/ Q! z& L+ q9 e v& w9 ^5.39.217.76材料
6 d2 v: i: @3 B公仔箱論壇香菇.....3朵
* K6 c" m& A6 y* m( r: _6 t7 @2 D蔥.....20公克
& w7 O1 I4 L$ ^/ G) H" L/ O香菜.....20公克
0 y, U! V" ]: {: y3 {tvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤
. h$ R4 G! P. V0 @赤肉.....250公克3 I2 l8 L# `5 J! p- q* P
肥肉.....100公克
$ C7 a5 [& J! x1 A7 {, j* @tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁.....100公克' u* ]% g' H* l0 C3 s5 W* H; ^
素魚翅.....60公克
0 r( n5 I! Q- g0 m4 _: K胡蘿蔔.....60公克公仔箱論壇* {' z6 u5 q# D3 D
綠竹筍.....100公克
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1 j+ z% ~0 D: |3 O& d調味料! A3 w$ R" P+ h; }! I
鹽.....7公克
0 Z* u7 p) U8 D3 [7 Y/ w5 K糖.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# M' N6 ]$ z9 Z0 }
香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' P$ o/ n7 E) z' D% c; d
味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [# X+ n& E, l( K% O- E) X
胡椒粉.....1小匙
* z2 p% |2 R& Q4 r3 W; O0 T太白粉.....15公克公仔箱論壇+ P2 ^6 Z; D; L* V
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 @* s# A. E9 M+ f
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。9 c& Q/ i) k" d0 ?* Q
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: j+ ~( g, g: x& y- o
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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