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材料
1 z% U$ l% I+ h9 b' \5 }tvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵
$ f7 j1 F8 {& w' P蔥.....20公克
+ i' f* ^+ b' O) z) B( R香菜.....20公克
6 C8 c d8 B; }/ k& H" p% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白皮.....半斤5.39.217.76- l6 D2 Y* ?* ^; v4 s5 d
赤肉.....250公克
- X( W; Z% d3 m: r2 ^肥肉.....100公克公仔箱論壇% p8 {- z0 i5 D) c u
蝦仁.....100公克
P, @" s h) T6 ]7 o: stvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克
6 Z) n4 ]# @* n7 b# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; x5 h' @2 c6 o
綠竹筍.....100公克
0 N. m: _5 H% O9 Z5.39.217.76
! K4 n+ T2 ?! dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 r& a2 q$ X+ X
調味料# {, a, c5 h' K9 i% _. |. `
鹽.....7公克7 F; J* K8 g+ L) G- e& v* p$ p
糖.....15公克
' u. @6 o/ C( V1 J* }3 A公仔箱論壇香油.....1大匙9 O! |& T) K# m4 ?
味精.....10公克
* S1 T; }0 j1 S胡椒粉.....1小匙' W0 ], }: I+ f0 P
太白粉.....15公克
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+ r& P. B( h, v5.39.217.76
1 O0 v8 _1 T0 N' D5.39.217.76作法
' N& O$ m U3 U! ?- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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: L" o& c$ q+ l5.39.217.762. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb3 {* C) d8 y) I! l3 y
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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( @/ t% ~0 v: R! P6 T4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。7 a+ A, s2 J. {6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& t" q: X$ J% j# V. `
5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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