本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
2 u" D C! K) C1 k% S' l* O" Ztvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
3 m( l1 ?* T, t( `3 l6 D8 Q炸油.....適量
$ b1 ~* B" n; P( }$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb! ?5 ^/ X" e' c, f! d4 D1 o& O
細砂糖(沾裹用).....適量( L' O9 Y3 {% i
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇: E; m z; H t4 N: I; V. h+ M
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程序
, \& v4 J( U9 B公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內3 e$ i( L" |- I& _# B( V, u
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 v- W+ n# v+ y
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" F: S& z+ d$ I( o
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻' X: p3 B7 P# a5 }
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇5 c! Z; B! o2 w8 D' E1 W
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟), q* ^3 w5 p" d
R; k7 s* |2 O' G1 Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇4 e2 R L) ?2 X* |
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.76! \7 [' Q/ |: K
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)8 s" Q+ i6 c1 V' d+ r+ I2 `
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Tips:
/ k( o+ f2 ]1 c2 p2 ^# L3 L公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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3 ]: f" P+ \( }! C5 X: s9 N* t0 Z8 |tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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4 ?% Z% R& i7 F9 t- x" g. R, {tvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ D8 s9 m; D @) a' \6 L% z
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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