[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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" `& Z1 N/ Q; g7 ]" }tvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 R9 M" z5 m" _% g: X雞蛋.....1隻
/ D' _9 R& ]! ^% |% |* j# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55g
) q0 d' o+ U9 Z0 p/ Z2 H公仔箱論壇低筋麵粉.....25g5.39.217.76" W6 S5 J3 u6 p+ J
無鹽牛油.....125g5.39.217.768 T$ G; S' a- ~& e2 y( }* v
中筋麵粉.....200g
" R  H5 T. i$ s3 R公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& v- {: P9 U( Z1 [
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( h6 h6 [# [6 ~公仔箱論壇蛋漿(可做7隻)
5 r* J2 D/ {) s% E& W3 L: Q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻公仔箱論壇- k. w5 k6 L4 D6 o" s
鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% h. ]8 O2 O, ^7 {
熱水.....55g
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! x7 S: Z# i( c1 [0 J/ q) Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
. K' t, {( Q$ s9 q- F9 U$ Y4 v公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇' t) N9 G' B) Z; s" t7 x7 x4 _

* v3 g2 @- M, v2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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( P3 r8 k/ W% Y# }5 t) G7 e: l3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.76' w7 R) c, j6 \5 u6 s
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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* x$ U% y* ^% k1 ^9 c公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；! j) R! k8 H/ Q7 k4 c
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.76+ H) v/ Q  b' d0 _: s9 ?

: Q* d& k4 ?# X  Y) t7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。