& Z0 ], n" e7 ~9 t6 k7 F5 p公仔箱論壇食材
: q! F p8 @. Z1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊$ L C8 J9 } |
魚露.....1大匙
: g5 ?. d2 M) }- L+ W C蒜末.....1大匙5.39.217.76! F! ^) u" x0 R; \4 c9 X
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ Z) Z2 r* o( I
優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ G, C A8 [+ n9 z
椰漿.....1~2大匙5.39.217.769 r* }! ^, Q9 D {! X2 a5 W* S8 h
黑胡椒粒.....適量5.39.217.769 ?. ^! {% n+ t( E6 K5 l
泰式咖哩粉.....3大匙7 y* g, L7 N* H1 k9 v
! c3 A/ R* [7 w+ {1 O: i
! j* Y3 j1 r+ `+ n公仔箱論壇作法：
$ I' N! l) m7 U9 X: y1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5.39.217.76- K3 q% t. E5 H5 ~6 f+ b
公仔箱論壇9 m! _7 k) o7 q/ J* H' I; }- ]: f
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇+ [+ W" I% t2 }- |( l" K1 |
$ R8 R9 a C. `- X6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( L% E3 v, T. H* G# c7 k- ^5 f
_2 ~, F {6 m9 W4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
, G/ D8 c- _ @5 q, Z5.39.217.765.39.217.76$ u: R- h: Z, K6 D5 V6 ]
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
# ~/ x r. N& R. S9 y7 b公仔箱論壇5 F# \( L+ G! t& ?+ O" O
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇- [* b; _% V/ u. h- R+ _9 |+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, U! [' Q2 h+ I, t
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
1 `& H' E R1 a$ v6 m+ p" P* |公仔箱論壇5.39.217.76" a& W6 y' B: {" D
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！: {5 {2 E$ h6 X0 }
4 E1 k9 `+ x8 p( @5.39.217.76 |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 