[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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6 L+ Q4 Y/ C* P( [; T. f1 v) x0 ?& s' C公仔箱論壇材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
7 ~1 U: s) [- N5.39.217.76雞蛋.....1隻 公仔箱論壇# g# h: K9 G3 [/ T& S) M% F6 S& l2 L! F
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ `  A  \3 F' G* D" w3 H! ?, J
低筋麵粉.....25g1 W% g+ g% }' V/ W2 O
無鹽牛油.....125g
$ s& {6 U8 B* A7 V% w" htvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
4 \0 T2 X, Q+ c+ @7 v公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2g
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" {0 {& B8 V( u. @  Z* f( p公仔箱論壇7 w6 q, L9 @( S5 {4 Y$ Z5 Y
蛋漿(可做7隻)
( s% a5 D  K' I+ C7 _; }" D5.39.217.76雞蛋.....1隻: Q/ f5 k6 z6 V: L* ?8 ?/ q
鮮奶.....60g
8 {7 i; ~+ O. u  `熱水.....55g5.39.217.76( d- T( s& M$ C  E- E2 X
砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# C6 x6 y& L5 s* L2 r: E
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做法：
, s. l9 ^0 d, @5 h! W+ G公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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( Q/ L  B1 B2 E& U5.39.217.762. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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( c$ e9 h2 Z+ m/ I7 h% n( L3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；8 I  R) p  u" X: _* Z
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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+ q3 ~; {/ b1 s" z' f% p. q+ c! i9 _5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb% {7 b- e6 Y8 V: S
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；; |- Q) `$ ?& c

1 j3 m0 H4 D9 {! ?. i% E4 U5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。