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材料公仔箱論壇/ {0 ]7 \. J- c) y- P6 Y4 p: K- a5 P; ]
香菇.....3朵
1 |0 A4 M% o! C' U( E+ {5.39.217.76蔥.....20公克5.39.217.76: A! R& @$ l# _) X
香菜.....20公克
4 ~% E& w b9 _8 E5.39.217.76大白皮.....半斤tvb now,tvbnow,bttvb( C: x8 R# M* Y, y
赤肉.....250公克
, E( Y. u5 Z8 s( z* ?8 Y- n- A肥肉.....100公克. f/ G( f7 n0 E5 @# S
蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ z& X4 M* ~. @" N
素魚翅.....60公克
z8 { G k' ?7 k胡蘿蔔.....60公克
0 _- P- E4 D8 F公仔箱論壇綠竹筍.....100公克
6 \% P# Y+ t6 S3 @9 t% \& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 [0 S7 e N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! C4 ?8 P# k- K2 w8 ]5.39.217.76鹽.....7公克/ S5 `1 T& [7 x8 C' p; j9 V
糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a% S# O v/ k6 g# c
香油.....1大匙6 F; |+ ^4 U' c' L
味精.....10公克5.39.217.765 N( X4 q. Q5 D5 b& y2 K& c
胡椒粉.....1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, G/ s* u3 l. e! J
太白粉.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ @' L; t4 C) v, g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb) ]% D/ N# b2 E8 K# k, |
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。公仔箱論壇" e0 @! M" Q9 Q9 ~) j5 |
4 A* S9 b* F. B- C公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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* R0 ?& L' ?) U1 F# d% Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。3 s/ X7 q2 R3 [6 h$ l/ `
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。& `$ ~( g V0 T! P4 r
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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