- F7 ^: ?6 d5 k9 [/ i& M7 Z7 Q手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 ) N! P2 Q9 r% B ^5 D6 }
) z: o# e v# C; P, [公仔箱論壇主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
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6 z6 Q$ G7 ?0 ~: a0 a- T公仔箱論壇踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。( O5 J- a9 O& N3 r* W- t' n
- [- D; {! {& k, A5.39.217.76多元化烹調
|9 c( c4 Y, f& ntvb now,tvbnow,bttvb擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。6 u8 N- V: ?" w/ c" s
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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7 g; d% m b5 u: d' x9 V& ctvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
4 n c( e2 \1 }( R5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場食通天
* M4 p% ?5 V; @4 Y8 E& O/ s' e' d公仔箱論壇平均消費：$200
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# L8 l+ p& Z2 {- V0 L, t5 V! D4 M$ v香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 ( P0 n! L* Y5 Q
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0 m; w# m. h% ]. t6 o5 E1 ^( b油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 6 G, ]6 {' O+ p% \
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+ A1 j( R) X4 m4 N6 Z8 J' w9 mtvb now,tvbnow,bttvb炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
4 c. R2 [1 Z: }$ O: _" ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 @. C4 i: q" O, L1 S- G9 H2 M
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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 5.39.217.76) e6 z( {9 e$ B
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9 v3 Y3 B, l) c( W5.39.217.76寬敞的空間予人舒服休閒感。 * v: T' Y" W7 `; p* G( h; Y% x
4 C- o X4 e. i& G x4 q7 q, R/ O. Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& t: X/ Y4 B# k% y4 u# X. w
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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