 tvb now,tvbnow,bttvb V& t8 z1 h0 q" Y. E
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
" A% q8 [, J8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m2 Z4 Y) w1 Q- D主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
* S! Y. b9 ?8 F7 v P5.39.217.76公仔箱論壇/ s0 p. ]+ V3 ]' a2 x
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
7 B* L) Y! U" T: \5 F
f4 e, q: `0 B- ^% ~) B公仔箱論壇多元化烹調5.39.217.76. h2 i7 C S) x1 t
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvb now,tvbnow,bttvb) `1 t" b" M# D$ g0 m; U: |+ |5 Y
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。, d% n8 H. H' J% P p) j% M: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q z+ D( d: C6 V3 b. z
The Fat Pig
. U! x7 w" V5 z* M* [+ \5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場食通天6 i5 y- T; J' l
平均消費：$200
* }( L' G) P( ]4 i& p* a公仔箱論壇公仔箱論壇( S6 r k% v( e% [$ d6 r
- k2 f2 c" k5 E% j+ H8 K, W: R* s香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
! I8 }( m* r" V$ T: n5.39.217.76
6 Y+ U7 R) ?+ {& M 5.39.217.764 d0 \/ K1 K1 I+ M9 v# l' y% X& Y
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
$ q+ A1 Z6 R7 A. U+ w5 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ x9 Y: T+ s O& {$ K
, h+ V# ~/ v/ d9 g' X炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
3 ]. B T4 P4 H& g公仔箱論壇' a q' N0 P! l* ~9 _! C: \
 公仔箱論壇- D) m! h. [; d8 w& _
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
2 u% c2 V4 i5 K" E* T# s7 d) x5 F, N
) _: T% `# e/ L2 v! s5.39.217.76寬敞的空間予人舒服休閒感。
0 W N0 {; L, U; Y, a' o5.39.217.76公仔箱論壇7 u2 d1 }2 h7 T0 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- O% B) I) i7 F
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 