近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。1 J' z1 L5 {/ O" @; T: y+ k9 e* o
5 n" k- ]7 d6 O. |5.39.217.76做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。+ s, V+ m: r- h! Q6 w4 n
: b: u* g8 B, H8 O8 t+ V4 P3 L! c. `5.39.217.76今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb J# ~3 p- E4 ~* G
tvb now,tvbnow,bttvb; i. E) \: c4 o. I5 Z" t
做法：
: s; H; Y# y, d5 W# H5 C公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
. M( N/ a) w' A& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 {3 U) N2 a4 o2 R0 x- ]
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w! J( Z! @1 z( l, l8 m" B
# t- A2 V5 y1 }5 N, i& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
3 j/ C/ I" Z5 ` X公仔箱論壇5.39.217.764 L) Z- s0 r8 c* ~6 c% W
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。! O. ^5 Z$ k8 E# R8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ E# ` Q. {; `3 W: E
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 