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材料+ L1 i1 n: \; z+ r2 A
蔥.....30公克) Q7 Q: h3 L3 g- e+ f
薑.....30公克
# J* O/ T! b E6 |: Q7 Q6 K& [! V1 i公仔箱論壇水.....200㏄
7 |2 k& i/ D' p8 h公仔箱論壇蠔油.....100㏄公仔箱論壇3 j0 g: b% E/ o9 Z" e) r
醬油.....200㏄5.39.217.76( u4 H: ?5 \4 _# p2 W) I/ X8 ?
米酒.....3大匙
8 y& u8 R, @$ b. [8 l香菜.....20公克公仔箱論壇7 X* c/ {! P& A# T
沙拉油.....2大匙
/ B4 o9 t) Q" N' l1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克% f& w% `8 N' ?, c( |" K X' a/ h% |
白胡椒粉.....1大匙
/ B# T# P5 N# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 e3 x, E w% c- S" p5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 y5 [. t. o% \
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. E( ?; O7 K3 k" i J. \( p. w
}) }& X: t2 T! z, L9 z公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。/ K# B, B7 G& k
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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' X4 G5 `2 {9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- G0 }4 @: e8 `7 |3 w, s' f' g8 _) ]
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.76( m6 I _3 y$ ^2 N& e4 t; G3 |
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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