 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
* D. g7 }3 ]# ^3 J! ptvb now,tvbnow,bttvb
T% J( z+ @$ `+ g* ^1 e3 otvb now,tvbnow,bttvb【旅遊籽：浪迹遊蹤】
, ~1 H' ^, @/ M8 c8 @( Ztvb now,tvbnow,bttvb有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。5.39.217.76' w; `. k e& L% B
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
( ]+ H6 R+ T: y7 r& X' W$ A5.39.217.76
: U$ C7 [" U a公仔箱論壇由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 o d9 E% z! ]
) b& S0 n6 q, N5 U; O( L8 Z- s! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有得揀 辭職上山當農夫
T* z9 m4 \7 U, e1 F( P我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) W& r; }% c4 y" {' v% h
- L/ C# X1 C) v公仔箱論壇沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
0 k, n: ~( K* G8 D0 R8 A2 B5 @
$ ?$ [7 T, f, [0 z8 S% ^0 btvb now,tvbnow,bttvb「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
" W0 |' H9 K+ c7 I$ ^" Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^8 v$ j/ p1 Y; H( v
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 ! r1 W3 g$ r9 K. ]; ?
u }4 g' _+ t1 t( W
' J( u' _$ V" N傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。公仔箱論壇& T* l% B" h, m1 \
! I" z/ n$ a6 y1 T+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; w1 s. Y* ?9 @
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇1 s8 k7 ]8 h _0 L! U( X
5.39.217.764 @, D9 o9 b; D! J- D
世襲牧牛人 全年冇假放tvb now,tvbnow,bttvb! X9 S. o# H8 k
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
, _$ W2 B7 ]' f5 d( c0 d: {4 [4 o: q9 N
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
. W/ ]7 Y$ I+ u) @+ K公仔箱論壇
5 [3 @& `7 K' o4 _' g5.39.217.76在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
9 _- C7 Z) x5 z8 t i. o/ `
& C- U) [5 Q- \& t9 C. |7 c公仔箱論壇
& Q" U! ^- z) O) c( B4 u傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。5.39.217.76" _, ^' _' B* [; x4 P6 w, n
6 W5 P! ? f2 Q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( x& p0 [: `+ {/ N4 Y
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。公仔箱論壇2 s# x3 a1 X# d0 L3 C, z
; n4 l1 u Q5 P6 k% `$ g4 F9 C
不求發達 尋求生活平衡點 + p, ?3 {, M3 P# p$ Y% R$ ] H
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？tvb now,tvbnow,bttvb* h b0 u6 j- {$ P9 U* b
公仔箱論壇! k) Z$ E* U. n6 M! E' l
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T9 E" y! A) @% c6 H" v
5.39.217.76. v% q7 l1 ?* Q% b$ s- e: h. r
1 n/ h4 r" N. ^5.39.217.76Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& }3 i ]: }) X2 [7 ^% Q
公仔箱論壇) f/ t, \1 M/ ?8 U
 ' i8 m5 n( R, q
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。* g; F6 w: @( U
" }" ~/ q2 b- a% z- I
. e3 Q4 y* m% Ctvb now,tvbnow,bttvb把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
2 \% V8 i, Q' u3 x0 p/ U3 ]: ~5 x0 s
Alpine Cheese 如何煉成？tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 B7 L& i' K/ I1 I' C
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* K# g2 m: S
 2 h0 c8 @# c0 b7 `, _) q, `
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
D# t; v. u# O) Z U, K/ F- A2 b3 u6 \ R/ l
# N" G7 W' k% ]8 h( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
. @. A( S* H4 O+ S$ J
# C3 r- V, U9 Q4 R( B2 s5.39.217.76 0 [- h. h* Z2 j0 H
放到圓形膠托內固定形狀。5.39.217.76! v. `5 O( q4 n, ?; V
8 _3 I) Y. S( e! ]5 ?
9 Y+ b9 e" b2 k% p+ b. C放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇$ A/ e V: F: G2 N, L9 @9 d" {; T
tvb now,tvbnow,bttvb ?$ W0 n5 E8 Q2 E) s! ^
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
% m) p% w! m$ f$ } Z
+ d$ \0 g, d: U- ~# t5 Z
0 W: f3 u$ [8 p6 z5 L1 y
6 `* L R( c, a. |# ?! DTRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ _9 a: k6 H2 H7 V# M4 e* P
簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇/ N7 m1 T2 ^7 e1 w
機票：經多哈轉機到蘇黎世，, N2 c4 O* Q+ o" I$ q
單程$2,943起，已連稅。& a- x# n+ X$ ~! |5 O6 }' E
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 