5 c8 Y3 L7 w6 x& @手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 tvb now,tvbnow,bttvb X0 b! e3 A8 E2 F
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 l. [# b, J- Z; F9 I; j
/ K* D0 p( ~' }3 N9 P) Q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。: `" C1 D4 t" n/ E3 @: x& c7 M# a1 @
7 t) y h: {4 c$ w公仔箱論壇多元化烹調
% A; f; w' g$ M; B+ b公仔箱論壇擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 A$ d& Y+ I4 G$ n
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb. z' w; j. _. q+ e* c. A, e: B
+ y" x3 N; m; H- h/ k! F. M$ dThe Fat Pig
5 ]" h3 f- }2 X/ J9 B* u% B6 E5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場食通天
7 ]7 P2 w: X* L$ d5.39.217.76平均消費：$200tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ q; f5 l1 x u. E
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' }/ m$ ?* I3 e* z) [5.39.217.76香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 : ]$ C L+ y1 l/ N
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油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
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炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
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+ Y s( N( X! @- {. |公仔箱論壇來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 - G0 i5 k7 Q# H ~1 f" P7 t) |
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寬敞的空間予人舒服休閒感。
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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