g5.39.217.768 s, o/ L- X1 l2 n
炸油.....適量
. I) {6 H4 e& V; [$ b公仔箱論壇熟地瓜.....300g
9 U2 n0 O: u- p3 p" W6 g( ]公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& c/ ]# ^9 g* V- ]. x6 }6 c
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內2 i# o2 A( D( O: s6 T: c, R6 ?! ~: G, P
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2. 搓勻
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. Y! U. S9 R: v) Z" ~ g2 t( Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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6 l$ V4 H6 X! K0 n' P4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# r( V3 P9 l) ?8 Y1 ^! c3 U9 J
; d9 L! K+ E# h; f0 I4 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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6 O! G- Y4 D% {5 H( C8 V( C# E. Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸" D! z. O+ D: z7 W
6 o4 h' l/ T$ h1 o公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.76- J" o) O N$ ?
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇8 ?8 O- @% E: Q
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, ~# W) r3 p S3 cTips:
, x( e' R4 K5 u% _7 ], [此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! B# _5 v Y/ t) s
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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