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食材
! _6 S+ `8 B1 M2 N+ u糖.....30g5.39.217.769 k& {# R2 |+ v3 Q: Y5 X7 j/ h
牛奶.....90g
6 J% ?* r# p5 f酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb" u! L6 S+ a7 ]
中筋麵粉.....300g
. `( b: ~/ s( S2 @0 X) o公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
+ n3 I9 _2 [8 U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# t5 Y2 t# O/ _$ u( i: f4 m
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作法$ K6 n; n5 D# M+ a$ N
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉' r$ U4 S F& O0 @ A k R/ r
5 V$ I% y' b; M7 o, p3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.76; f8 B8 ?# R, J% B
1 k0 [1 S1 ?7 z5 u, t, o; O5.39.217.764. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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. j' b- O4 W( N3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇1 h8 T+ y9 K! O o/ v( G2 ~4 {
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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0 p' D* V/ @. K* X6 ?7 s8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇6 j+ @5 j% E" t4 C
0 K6 V, W9 @- c" I. Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb7 r' i8 a. w1 D9 [
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
' e H0 { q% O& {此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右. T( f2 F7 T4 y# ?
% L2 f# Y/ `3 y6 M9 H6 ]7 U每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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