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材料
- _5 Q# m' T( g/ Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克5.39.217.76* D: }8 @" a2 G. e
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb: u, @5 C% s5 Q/ S6 g# N
水.....200㏄公仔箱論壇0 X |) Z7 w7 s4 W; q' m7 M2 T
蠔油.....100㏄
) e" x( }% Z! W醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb: w) T& M- k, M! C1 v
米酒.....3大匙
. j+ g. t8 W, r3 e6 H/ n' L香菜.....20公克公仔箱論壇2 _' h( L# p9 g+ k1 t3 Z' |2 K& l2 h, e
沙拉油.....2大匙
* n, x8 y% A5 p細糖.....100公克* H3 L4 H! k9 T: B5 Z* _
白胡椒粉.....1大匙
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, ?! p m' u7 a4 G' \公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb: s2 T$ f0 Q! ?& J: k5 d' h
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。. _$ z& v+ z( R
, ?/ b& o4 w9 ]3 j2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。0 I' e4 N l5 D$ u
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 G8 C1 ^: N, N% N: y1 q" x8 G* w
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* r" o- t. j* G% g
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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; j& F3 k2 ~' G3 R6 U5.39.217.76清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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