[中式食譜] 清蒸汁

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材料
; i8 h0 a1 k5 x3 Atvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' v2 ?- S. A
薑.....30公克/ X6 e5 P9 D4 ~
水.....200㏄. m; `' o; H7 g; i8 n& T  f- s
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb; P5 T% S; c* \/ d8 G
醬油.....200㏄
3 z# A, a+ w1 l1 v( H# atvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙
4 C1 [- G' F1 [% t5 t6 }! l2 b, c7 _5.39.217.76香菜.....20公克
& Y9 w9 B7 {4 S( t; A& q, U& o, \! Ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
% R$ U. x9 I! Q) H8 H細糖.....100公克" G! R, R# h( P& Y
白胡椒粉.....1大匙
3 Z9 h( g! p# J& H. A# z4 r5.39.217.765.39.217.765 K5 E, J6 m3 q2 s  B

' z2 E2 N1 M: V5 `5.39.217.76作法
5 t0 y3 G0 J' O' U, L/ w& w- I1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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1 _; Z" w: x7 G; j0 U公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇/ P6 `+ s: z+ a+ d# d; K
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。0 h7 C# O, W1 \* _
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb; g% c, b. J! y, v3 I9 b1 ]
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Tips/ M+ F! E9 a# I, v
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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3 L/ X, L$ g9 E% j/ `5.39.217.76清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。0 R" {/ i' i) X1 W" y- t

( W2 w2 y# ^! `: c- m6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。