[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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1 o' m, ~/ {' r7 l' k9 Q+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb3 v, n( ^+ @: C9 D# I3 j" f
雞蛋.....1隻
; a8 n& z/ l% f5 g/ @% u* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55g
1 y+ T% N4 S. m7 n' _5 l低筋麵粉.....25g
* n; W5 l0 @, g9 M, b無鹽牛油.....125g公仔箱論壇; P7 b4 Q$ U4 H& P) ~* s# X
中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb; |$ `) H2 k7 H
雲呢拿香油..... 2g& G$ S* z" }* N$ P
5.39.217.760 ?4 Y6 X6 b$ b, v

* f) m. u1 p& r& v/ Z# A; y, Q' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)9 h+ i5 |1 i# W( a2 r& G
雞蛋.....1隻
# |  O6 L* e- v! }/ I" U1 u/ ?/ Z* t6 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g
* p$ j$ p/ T9 b# I% v5.39.217.76熱水.....55g2 U; \2 e. G9 Q7 ]) f( v
砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. q; l  z9 N

3 D% S& j9 J, O$ [( L4 S0 R做法：
! u9 K1 R- C9 y' m3 `+ C公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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* N4 M4 }( ^+ a) k% n; D公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇" j+ c/ r+ ~5 I2 r( C* E( o3 @3 L

- T; L6 w0 Z( m7 q* w公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；' e3 G: {$ z. ]
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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3 y# X$ @' y1 Y- r) a7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。