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鴨胸.....2塊
. h; v+ P) | X) T5.39.217.76魚露.....1大匙公仔箱論壇: l- N/ _$ @, u" O
蒜末.....1大匙
" x7 D1 l5 k* D1 ctvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
9 J1 ]1 K4 \2 n7 k) W: u3 Ytvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙公仔箱論壇. z; ?2 w, D- @) c% g0 O
椰漿.....1~2大匙
, K1 ^9 {1 z3 L, f* ^& g0 O) W. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量
/ z, g% R# f6 B$ h$ X( J7 H泰式咖哩粉.....3大匙
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, y3 g% X) K( e$ \; B作法：6 C' n [0 U% z0 b4 |' ?
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
. t ?( M: J, _8 O( O2 d# rtvb now,tvbnow,bttvb
! c' A+ m, _- `tvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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. e: }6 E% t0 q/ r& k; b W3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
; a3 Q; _6 k r+ I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 p% A. r5 E/ p& g9 V( t
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。* N' J5 p; T' m6 t
- A* r' V& ?: ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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1 w1 l. Y4 B# @ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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/ ~ X2 s2 f6 A8 o! ^9 W公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.76! W+ `: D6 ?- X' W& _2 t2 i
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.766 H$ \2 A' \: [
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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