5.39.217.763 j8 m) A/ S; |$ Z5 j; a" _$ D
材料
]; [# g' r$ I5.39.217.76香菇.....3朵5.39.217.76* R2 _, ^6 {1 K4 n) m
蔥.....20公克 ~) ^. {9 W& j" b
香菜.....20公克
2 t7 ~1 m' e2 Y6 ?0 x+ u7 x2 |大白皮.....半斤
' R1 M# T0 p4 Y/ [, B5 E赤肉.....250公克
0 Z+ n' n, ?9 z6 z* a9 K$ `肥肉.....100公克 ?4 u5 i3 D# P8 a( ~- K
蝦仁.....100公克
5 r3 Q3 H4 ^* a6 }; r( q素魚翅.....60公克
6 ?- x% e$ V% j( ^ [% t' Y& Etvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 P: F4 r9 {: y& ?4 b
綠竹筍.....100公克
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* A8 L0 Q" T$ I- W
' h( r: n/ T' R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇2 m9 f! o5 ?" q7 G& V: Q
鹽.....7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! t% I7 M6 x/ R f+ v4 Z
糖.....15公克
- n# }+ w" j6 {0 Y4 {9 O9 K公仔箱論壇香油.....1大匙% e! {6 {9 `5 U Q
味精.....10公克公仔箱論壇7 x0 |& _) X6 ]! z6 G' R; M \
胡椒粉.....1小匙
* Q4 S; i2 E+ }! N7 ^7 t: a5.39.217.76太白粉.....15公克
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作法
/ N- I) g4 k# \* w4 f1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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9 v3 n" g! t. U1 r" D5.39.217.765. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。: b* X" d: p! y/ z: ?
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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