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糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a Z& u+ K- U* ]" \: D
牛奶.....90g
" j) q# k/ T: v" x酵母粉.....6g
( }2 ?- U; S! N# N' e( J中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb |9 n/ H6 _) F# o* N. @" t1 n# X
蒸熟芋頭.....160g
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! V) L U- Q/ W, _2 S- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 U1 t8 m3 ?7 p( u; k' y5.39.217.761. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.76! t' a' G4 a# B8 n- J) A, S* A( V
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3 d" B+ [$ }8 M( L! k公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.764 n8 e9 Y# E2 y( R
2 l2 u: P6 [% A5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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0 ]- v! i! g1 _, H6 e- t公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.76! I6 V" q5 P R, h; ~5 z: d
/ y5 i. H- D+ S/ z7 r' S# `/ u: [8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o& Q6 k* f3 A* a# n
( }$ ~' |, V$ u! E7 |9 s5 C5.39.217.769. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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9 v9 r' j$ n+ i+ k7 J: A; ]公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 t5 y0 }6 j8 G9 x" ^
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右! h8 Z1 W d) z7 ?2 s! w
8 X4 K; e0 G( m# n每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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