, a/ }9 Z( I/ o+ Q手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
, Q) v- W1 {+ c. K4 s4 p8 n9 m6 y5 A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# c; q% w5 m) C1 E9 b1 `4 |
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
% }0 C) n N# m2 P6 A; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V+ P7 Z7 u3 @' b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。: W, U) w2 j( e: ?9 x( ^5 U; t
I9 Y0 @$ g9 y" R! K
多元化烹調- Q/ n( M+ O$ \7 v" f
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
$ h2 K3 O( n4 m5.39.217.76正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! h2 T( Y! ^' A" i; U! W
公仔箱論壇/ Z3 K3 j4 p! [' t- L1 h
The Fat Pig
8 p" F- P9 e6 t地址：銅鑼灣時代廣場食通天
# D9 H9 u8 p r7 _ R5 p+ n" Y平均消費：$200
* [# w9 H, D* J/ A- c) f
! o8 C2 j) I" o3 v( ?3 Q* x* P1 M6 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 w1 m& |" O7 a& b
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 ; p+ {/ H8 N [5 }" N
5.39.217.76 ^: [& u0 h( I3 f) ^
* I, C1 c% r. y7 A L5.39.217.76油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
* l, i# z/ ~& btvb now,tvbnow,bttvb% V* |$ X+ \, u" N, y9 u1 J1 i
- b: a% x' @6 ?* M4 v" r炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
! j& W, s/ I! \5 k, v
4 V% s( l8 e) P: c+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K5 R6 q3 n/ [& v( r$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" q; N9 j$ d
, l/ C9 m V. W4 X! L. @. Q" X+ I
8 t' A4 r. T/ R寬敞的空間予人舒服休閒感。 5.39.217.76% M. r B3 L! n5 ?
5.39.217.765 i8 S" f4 s2 l$ K8 Z" }
% r0 R, G% \& l/ w. O$ N. a |
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 