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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; r3 r5 Y& }* A5 I. m. b }
糖.....30g
% G$ Q! {6 Z6 k# H6 K. g2 x( I" c牛奶.....90g
4 _% w3 ?, @6 \" {( r! B酵母粉.....6g# b( ~0 G8 _$ ]
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇( X$ X0 \* o4 F! t% r
蒸熟芋頭.....160g
' r" R4 R( k0 V/ ]1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法$ A8 g2 H( `1 P/ S6 ?1 Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.764 x& S9 {3 ^) F: z
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb5 N; ~' J4 ^1 O) B1 {
9 s% z' S! R1 K: g5.39.217.763. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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3 m% Z3 u% w9 M& ?! L2 }- U9 ]5.39.217.764. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5 d6 I b) [! @ i( g6 H8 _% e
* v: w/ o& \) R5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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( Z/ m0 U9 X. S+ N9 h6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb& a, e* q3 R0 j- k$ l
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.767 o2 d; O$ G7 m
5 c8 t, `1 ]: l4 t2 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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( E) s) d# {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。$ \+ s5 v/ y* W0 Y) L2 @
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Tips
0 F1 }1 ]' q& ], m! ]8 s. L2 m此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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4 P9 p; i; q- G8 T7 R% \ p/ q5.39.217.76每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
4 i7 \, G, p$ K9 z. X' |& q# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# {# y: n, ^" t1 C$ w! e
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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