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食材tvb now,tvbnow,bttvb/ d. \4 t" s. P" ]* d1 i
鴨胸.....2塊5.39.217.765 s6 D V" b0 v/ \; p# p% f" F
魚露.....1大匙
: W" _. X! ^) g" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙公仔箱論壇- y6 W: O" L, T" w# S8 ]: F4 T( A+ Q7 A
九層塔.....1碗5.39.217.769 ^9 H& b6 k) d6 m/ y
優酪乳.....3大匙
- h& g( D+ Y! `7 Vtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙
$ h0 O" B# X5 W$ K: s+ j' z5.39.217.76黑胡椒粒.....適量
3 a( p! x% q/ l6 G, [' R( v泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
3 l& ~" l5 o. ], c6 z8 p) m1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇6 p; s* c9 H0 U( A5 [% M- \
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.76/ P: t; s) D8 F+ s# A: Q
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。0 X5 U7 ~* \6 K. t' b+ [! n
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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5 n* S {$ [3 _( R% L& d7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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+ v& c+ P8 x2 |3 `. Q, @, y0 F$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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