本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 8 d7 e4 X( p. ^* c4 }2 `- a
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）/ ]) v5 t% x; X/ [9 c1 x+ i
雞蛋.....1隻
2 s. k" P2 f2 V6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55g
$ h9 v7 I/ @% K公仔箱論壇低筋麵粉.....25g
: I4 p% z5 g* [1 l公仔箱論壇無鹽牛油.....125g
2 t. l) `% j1 J4 A' o Z: x中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' {; H# ]. T# v9 ]' J+ J
雲呢拿香油..... 2g
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0 n, s% H- c/ N' l8 k0 d3 E8 s- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" G7 W$ J: J n7 m, ]
蛋漿(可做7隻)
1 K0 R% V Z" W/ t5.39.217.76雞蛋.....1隻
$ x: @2 v& z0 x' z/ q. x* C* P6 B- D公仔箱論壇鮮奶.....60g
, X! R5 j/ K0 j; s5.39.217.76熱水.....55g
, y6 }- F; a8 q: r8 c$ p; Y% p+ G砂糖.....40g5.39.217.76, [+ V2 O: z1 t- [5 q! ^
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做法：
' W) [' }+ x: A7 c1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb, \/ h. J0 e) `- R* E' t
& v, F/ M. j; V/ B. Q5 J5 _2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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; q3 M$ o- {; g+ W4 O# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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5 j! `( A8 T$ S( i5.39.217.764. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；5.39.217.762 ]& d8 a% l, [9 o' a
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.76* L" [! [" i) @: k
" V, I1 l, L& b0 ^ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.76# B' F. R0 L' h; C, J3 R% l w: I
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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