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材料' Z/ N1 V0 o# y
蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb- g# L l6 h, o
薑.....30公克5.39.217.76" M- V3 l/ B7 i. R" o
水.....200㏄
! N. W& O* z. O8 m' n. i( mtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄
6 b6 r1 b, p* ~1 N# v: [tvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
7 X& l# |5 T$ y米酒.....3大匙
$ h0 A/ i4 l9 Y: {6 |& M5.39.217.76香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y ` i' N/ m1 E9 B+ H
沙拉油.....2大匙5.39.217.762 K$ L+ B# h1 p2 y2 x
細糖.....100公克( A' B2 o$ }; A5 a/ n: H
白胡椒粉.....1大匙
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作法5.39.217.766 c. J# E- p! `5 I
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.76 p( K% G+ b+ l( K. |; @
5.39.217.760 @: X9 a' V6 j4 V6 G
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇$ R) ~; o5 M0 R
8 @: v/ H$ U, u$ \8 F3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.76+ V( T) y+ b, A& R6 `0 H# Y( `
Q2 M. C4 I( O' L# R8 H1 J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
1 u( ^+ B& v2 ^. S) _0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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1 y+ _% U/ g! [5.39.217.76清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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