本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.764 K+ T$ ?# L3 U
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食材5.39.217.76# ?# F8 G+ P( V- ^/ h& k
糖.....30g
5 `$ o8 N3 |9 M9 f0 ^! i1 F3 ^炸油.....適量
' H' h9 @) l, p2 |. d9 J) W公仔箱論壇熟地瓜.....300g5.39.217.761 V/ @' G) V6 ]& x
細砂糖(沾裹用).....適量3 x2 y5 l1 m. a2 p0 @: @
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序5.39.217.76' q1 Z1 d# d: ?7 j
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! @! Y! t/ z/ e7 J, p; O& R/ I* c5.39.217.762. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: x( v( p$ ]& R- k: w
/ \6 w' k r/ K5.39.217.763. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 u5 h( d+ K4 ]9 R- v* L
7 `: ^- e4 p% g' u' A% I. @公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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4 B7 y( \6 n* {& N' w8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻' y2 N6 A+ h% k0 G0 j8 v, |* I
. N! K2 C+ U, v2 ^! K" }( A5.39.217.766. 搓揉成糰公仔箱論壇2 Z W0 |! k2 O- B$ F7 A8 D
6 E: Z+ w! |! _, u1 m5.39.217.767. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb& }5 o8 o; t4 p! `) e$ [9 @4 r
V3 B& m/ d& {5.39.217.768. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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# ^9 g6 ^& { Z$ z9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5 u: ^; ^9 L0 U# Z- F/ B
5 z) q5 {" Y" T0 A$ g5.39.217.7610. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: M! {0 C( A: T
& Q# v6 `+ `7 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 e9 y# C( F9 M
Tips:
8 i+ o' V6 S5 i' c) Z9 E1 e& }此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意) |, V! Y" W, s- v l# ^/ `, x( v7 x: [
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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