本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb H7 ^# W3 U: j7 \2 X- {1 W
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食材1 f5 q2 q. R0 }
糖.....30g
* i: f/ t0 K; I) h2 n炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* m0 N* E& j# s8 F5 y$ V, O
熟地瓜.....300g3 P- e4 c* T/ S- T, e# y
細砂糖(沾裹用).....適量
! x0 g6 v" l- E' Z. U( ktvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
7 N2 x: _$ Z$ v! \$ {3 T; etvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內! T8 }+ Q# w* K6 e; U5 C( u
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰7 e1 M. R V9 _( n. R' c" F( H p
; p+ L& Q0 Y4 [9 P _5.39.217.764. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5 |" M& g. A2 ~ K, O5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇4 q- O; \6 E' p% |! U
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6. 搓揉成糰5.39.217.76' H$ U4 {) j6 X: U
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)% L3 ~6 K4 g# M% E" X: C- x3 `- M
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇% p# y0 W, z1 U: S
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油1 S7 V8 d1 l) Z! U5 f
# `/ }2 q# }+ {/ O10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
" ]; S* c0 T3 f/ @# t1 a此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb3 X1 V5 a# w& S# P0 h. ^* y; Q" D
* h* b' V$ N0 E- q: ?5 p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇" g7 R- B) h2 @* S
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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