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食材- c- f! z8 C6 v- T% P4 W5 U
糖.....30g
/ {8 l- ]" W$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g
2 w. @( C6 Y. h" W( H$ g酵母粉.....6g
% G5 |- ^# \5 |& itvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb) R% w* C; b; }4 a
蒸熟芋頭.....160g5.39.217.76/ G5 ?- w, g; @8 f k
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; q5 r- C7 a: Z. k5 w作法
' h. A7 o+ v- [8 G9 L1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5 E2 T: g c5 L7 `2 @) S: ?" m
4 A, L9 W" `$ t5 T1 k6 Y0 Q2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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6 H! c) ]0 p; o2 a' X8 r& M- L5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
7 v. w- x, y) Y/ J; M3 O' a* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`* I$ }$ w- {9 V. K% `6 C3 }$ Itvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的# H. X# \& Z# t6 }# f8 Z& Z% i( V
6 q. `# I- H8 @# j7 S! N5.39.217.768. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??* L) Z7 M: H9 ]1 @# o, U
: Q1 D" _+ q0 S+ x1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.76- S |+ I9 x5 j( C6 l( i2 J7 k
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇" ~% U: Y1 K& i# G& n& a0 W
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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! ]. P V5 X) E2 |! Y) Z4 T5.39.217.76每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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