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食材
: V) [: R( Q# ]( E Z* g& Y3 d公仔箱論壇糖.....30g
: E0 m. P. C/ W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g( |* d1 e- F3 T# _: [1 ]6 P
酵母粉.....6g
# }; |+ \( u. Z4 ]. g D9 ?( J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
* a$ _* b; p# R. q9 O, K5.39.217.76蒸熟芋頭.....160g5.39.217.766 ]3 }7 u% k1 p& U4 V' X+ o9 u
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作法公仔箱論壇' \" y% J% l5 @/ w! m5 @( `- B3 R
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.76& ] L: ~# N ~0 L" s
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇) R4 E1 C w7 z% H4 h
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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" T* d% F* U3 i$ W) ], k公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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/ L8 |( l' X% \6 g2 X6 E5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇/ v4 D8 E% F) K
2 t1 D9 p ^# l, s公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
. d2 }# ^" r+ s# R1 G8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) z" Y9 M6 J/ n* I
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% S' |# |1 \: O
$ M: h+ E* A" h公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, {7 I' K h! d! p$ ?. @4 H
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇+ G* \' ]( ^7 }( G9 a3 k6 \0 I; C& Z
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Tips公仔箱論壇6 }1 a! p+ L/ L4 z/ r: b# y( x
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇& v( D% @' _2 v8 [- s5 D
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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