[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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9 M. J4 U/ |" ]/ q! Y" ]! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb' j: U; l& m1 R2 Y
雞蛋.....1隻 5.39.217.76/ Q/ k, r! c! x  {5 ~8 f0 D: z
幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb$ N9 Q# \! z. T" d; s
低筋麵粉.....25g# E- f5 `2 g& H
無鹽牛油.....125g: q% @4 w! |7 e! j* I
中筋麵粉.....200g
* T3 }8 j& `6 P7 f雲呢拿香油..... 2g
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6 e* D: z1 H; B% V  a6 n5.39.217.76蛋漿(可做7隻)
+ u. J$ g9 k6 X+ Y  A8 K8 \/ c公仔箱論壇雞蛋.....1隻
6 c) v. H; d. Y# e5.39.217.76鮮奶.....60g
7 S$ @2 B9 `6 f熱水.....55g
: g8 S8 ]$ ]8 T/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40g
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做法：1 z! q% @2 N& f7 g# u% i
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；) I( _: v5 B* S, B2 W
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇2 |" Y" H4 L0 r7 u" Q
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.76% _* ~+ z5 J- S: v1 s( B8 J

& F! F+ t% ]7 H- Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇( U/ B7 O. Y2 c0 o2 l, T

/ ^9 W" c; Z9 W8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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* s! u/ q- X: Q! m) Q3 P4 M# z. O6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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. U4 F# `* @9 I5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。