1 ~5 T: J; v L/ z, `+ r$ `$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 C: M l, j$ }9 ?. ?6 R蔥.....30公克
' X: E" U m# P6 D8 d z7 ~5.39.217.76薑.....30公克5.39.217.76# a+ P: {0 ^ ]: r% c; @! v
水.....200㏄5.39.217.76/ C0 i' L/ Y1 j9 e
蠔油.....100㏄
+ h: c$ R$ A5 R4 Z" x9 W醬油.....200㏄
, m6 |) t- U( e7 x i" ~公仔箱論壇米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb s0 H( u8 K5 F, f! D" ~- `$ ~. w/ Q
香菜.....20公克
+ q6 b9 R# l, W3 |沙拉油.....2大匙
- S2 X/ W' O8 h8 v1 I# Ytvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克
1 t" u2 c7 ~, |8 h0 m( y- t& Mtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1大匙
2 ~" D- r6 O" ]2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* x+ `6 o. g" w/ @
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作法
7 m4 M/ Y o' q# S) Z1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。) D% ~1 Q8 o+ l/ \0 [7 ^ L+ y
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇. Y$ Y, X* [* b8 z. i( C ]
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇0 N9 d' N% u& |" b* V8 C% z7 w
- o, v' U- w& ~7 Z公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
I4 d- s x: _2 W: n/ e+ G5.39.217.76一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
- a3 t$ C, c. q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# n: j3 D3 F4 b3 j6 k" d G4 X
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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