本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb5 `) j9 A- F1 _& y% W, F. Y
糖.....30g1 b" q: d. U2 h; t! f
炸油.....適量
% x$ I/ l5 l6 s0 [* r公仔箱論壇熟地瓜.....300g公仔箱論壇: y' n: O: o# x6 j8 f J$ ^6 N
細砂糖(沾裹用).....適量
! m( D* @& `, H6 V% h" R7 c- i/ N糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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Q- l( o& f! Z' S' stvb now,tvbnow,bttvb程序tvb now,tvbnow,bttvb7 _. }5 l5 |$ U
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內9 \8 g% t1 M9 f/ |
# x; `: u5 s; s% C% w2. 搓勻6 g6 X6 o( F, E! d0 H" n- s
5 C7 C& n" H% z% |9 e" n3. 取小塊米糰公仔箱論壇5 g S" Y8 |" _1 l
Z9 I8 j% R* [3 t6 I, u8 l6 B& O( K公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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0 B) i* D: L1 h1 e( N5.39.217.765. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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. p( s) Y% k; W1 I. ]) [* r: M6. 搓揉成糰$ q; R) {! z+ C% b3 y
2 g: p3 s, N* k* F% H1 D7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇, G, n: S+ b& |* w ?9 p% T( A' r" A* N& ?
' W% p2 Z; l* o( u1 \7 \# m2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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3 F. b* E) _" F P( |5 a9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇0 @9 l2 `' r( F5 n2 f' G- z
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb0 H& [4 k) V5 `7 \: _+ w; M9 K
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Tips:
% k5 s% [4 N* `. b2 Z8 G公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.76$ _8 \: M A, O1 d: P8 J
" \0 d- ~, U7 L8 E( V- a剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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7 t% Z( f* p; _6 p$ q o8 \3 ]tvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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