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食材
! l4 t* l h4 C; c5 t: P鴨胸.....2塊
1 T; }/ w# j; n( V0 X4 `+ A. B1 ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙 ^( n' _! W+ q. c) A
蒜末.....1大匙7 K3 y5 H4 R) v9 Z
九層塔.....1碗
3 V* W$ f1 _7 y1 ~公仔箱論壇優酪乳.....3大匙5.39.217.76$ G3 H$ p I# u+ N( l; e: R
椰漿.....1~2大匙
1 e: }9 M) p! ]( f5 U公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量5.39.217.76; d/ T! a6 R" p6 m) K' y$ A0 R
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇4 T, d1 i) i8 t' V
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 h" r- u' q$ ?8 [1 ]. A
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。. z( X8 t1 y6 i( V2 {; [
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V u: d8 P. M
0 p. W1 \* R; u( w1 ^& ?. |( `' t5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇# V3 k! y. k4 k& t& N E& N
. W, i5 `! j% u% b0 b4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.760 F! v4 ^% \; E. p4 R: E, a1 x
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. w" ]. ?) U" z* L
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）% q: p; l: {4 n: }7 G
- h6 {/ P, {2 E! h5 Q. _. {公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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