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) s6 G% z2 f$ v& x) t- @食材
; q4 c3 i4 l5 t& k$ R6 |公仔箱論壇糖.....30g
" z4 n7 }: t0 S' E# w7 i牛奶.....90g5.39.217.76% m: z- m5 A+ H; e/ L8 p: F
酵母粉.....6g公仔箱論壇* m3 g1 ?1 Y6 A3 B( n8 |; H, x; S e
中筋麵粉.....300g
2 O! f7 ~- S( V2 v4 ^7 R e蒸熟芋頭.....160g
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" X2 |7 _6 c. _3 z5.39.217.76作法- _. |5 K: ~, s
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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% t" v) @. \5 S2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）! _5 A) f- R) F" N$ |3 K0 V
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ o; \7 u# u. w) C+ V
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。# f: } g7 L, T9 E: T, J3 D- Q2 u: \
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 ]& F' L7 E- i$ `" ]
+ J" B! `% t; Y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb6 A( \4 u9 }7 o$ p: a
0 {( n- j9 x6 j( V1 _8 _5.39.217.768. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.763 ]) e! Q( g: o
7 Q( I% J% d( ~3 V9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb& F+ |. i9 y9 m
Z2 K1 |+ d& ~6 j% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.76; B* P& C/ E+ _3 `: z3 l
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Tips
! F; `5 Z& G5 g# m1 K; R- ]& o4 P( ~5 x5.39.217.76此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇% M; H6 G) g! s2 n7 C( B: F9 j. ~
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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