 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。公仔箱論壇 Q8 i k( ~6 A U4 T$ j4 r: z
B- E8 s5 ?$ l5 Z+ U公仔箱論壇【旅遊籽：浪迹遊蹤】- Y8 A! D2 c/ ~' y
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。7 U. @; N& u1 \5 q* S
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
2 d) w D. ^5 O# E' C$ w+ F公仔箱論壇* ^) ?' o) p7 f
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。公仔箱論壇: g5 I5 z% ~9 x% F% l2 |
公仔箱論壇- V( l. H% L: U; z& H6 ?4 J
有得揀 辭職上山當農夫5.39.217.76 K0 @; D4 c. @% ~7 I1 T! b
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
' {! T; r2 V) {0 v/ J( F" n3 \# M; j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! V) U5 C7 K7 ^
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
" O' \! V2 ?0 T5.39.217.765.39.217.76 Q1 i* {2 a! `: @. \2 f5 B* c
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
8 O" n u, N8 {2 K5.39.217.76! D* e3 R0 H4 A+ \
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
) P: t7 J9 w$ K; V# g# z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 s' Y1 j4 R( Z5 [
* Y7 G: v9 `) k$ R公仔箱論壇傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
4 S" ]3 E3 [2 y4 ~: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u# |+ Z" b! @( z9 v ]+ R; i9 Q公仔箱論壇
) U- v) W% {: Z( I1 N. ~公仔箱論壇美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。( s, T. X( g6 }* [& M; y
5.39.217.76) N6 w% t3 W1 g5 i
世襲牧牛人 全年冇假放tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' G W3 _9 l: i
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。% x) b* b/ E. p- g) ~
2 W0 Y, i0 G& I, S5.39.217.76農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。公仔箱論壇) `, a6 [: S- a7 g' _- g, p9 h0 U
. n( N0 V! a/ t P/ g在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
6 k- x3 g4 S1 L. U" X# V8 a5.39.217.76
- V* C4 v% ^0 X$ L- e8 utvb now,tvbnow,bttvb
' T6 K2 F8 K% G' a3 }2 b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
+ t1 ~# n( o& g" ~6 _tvb now,tvbnow,bttvb
# o( N- C: S" k. Z: I$ q# f公仔箱論壇
! S) l7 T7 b4 a, }公仔箱論壇Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
; D/ w8 g Q( a$ w公仔箱論壇
7 k. r' p+ } Z! n2 u( W7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不求發達 尋求生活平衡點 % e k1 @5 {) x0 \/ w$ B e" W% y3 X
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？: l! v3 \. K5 B( w( _( n% D; v' B
7 S& K) y# o j6 Mtvb now,tvbnow,bttvb今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 5.39.217.764 F0 R. l- ]. N
4 A. b7 b, D* S: G5.39.217.76
4 Q, c- B3 J" Q9 g! T& X/ N- G0 g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
/ B) \, z/ H* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' p; H c; p+ e9 I/ p. }
# {3 L3 X+ [( C, R4 K- m6 {Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。+ F# I1 G2 v% x! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } x! W/ g) U/ t( Z
. e* f' k% z, s, n4 g7 f+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
" @. @9 _0 A6 e公仔箱論壇+ ?5 O) Z* f6 |+ C9 N! Z4 T( j
Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 c; o. F* E5 ?/ Z: B$ S: W
- S' q6 A" ]: y5 ^4 H, D
+ J3 Z/ ?4 z; ^* q4 b6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 O G: l. ~0 g
公仔箱論壇0 t" Q! U# P3 ^0 x" p
 4 A/ ~6 P% ~0 z
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。公仔箱論壇; Q* t9 a% y+ r
N b7 q3 y2 C9 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z N, E, @5 }( G, n% @
放到圓形膠托內固定形狀。+ p5 N6 T" U5 ~ G9 Y' b; N, Z
7 r* ?1 H% z0 Q. ?' S% V) d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( w, I3 |- n" H
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb& V! U! E' S0 A! ]2 D- ~
5.39.217.767 F# t* \, G3 i0 K* |
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。5.39.217.76& P8 D7 K% a& f
0 Q2 D" Z) B1 S. K2 v' c% C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 t9 H8 z; `; Q1 J: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 ?! j- C" U% l$ m( k1 P
TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 G. ~. t X M" r
簽證：特區護照或BNO均免簽證。1 c3 ~/ I4 A1 ~
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
* Q' T5 u- f. B: x- Ytvb now,tvbnow,bttvb單程$2,943起，已連稅。
4 ]3 f# _# g1 i$ {公仔箱論壇匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 