7 I+ x4 G2 b" F% x! p. I/ p材料
( l: V8 g$ h7 x7 F3 b% Y香菇.....3朵
3 E- u8 M5 f+ N+ m' V4 \公仔箱論壇蔥.....20公克公仔箱論壇9 a1 n7 ]2 B! u8 Z' M/ ?
香菜.....20公克
: @) Y+ W. K# i/ C* I! ?# ^大白皮.....半斤
1 Z# V! v- _1 G# J" {赤肉.....250公克
/ _# A) i3 Z( U* e肥肉.....100公克
# B; _% S1 i0 e$ X4 `/ K/ K蝦仁.....100公克8 V! M7 c$ |9 \. R
素魚翅.....60公克9 N8 h, _; D1 `- x' w( h
胡蘿蔔.....60公克
% A: N, q/ g0 _. `5.39.217.76綠竹筍.....100公克公仔箱論壇; [ ?' b# D9 Y1 e& V" _+ U
3 X0 {" X" |0 H! Jtvb now,tvbnow,bttvb9 q5 o- I/ a, ?8 ]( r, b8 |, Y
調味料
) @0 d/ \# s( @( {' z$ e公仔箱論壇鹽.....7公克5.39.217.760 L) G- \) x: J" x3 v+ G
糖.....15公克
5 G4 l6 K( p* xtvb now,tvbnow,bttvb香油.....1大匙
' Y, {( x, f. |味精.....10公克
/ ^( x7 c8 N/ F" [# f2 I胡椒粉.....1小匙
+ V, G4 B8 F. d! Q% j1 @& Itvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....15公克
% V3 P" ^4 I1 P4 B' i0 ~( [1 c公仔箱論壇
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p- Q* q3 C0 a* ~/ s1 atvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.76, B: @& w- ]" S. n! L
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。& H9 h6 E [+ G$ a, h
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' S, z Y( W3 I9 ]! W# I% O
7 P/ k1 w- p0 z# Z' L4 K, n5.39.217.764. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5 m: y D: h5 A: \5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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