 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
3 M# H0 L- l6 h" G) k5.39.217.76公仔箱論壇7 F& ?) L. Z; g' U1 [: ?
【旅遊籽：浪迹遊蹤】公仔箱論壇- b. ]( P1 w; p& A: A) |, T
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
5 [/ M6 H+ @0 L1 ]# Z公仔箱論壇這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
9 O3 M9 b3 w) f& `8 b9 ^+ ftvb now,tvbnow,bttvb
! `- @2 ?1 V( O9 O# N公仔箱論壇由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。tvb now,tvbnow,bttvb, x6 i# v+ Y% S
6 g! \+ x# x1 U' x+ x p. N
有得揀 辭職上山當農夫公仔箱論壇1 ^: _2 C e( _9 k1 R
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。 J, _+ v- V7 v( ?2 s
5.39.217.761 j: i) q' ?$ z6 f3 ]. O1 s- K" c7 Y
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
1 h4 O: z5 z9 _9 y) e
7 @6 O, E$ O1 ?/ f$ }' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
9 D: y$ g( X7 X0 S3 y) L9 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ T3 y. R1 h2 G0 w
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x! \, y5 t9 y
! R: C4 i8 t: n" v* j2 p
" ~) s. `1 B( h4 ` R: `. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
0 C2 \/ w- l- D9 \6 Q2 [4 k+ W1 ]公仔箱論壇' w0 N/ n+ N( ?/ J
 / c# l0 v4 g* y, E3 B( V+ Z
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb+ E* z9 t" h, _' k" I, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; P7 S, c/ w, E# c5 o0 G3 r
世襲牧牛人 全年冇假放
1 ~& E: u! ?$ _% Z* y1 J, }$ q跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。5.39.217.76, w) x) D6 t( ^3 @' ^/ ~6 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ q2 |% t; { X1 ~
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
5 x5 ]: T) r/ X( ?. x! ?7 ktvb now,tvbnow,bttvb
' R6 g; U G o+ C在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 tvb now,tvbnow,bttvb( _5 v4 e$ G# g
2 ]7 o5 [; m \7 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ U; ^# E! t/ s. T
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
, V8 R# J4 x$ U$ t( o
2 l5 b+ [0 E2 X5.39.217.76
6 m3 S* O& k+ M# a1 \- i% O1 aDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。0 Y; V( ?$ T1 x2 c3 w1 q3 s; M% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& f+ n- m4 K! P. r% N, u. ?
不求發達 尋求生活平衡點
6 ~8 x" M# q! |. W/ G- s+ k0 s5.39.217.76瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？8 {, Y3 C7 W7 M# a/ ]
+ D. a6 w4 a: D2 S" d# I* R公仔箱論壇今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
' {# y7 c) j8 y公仔箱論壇
1 `& a7 E0 s) \. j9 e& ~3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z- ~/ y+ j' B' B: P6 r+ L+ nMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
& V* @! p/ o2 e5 c( p+ s5.39.217.76
- _9 z" m. f. R2 L! l7 e公仔箱論壇
! W& f" z& p4 BBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。- ?* n4 m W# p V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 N! O- U- B% `* W
4 I2 ^* g. O+ i& y7 r公仔箱論壇把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
6 B8 T: _7 P9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J Z: b9 O% G, F0 z, E5.39.217.76Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" @% p9 Z2 k( n' y
* v+ f6 f G/ U, M6 _$ F
. f4 u% L2 [: y) l& E D5.39.217.76每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
2 N, T2 U9 b( T7 S* C& w: X
7 d! F- D8 y4 V" c
q3 B* W0 i8 H g6 F n$ @煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
. |' G2 j2 C& g3 `
5 ?: Q. h3 s9 h1 M2 z$ a1 G& S qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M# O& V$ E$ w5 m! V0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。
# O! y* h L2 g- s1 A- G! ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M# V. h& O3 R ?
 " L' T3 z+ c8 u9 Y$ k0 y
放到圓形膠托內固定形狀。
# q& [$ Y7 a- |) l0 a- a( A公仔箱論壇5.39.217.76, ]' ^+ z" C' P" o8 e( ?$ @
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。5.39.217.767 ^$ ~# E0 R$ K0 f
1 Z% _) D: d/ W; p' z# |7 n8 U2 Y
3 _0 w5 N0 l/ ^" }公仔箱論壇2 a2 t7 \( E$ j! q* u# F# {- l3 n
TRAVEL MEMO
5 @# a) C/ I# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇$ ]9 h+ J+ [2 h. v# C9 k
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
# a& q. \3 c) X }公仔箱論壇單程$2,943起，已連稅。tvb now,tvbnow,bttvb" g5 F6 ?2 K5 y7 D+ x
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 