材料：( ~( q, H- c+ z5 l
橄欖油.....100克* n% ]. H0 y& j* o
蒜頭切碎.....30克
/ v! i$ v! k4 |! ~" otvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....4克 5.39.217.76$ n% H0 {, K5 S5 c/ D- l4 S
鹹鯷魚切碎.....30克公仔箱論壇4 J8 T* a4 J$ |0 S9 Z. {, u
羊肩卷.....1件（約500克） 公仔箱論壇# S( `3 F' {3 ] f$ G" L& h
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1 O6 ?1 {7 e# p. U! [7 i' r+ P+ l做法：公仔箱論壇. i, M/ P9 W9 ~/ {
1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。; w i9 X8 }' I3 b
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。: V5 C3 r9 N$ c" W% Q/ T9 x4 z
5.39.217.76' y) I& z* N. b) h/ T1 F$ `0 O% [7 _
4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。
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( U- q) t) n2 C4 a) K5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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