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食材
4 N" O# P: j" O: s2 Y4 |: s/ f% b6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊
3 L: }& Q, |2 Q9 P魚露.....1大匙
: Y1 z0 x9 M2 F2 N( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
; e) l) C: t9 [/ K0 p! \; F九層塔.....1碗
2 q5 k! z" e5 @" t0 I! t( }5.39.217.76優酪乳.....3大匙
8 j- V" B0 n9 s" y" S$ @tvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇2 C2 u g9 x1 ~* ^* C/ B' q9 k
黑胡椒粒.....適量
3 M O; V. l. X9 T: n7 Q泰式咖哩粉.....3大匙9 f0 q8 B! b( o9 p
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4 s# K" L5 b+ g% v5.39.217.76作法：
8 n" [9 C/ b5 ^" {" }公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。8 z' z' X9 w# l' u/ g# U
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇) M8 F$ C" o$ s- y4 h0 p4 Y$ g+ P$ }
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 y. k- Q- H' [3 O
& L- P+ F) w n5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。" H2 s& F6 z8 d2 g: e. [# f, W6 N
7 D3 d3 N) @* k( p5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.76' a1 c- R P! Y
% z' U J/ V% o8 T" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。- d# |3 e# ]4 x2 q( z
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.769 k$ ]3 q8 W, h4 Y) ]! C, A
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ n. e, |8 Y3 v* l! r# ]
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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