, G. e" K* b8 x3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~5 R. I3 y! D2 U- ^2 otvb now,tvbnow,bttvb食材% }! w2 d% `& W6 f' C% f
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! t5 s3 u9 C2 P* U" |# O2 B
牛奶.....90g5.39.217.76& C3 j1 r* \2 p$ ~$ v( J
酵母粉.....6g
& o' q% I& A/ o) @$ d* [公仔箱論壇中筋麵粉.....300g6 p5 H; S( x ^# Z5 ?7 }# m
蒸熟芋頭.....160g
9 k- r6 ` \1 J, h, Z- H- Z5.39.217.76
# D8 _# \* W+ f/ @4 X& h- O) @. ^) w8 W7 M* |7 D" z; _
作法公仔箱論壇+ t0 Z) ^+ F* C; X1 w" S
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb. u# I# w6 e; |" t
) U, `+ {8 Q# U0 j5 Q* s
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
4 u8 v4 M% s& n1 [- o* H, ]; p
" y+ r8 B* s% h! H9 J4 P3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）& \% |7 t& @/ q8 f. j
! t, U0 [- F H N# V: ~/ F. T
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
$ S( q$ Y7 ]; I9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 ]. [& Z' Q. b: L" J5.39.217.765. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
7 A/ H; m1 A8 z7 F( f9 a9 j& w
0 C1 [7 e2 L, U3 P5.39.217.766. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
$ ~" V- k' ]! T* ?4 }公仔箱論壇5.39.217.76( ^' ^' f2 c( ?. d y' y+ ?
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
1 {9 D+ b: p( U9 N% wtvb now,tvbnow,bttvb
- A3 t' P# e; A8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
3 ~1 I% T7 ~; o8 _/ {# v! j' K* O5.39.217.76
1 l4 |! h1 w; c& y4 F9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.76$ u1 `% n9 Y; F8 E0 `8 T$ j
, l) r2 H, q( c+ v* R7 P' {10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇& T+ [' u/ `8 @8 D0 g! Y
8 D6 w; i6 i( U9 K9 R公仔箱論壇9 X7 |6 `$ C) P; z4 u+ ^: V! m" ^
Tips公仔箱論壇+ H" F; k& N3 V! E9 Z5 }7 q
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右 R. c0 r! V9 S6 n7 [
$ \3 \8 t! g. {) g% K' Q
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) ? _ B* t6 K4 ^. Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 ]" {9 J5 r# k5 ~# }8 E6 G
) p+ } D; Z$ {* |! b! C
|
發表於 2015-11-22 05:06 AM
| 