[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

9 u' P+ v7 ]! r' |' Y8 R( m! F5.39.217.76. q0 X1 T8 S7 i9 Y% e: V
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）( ]4 `$ W, U+ c$ ~8 H5 A( L
雞蛋.....1隻
- @% c' s8 f9 }, E2 ^  E幼砂糖.....55g
9 q9 _- G: ~3 P  ^( O3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g公仔箱論壇# G- [1 a6 }6 J, B6 ^
無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 R/ v) b* Y; }# u5 P
中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# B) D8 r1 J$ u4 U/ l( ]
雲呢拿香油..... 2g2 c5 [9 ]1 q8 k) d0 _1 [
, X& Y2 N) {* L* r1 @
公仔箱論壇6 d# ~2 C6 j* R) W( l/ b( o, V
蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ l) o) D0 ~) F, y) X
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! \* f- L6 Y+ @+ o
鮮奶.....60g
: V9 u, ^$ o$ \3 L9 l6 _tvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb' S7 W/ H/ B3 |/ P+ s0 m( {
砂糖.....40g. e2 f: {$ V' L: R5 z$ G# p( O

: l0 ^5 z$ h. d9 k1 c2 H$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76  J# p; r  K% O
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.76) r/ V$ F7 u6 N

# @/ N( u! Z7 g9 `. B+ P5.39.217.762. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
6 t8 X0 L) f: d# jtvb now,tvbnow,bttvb" P9 o7 t% I$ Q# ~' ]
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
; ]" s: T7 t5 H9 L* t% r3 |7 ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb
: M8 z* Y2 }! s5 z6 y2 y6 S4 k5.39.217.764. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
6 I+ Y7 r5 @, y) h8 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. B5 S/ r; ^- `
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
6 E3 I& I# L+ O$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?2 V. v  n+ Q% a: |7 W1 k% [5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
$ a) ]& I  G2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& I3 I) ^# N5 O: s, T
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。