A/ z) ^1 T* S3 R6 h0 j) ~tvb now,tvbnow,bttvb食材
+ J2 | J3 P7 a6 s; A6 N鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb/ v' n* ]- ^7 C3 }+ `+ z
魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 T6 y0 k' x2 t; O$ P% M: |1 m
蒜末.....1大匙
4 D* `% a/ n# O& ~1 [5 b3 T+ E4 q$ ]' ~8 M5.39.217.76九層塔.....1碗7 y& s8 j. K( u; E+ i
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇; J0 p" n1 h3 s# ?- V. [ m. |
椰漿.....1~2大匙
- s3 Q/ C( x* P8 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量
6 W# K [+ ~# z. }0 _- \4 Dtvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙& I o; I R E4 H
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, o/ v* r7 d! a8 Q* q5 i/ ctvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇/ \8 M9 y; u3 \" e
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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# a! M$ ^" u% Z3 f$ g2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 `3 K: c" Q$ C
9 t/ |7 q0 L# ~+ Q公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。 b; z2 x3 s$ d! b+ x# R
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。9 G- t3 z# P" _$ @" n( Z
9 ]0 {) h3 O2 A) x7 i W公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 t+ C+ U8 |1 K- a
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）" }$ ?- {1 g/ I8 H. M. M% g$ m% ]
/ y4 l7 w3 L( @5 i) P3 y/ P5.39.217.768. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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