[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
8 v: }/ [1 g) z, Q+ x5.39.217.76
7 L5 S+ u/ Q$ Z7 U1 ~! P2 i/ G8 Stvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' O( P5 m6 g

0 q  h+ a7 U, l0 `. z/ M# o8 L. T$ g5.39.217.76今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
% m+ Q8 Z2 u+ k: a( c' @tvb now,tvbnow,bttvb& |: K& r5 s& o9 `3 \. t8 e
做法：+ s+ ^7 K* [6 [+ F) U
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。' P  h# Z, Z% h

6 ?7 `+ m5 B& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F- x, q( e/ ]
5.39.217.76' c# S  ?! q# H. Z8 a
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 s# r0 s, U6 f3 @

( x2 n- O6 Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇/ Y" h4 E# l1 u- X( f: J' H
5.39.217.762 h, ~( e) L! B* q* J- u# W- \+ `
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。