" n4 a( _5 q! ~3 W" t9 {6 G食材
$ K' y( H% a6 S- o3 j- f# h5.39.217.76鴨胸.....2塊
# Y1 k$ |' _7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙公仔箱論壇( Q4 Q5 S% j* t }
蒜末.....1大匙
( Z* ~& B9 a N P九層塔.....1碗
- h3 a. J: C. D- T% m; O: r公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
* f% R. ~6 f. P! }% i. @6 k! z: Z椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇+ P# k% {# T* g; i: ^
黑胡椒粒.....適量5.39.217.76- H- k" r3 Y" y, e6 ]
泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, |$ _& ~" H' C% E0 W
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( t* J" m4 b) q7 x作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 { z$ p/ x" d& ^' Z O. G
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。# ]0 f+ ^; I8 S! m* n1 I; y
7 ~, p. e2 R, J$ a0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb! {9 N2 p- G! o* a ?
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇# c& N, P% ], _1 l+ z8 Z
, d& `9 g5 o [1 n0 H" E' Itvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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0 S1 d' o7 X# z1 ^. Q0 i( v1 I公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6 S8 b0 J( {/ ?! ?0 L% d5.39.217.766. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.76- |' \6 H, Y" y2 e
) }; o6 j$ [* v公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）4 K& ]% X: G. |6 |- y7 F6 c
$ P7 |5 a* L% L) D: ~5 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！* ^6 w; Q6 p' ~ k& |
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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