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蔥.....30公克公仔箱論壇5 M1 Q9 m: Q6 S0 g4 B
薑.....30公克
' [% e" y% }8 v4 _! m水.....200㏄
+ v; \, P4 q; m d蠔油.....100㏄
) P1 l; M7 U; [$ a醬油.....200㏄5.39.217.76, L( c1 G/ @& i0 x% B. }3 T) u
米酒.....3大匙
- O8 y7 H: `$ |5.39.217.76香菜.....20公克
& G }* I% v: J- M$ `公仔箱論壇沙拉油.....2大匙5.39.217.761 P. K9 E7 r" Q9 v+ G% w$ i
細糖.....100公克7 b$ ~4 ?# }2 ^% k7 C4 y ^
白胡椒粉.....1大匙
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' m' T; a6 a/ L3 ]# Q7 C) otvb now,tvbnow,bttvb作法4 v5 O2 \1 ]" |0 s
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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$ K6 I G# N1 d4 z: D! o' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.76) v; R) R5 r' @ l- ]( M$ `, V
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 _3 j- j! v) [. ?
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Tips: i7 m/ {" \3 p& B! g1 J
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) P; B) `) [8 t2 `0 ]) A
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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