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+ \- R. I7 d* f, T食材
/ J, H& |9 s' m1 y% ]2 I6 c5.39.217.76糖.....30g; m, O, j! s/ }. L
牛奶.....90g
/ {% k$ N! x/ I! Q7 [公仔箱論壇酵母粉.....6g
1 ~! S3 a2 p' x5 F6 [: Y. Z! P. otvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
$ b% A* M5 G6 C% _# g4 A3 R蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 _/ B( p% f4 r
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作法
( f2 i: G- [& Q0 [% C Z- e0 C7 M1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb- X& ~4 [) x6 R, a( T
. e0 ~; G3 ` i! {5.39.217.762. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇7 ^2 R2 q3 Q7 N4 }" H
1 o/ x2 ]6 H: o. e9 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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! e; M# u6 ^0 U0 e" a4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb0 f; {% h2 O. L$ p. c2 W
R* N8 [) S) A9 {& N6 \7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的$ j1 c; j' o. V, v3 C' h; f2 _9 Q
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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% Q, V$ w* ^0 A2 u) x- M+ ~$ etvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.768 x F d/ f" n1 r) j% O4 A3 |1 m
) n- [0 j* C: z, ptvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb& X/ N1 Z ?# d, K* x
3 @0 V6 e; q, c# O! H% e, [* Z; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w4 E9 D& R% _$ E5.39.217.76Tips
3 i& p R7 K. v& T4 ]# u公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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" e3 Q9 [9 [8 o% [) s6 Y" _* q公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 1 t% A z$ U( \# I1 r
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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