本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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7 M0 a/ m9 w, e- k( W1 g2 y) Btvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）0 r, l4 {" ~% J6 Q$ _
雞蛋.....1隻
1 ^2 L* M" b7 p3 e" T; Z9 c# |幼砂糖.....55g5.39.217.768 w5 r7 V8 y# v8 a7 @& i1 E( o% @" W
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇2 |8 J, J/ ?# O
無鹽牛油.....125g
2 z# y% F/ z) U5 ?0 X; S' stvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g) ]9 a+ L/ s0 j' e+ W/ ?+ o
雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇$ {9 |6 f' ?( T! F' |7 \
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3 K" T3 L5 \* Y$ Z$ @/ d1 r; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻) R: C- j/ Q; Y) n
雞蛋.....1隻+ G: q% d3 V3 Y! a: v U: e
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb! n7 J$ Z$ w k- g) T' j
熱水.....55g
8 o$ n2 t% l8 A& W2 Z公仔箱論壇砂糖.....40g
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! v0 i3 y9 v, @. Q9 P2 L做法：
1 t$ W2 e! f) ~( l8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ ^, T6 L+ W! M
& G/ W* `5 c j" q* Y公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
# J5 `( Q4 |: [5 W1 G' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; ?/ W/ ~: U8 d; p0 {/ d. p
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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! f9 f4 K$ p( w( P ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；5.39.217.769 w8 R; L7 U/ o% j# h: e* G
3 s0 p, }6 ]$ Q( @$ }tvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
0 p- _6 D& h% ^ O- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u# a# r$ o$ E! f# qtvb now,tvbnow,bttvb7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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