[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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+ [4 T  f- c( x8 G- l+ K公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb2 O! {) I' @% R+ {5 h/ u

, ~; G+ Y! |4 M7 v1 W公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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8 I1 i8 t8 m1 J) q' ?% X8 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# ~/ t( d. w7 u8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
6 J; M( O4 _! y3 G" P* O  k! M7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) x$ s5 H1 ]7 Y- T' V7 Z7 R3 O
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。  P( v( O6 T% w0 B4 P; n$ [

2 x0 F$ g6 B3 b* u4 U8 C公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇( v! X( x+ d' c+ G+ \
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇, {/ q; y. S* b8 s' q

+ ~0 W4 q4 X# g3 f; F- {5.39.217.765.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。