[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。* p% @1 f; o6 u4 K" ^
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。. o( T) Z' v, q" A

2 A2 m, ]! x+ {0 N  r" Dtvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
1 y, R8 B- ^$ {/ {tvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) m0 y8 r# D  e% j) _; X

, N2 J& I. B2 u7 R2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。/ i8 n( z: U" z( i/ @$ A
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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0 x! T' b# Y$ S2 {4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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. A: a2 W- Y! G5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。