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! @ p1 V8 `4 [9 f) ?4 c0 X7 L* @# W" w公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# i. q+ X) f* x4 t6 S0 n$ Y% a
糖.....30g
7 ?3 ]- m6 E' q2 l: w3 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g
8 ? V3 F, ]4 V# N! t( \tvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g4 a2 S3 t w3 v- R
中筋麵粉.....300g
2 W; l$ X: S7 O6 Y: N ?. ?( v0 s* Y公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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1 v3 l0 E- G/ Y- V7 w作法tvb now,tvbnow,bttvb: b0 E W) ?, Z! U( Q/ T# N
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, {9 c" F& B2 Z1 V( z
; F f& H$ K; b/ D2 y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5.39.217.76; a* F# m! V2 P. S
/ P& S. G5 {, g5.39.217.763. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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! l3 ?; ]5 |" i1 C4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
4 H# x! B9 P, |; Z9 R/ c& h4 H" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ s$ P W0 `; [' D1 D( O
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.76. H8 R, ~5 _9 ^8 b3 N# R
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃$ ~) N9 R( C& y0 [
6 q$ j6 |, ~5 F+ L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 U- L5 P$ e
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～; Z' x# z6 x$ J% Z- {
# l7 J" |- k6 h2 @' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。3 t* `% J9 X1 j \5 I4 T/ t3 X
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. V2 [0 e' k3 Z! gtvb now,tvbnow,bttvbTips
; q6 A6 z9 i! j- R9 W. O# b3 r5.39.217.76此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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