: q/ j. I7 ^, F9 L. |! Ztvb now,tvbnow,bttvb食材
$ K; a# v6 V. s/ A2 [鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ b' L2 c5 z+ Q# p* W7 i
魚露.....1大匙公仔箱論壇1 c2 w1 `2 ]+ F! L$ Q
蒜末.....1大匙公仔箱論壇, d* O. y! a4 y& g- V6 X. I' u
九層塔.....1碗
! J6 q' Q+ s6 O3 I% Y# `優酪乳.....3大匙5.39.217.76" L. q' d# O" v) J2 y7 H
椰漿.....1~2大匙 I. a* H' g& q, O8 |
黑胡椒粒.....適量
; K7 ~/ x' {7 t/ t公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
9 b) Y% [3 q2 t3 d; |+ T6 I5.39.217.76" g$ E- Y, ?/ {2 t4 \6 p* M4 a5 m
- E( n6 X9 K5 N6 l; `' w) F作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, |* x+ `% I/ B0 v
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 c) c/ y3 O) D0 p. |. S# j
tvb now,tvbnow,bttvb" n& d* z- k R/ G1 f
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.764 N! c+ |; ^! D% [% ]" z
0 ^" V6 S5 o" k/ h7 }& _3 ?: S) qtvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
! R# u# m% Z! {7 S* r+ `5.39.217.76
* N$ T# O2 \3 K1 l+ v5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。2 h$ F& q0 }- y
# @5 Z8 o& d2 |( l2 a
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
; G4 F5 m9 s4 }8 b5 I+ ]' l
4 I& ^) C- \% N; `" }1 }8 `) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。; o* d) w- f- M. ~- _
tvb now,tvbnow,bttvb( v% K4 U( C- W1 O3 ^5 T
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
0 [& M( s+ g; K; K9 O' x3 e
0 `- [+ _6 y- H D5.39.217.768. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 \ [3 n# \ j2 w
# D6 C/ k: L: D5 o9 J公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 