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食材
! S: E$ I7 N W3 r, X3 {7 x, N鴨胸.....2塊" |- r8 D1 }3 x5 @6 t
魚露.....1大匙
8 y3 K1 A5 v2 Q0 l$ F蒜末.....1大匙
8 D: f1 c! z( ^/ F5 h+ B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗
2 X6 H' J- P" L6 C7 T) `3 P2 D# u4 btvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙
' s% e. v1 U5 j+ W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙0 R8 `( t+ G- G) ?
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇, _* X! U& }! @( G0 l
泰式咖哩粉.....3大匙5.39.217.76( ]# Z* k: a$ b$ @
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! x. b7 g( G2 R" ~6 e$ G* |作法：
: [& L! R" z, D1 d* D; T, htvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 c! O+ v! b; O
. e4 J' L1 U9 l* e+ S2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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! O) D- N( O" n2 P' n$ i( a0 y5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。8 X# g5 z6 q5 ? t; v# Q% W
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）1 H8 j% W+ v; u. t# {7 T& E
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* ^& v' C3 E' d3 z
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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