近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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* y0 N% Y }! J1 J1 H3 \7 X+ rtvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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7 U2 v6 W+ R) n/ i R0 W" `公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.76* x0 z6 n5 e. g' u2 C0 {" r- f
' A6 L/ W0 }- R; S# `: r做法：' {' w( A6 v( u T% L9 W9 s
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 j' g) K0 R
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb a7 a! r* {# r3 z) y/ Q8 U, F) C- W
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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+ M* n6 R- s; M$ u- L2 Q4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。2 H9 j1 x$ _/ ?$ |- Y4 M: E0 j
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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