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材料
# T8 q. z- Y& Y4 w% `) N0 _; q; h香菇.....3朵tvb now,tvbnow,bttvb; j7 t% P. n- Z7 w( g9 @
蔥.....20公克公仔箱論壇' ?& r: ]. R; j/ _" E
香菜.....20公克' E/ R9 {6 S2 v- {& w
大白皮.....半斤tvb now,tvbnow,bttvb3 P- S3 A* w' C# x9 V& H7 O
赤肉.....250公克7 Q/ A. w7 q0 x% F
肥肉.....100公克
3 _& ?+ j' }( g7 ^) F% h; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁.....100公克
" W9 @( G+ F J+ E素魚翅.....60公克
2 g1 c& }3 u' e, Z! P胡蘿蔔.....60公克
9 h( c6 w" g8 z$ m- O, H7 o綠竹筍.....100公克
9 c; q: ?% Y1 p8 X! m7 l k$ D公仔箱論壇公仔箱論壇, c. E" I; A9 K- w, l% t" b
$ N' P; p4 @0 R( h公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ t" y2 @4 `$ u
鹽.....7公克公仔箱論壇! B2 |$ X8 V/ b$ w' U w
糖.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; n1 r! O4 i6 {
香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" ?6 t' m. T
味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb! S" N3 o% w% y
胡椒粉.....1小匙5.39.217.76! R9 a# w/ S7 b: q- C3 R. Y
太白粉.....15公克
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作法tvb now,tvbnow,bttvb! `3 p* p% s- ~/ K" V7 C: _
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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. m' D9 z2 ] I! a: Y# R6 E4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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+ s. \ `8 p( ?* Z f: q1 q5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。( j0 O4 _4 Z- P7 ?0 d h9 |
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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