[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
4 j$ N  A9 T! @3 y: Q) h5.39.217.76
; k. u# s5 V+ D' X4 D8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
6 T4 F& p* k  o" ^; r8 a2 utvb now,tvbnow,bttvb
0 q( ^% {' Q' D% j( \4 s# B& `# xtvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
" r( E- X1 ~" {- w" P  U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 v4 L5 M. V+ T' O4 T4 b7 u* `! d
做法：  A2 Q4 q' _. j9 s( I
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
) O8 D5 _+ m$ Z% c6 t2 O8 i# A7 `
0 |# I5 `# H" h  w/ j' ^+ G# c0 l2 O$ D! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
/ R  B2 e) r, T# w/ Z" x' V公仔箱論壇
8 m8 P1 Y9 A3 s  u5 j+ _4 ]. b5.39.217.763.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
/ M4 p$ P. N1 g# L; n+ q5.39.217.766 t8 H( U6 G5 v1 Z9 o6 t) _- g
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
. l! k6 w2 ]  w
, K' z: e, x# Y2 P$ P! f: a5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。