[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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4 b6 y% F4 s" c1 t1 I材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
1 B7 L- ^% _- o& m; b9 X5.39.217.76雞蛋.....1隻 5.39.217.76' t) A  H" j$ d% m$ u! |
幼砂糖.....55g
7 }: D( J6 T: P! V! d, s  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
5 G, |3 q( f$ W; H5 v6 ^無鹽牛油.....125g
5 q. Q% w$ P  U6 F" jtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb/ z  R5 X9 C7 G9 e
雲呢拿香油..... 2g
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) r: e  L, O- Z: \( i$ f6 o: ]5.39.217.76
! @1 L1 P& R/ j- e7 i蛋漿(可做7隻)/ V% y% d, J  D' v2 S5 B
雞蛋.....1隻! G- Y+ f' F+ l+ i
鮮奶.....60g
4 [: y* K2 }( S/ y1 H& o7 i熱水.....55g
' Z4 G8 g4 Y, `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g5.39.217.76$ }+ T5 l- _8 n  z7 J, V: f
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做法：' q; t. f9 e! l6 E! x! p
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb" J) J  S+ X/ a4 X# `% {% o7 ^

* g3 b" v% X+ e% j+ N1 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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& M. p. b& F  `- v$ V+ N; Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；! U$ K" z. j3 `7 ]% }$ l5 A9 {& u8 r
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。