tvb now,tvbnow,bttvb8 X Q) t& r) k! H! R
食材公仔箱論壇% ~ z* a) k, O# h$ P1 _
鴨胸.....2塊
/ R( L# A* R8 r5 t6 K( j1 ]魚露.....1大匙
M z: [7 ?9 e/ etvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
7 \$ K3 s; |; L. f* C! ^4 [5.39.217.76九層塔.....1碗公仔箱論壇5 p6 }7 _1 ~3 t; r3 r0 t' D. \
優酪乳.....3大匙
! X4 [/ _( c2 M( }5 j2 A V9 X' }& r. X公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" Z) }$ e. s
黑胡椒粒.....適量; t. i0 h# w) b' t
泰式咖哩粉.....3大匙4 a _' U' C7 h j
0 z( x5 q4 ` L7 E+ f
' f. n1 \' J9 I n/ J, \4 \2 w1 p; ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
, `$ J+ D1 J5 ]& Z8 o1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
l8 f) C9 h" T0 w
" T) @" Q0 z, p& }# ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
8 r& O. W$ J* z# ~1 ^. j公仔箱論壇
. t2 b- F3 Z& I" V% x3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.76 m; Y/ D5 q1 Q8 ]3 |2 {
公仔箱論壇# }: n: s( s0 h/ j7 E6 `
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。9 ]0 ]5 n6 D: ^4 i' C
3 Q! y7 Q! d: v4 w* H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) j: d$ B3 w
5.39.217.763 j7 G; |& Z$ Z7 x" U: u. q
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb2 `* l, v: B# C! z" v1 |$ q" M
tvb now,tvbnow,bttvb X4 N8 `" i' x
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）4 H* {- V5 Y% u
I7 {. J8 Z! i% Q% y8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！" B# O3 O/ c* L
公仔箱論壇$ ~; W! X- W4 I
|
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 